Kuchen mit Buttercreme und Kirschgelee

Name: Kuchen mit Buttercreme und Kirschgelee - Eliza J.
Ingredients: Boden: 5 Eier (ich habe 6 verwendet; aber es wurde etwas hoch) 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel warmes Wasser 1 Prise Backpulver Rolle: 5 Eier 100g Zucker 2 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Öl 8g Backpulver 80g Mehl Gelee: 500

Wüste - Kuchen mit Buttercreme und Kirschgelee von Eliza J. - Recipia Rezepte

Kuchen mit Buttercreme und Sauerkirschgelee In diesem Jahr habe ich diesen Kuchen für meinen Mann zu seinem 33. Geburtstag gemacht. Ich habe eine süß-säuerliche Kombination gewählt, die uns beiden gefällt, mit einfachen Böden, klassischer Buttercreme und einer Schicht Sauerkirschgelee, die alles ins Gleichgewicht bringt. Obwohl es beim Lesen aufwendig erscheint, ist es nicht kompliziert, wenn man sich rechtzeitig organisiert. Das Rezept ist nicht anspruchsvoll, die Zutaten sind leicht erhältlich und das Ergebnis ist klar. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Kühlen und Zusammenbauen) Effektive Zubereitungszeit: 1,5-2 Stunden Backzeit: insgesamt 40-50 Minuten (Boden + Rolle) Portionen: 12-14 Stücke (24 cm Kuchen) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Festtagstorte, besondere Anlässe Zutaten Boden: 5 Eier (du kannst auch 6 verwenden, wenn du einen höheren Boden möchtest, aber es funktioniert auch gut mit 5) 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel warmes Wasser 1 Prise Backpulver Rolle: 5 Eier 100 g Zucker 2 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Öl 8 g Backpulver 80 g Mehl Sauerkirschgelee: 500 g gefrorene (oder frische, entsteinte) Sauerkirschen 4 Esslöffel Puderzucker 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke 10 g Gelatine 2 Esslöffel Milch Buttercreme: 200 g Butter (mindestens 80% Fett, weich) 500 ml Milch 120 g Zucker 40 g Stärke Vanilleextrakt (nach Geschmack) Sirup: 400 ml Wasser 4 Esslöffel Zucker Vanilleextrakt Dekoration: 500 ml flüssige Sahne 150 g Schokolade (jede gute Schokolade für die Glasur) 100 ml flüssige Sahne (für die Glasur) Zubereitung 1. Bereite das Sauerkirschgelee vor - Püriere die Kirschen mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine und gib alles in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze. - Mische die Gelatine mit den 2 Esslöffeln Milch und lasse sie quellen. - Löse die Stärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auf. - Wenn die Kirschen zu kochen beginnen, gieße die Stärke hinein und rühre ständig, bis die Mischung zu dick wird. - Vom Herd nehmen, die aufgequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. - Lasse das Gelee vollständig abkühlen (es wird beim Abkühlen recht dick). 2. Bereite den Sirup vor - Gib Wasser und Zucker in einen Topf und lasse es aufkochen. - Nimm den Topf vom Herd, füge den Vanilleextrakt hinzu und lasse es abkühlen. 3. Der Kuchenteig - Trenne die Eiweiße von den Eigelben. - Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. - Mische die Eigelbe mit dem Zucker und füge dann einen Esslöffel warmes Wasser hinzu. - Hebe vorsichtig die Eigelbe unter die geschlagenen Eiweiße mit einem Spatel. - Siebe das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, darüber und hebe es mit großen Bewegungen von unten nach oben unter. - Gieße die Mischung in eine runde (24 cm Durchmesser) mit Backpapier ausgelegte Form. - Backe bei 180 °C im vorgeheizten Ofen, bis der Stäbchentest bestanden ist (ca. 25-30 Minuten). - Auf ein Gitterrost stürzen und abkühlen lassen. 4. Die einfache Rolle - Verfahre wie beim Boden: Trenne die Eier, schlage die Eiweiße mit Zucker steif und füge die mit Wasser und Öl verrührten Eigelbe hinzu. - Hebe das mit Backpulver vermischte Mehl unter. - Gieße die Mischung in das große Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist (gleichmäßig verteilen). - Backe bei 180 °C, etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. - Wenn sie fertig ist, stürze sie auf ein weiteres Backpapier, löse das untere Papier ab und rolle sie mit Hilfe des Papiers fest auf. Lasse sie so gerollt abkühlen. 5. Die Buttercreme - Mische die Stärke mit 50 ml Milch (von den 500 ml). - Erhitze die restliche Milch mit dem Zucker. Wenn sie zu kochen beginnt, füge die aufgelöste Stärke hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis die Creme wie ein Pudding eindickt. - Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. - Wenn sie vollständig abgekühlt ist, füge die in Stücke geschnittene weiche Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Mixe, bis die Creme luftig und glatt ist. 6. Zusammenbauen - Schneide den Boden horizontal in zwei Schichten. - Lege die erste Schicht auf eine Tortenplatte oder in einen verstellbaren Tortenring. - Tränke die erste Schicht gut mit der Hälfte des Sirups. - Verteile die Hälfte der Buttercreme über den Boden und streiche sie glatt. - Entrolle die Rolle, bestreiche sie vollständig mit dem Sauerkirschgelee. Schneide die Rolle in breite Streifen von etwa 3 cm. - Rolle den ersten Streifen der Rolle spiralförmig und lege ihn genau in die Mitte des Kuchens auf die Creme. Umfasse die Spirale mit den anderen Streifen, ebenfalls spiralförmig, bis die Schicht gefüllt ist. - Über die so angeordnete Rolle streiche die restliche Buttercreme und streiche sie glatt. - Lege die zweite Schicht des Bodens obenauf und tränke sie mit dem restlichen Sirup. - Entferne den Ring. 7. Dekoration - Schlage die flüssige Sahne (400 ml) und bedecke den Kuchen oben und an den Seiten. - Für die Glasur schmelze die Schokolade mit 100 ml flüssiger Sahne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle und rühre, bis sie homogen ist. - Lasse die Glasur auf Raumtemperatur abkühlen, gieße sie dann in die Mitte des Kuchens und verteile sie vorsichtig. - Du kannst die restliche Sahne für einfache Dekorationen nach Belieben aufbewahren. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist reichhaltig, nicht zu süß und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Die Kirschschicht bietet einen Kontrast, und die Buttercreme ist ausgewogen, ohne schwer zu sein. Ich mag, dass die Böden keine besonderen Zutaten erfordern und ohne viel Aufwand zubereitet werden können. Tipps und Variationen Tipps - Um zu verhindern, dass das Gelee ausläuft, lasse es vollständig abkühlen, bevor du es auf die Rolle gibst. - Die Sahne für die Dekoration wird nur kurz vor der Verwendung geschlagen, damit sie nicht weich wird. - Der Boden und die Rolle müssen vor dem Zusammenbauen vollständig abgekühlt sein. Ersatzstoffe - Gefrorene Kirschen können durch Kirschen ersetzt werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen. - Für eine leichtere Creme kannst du weniger Butter verwenden oder nur die Hälfte der Menge mit Mascarpone kombinieren. - Die flüssige Sahne kann sowohl pflanzlich als auch aus Sahne sein, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Variationen - Anstelle der einfachen Rolle kannst du Biskuitböden für die Spirale verwenden. - Der Boden kann mit Kakao gemacht werden, wenn du einen intensiveren Kuchen möchtest. Serviervorschläge - In dicke Scheiben geschnitten, passt er gut zu Kaffee oder Tee. - Er eignet sich auch für Kindergeburtstage mit bunten Dekorationen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur den Boden verwenden, ohne die Spiralrolle? Ja, aber die spiralförmige Schicht bringt Textur und das Gelee bleibt besser haften. Ohne die Rolle hat der Kuchen ein anderes Aussehen und eine andere Schnittfläche. 2. Kann die Buttercreme ohne Stärke gemacht werden? Die Stärke hilft, die Creme zu stabilisieren, aber du kannst es auch mit Mehl versuchen (die Kochzeit anpassen), jedoch wird die Konsistenz etwas anders sein. 3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zusammenbauen? Ja, das ist sogar besser. Der Kuchen setzt sich, die Aromen verbinden sich und er lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank besser schneiden. 4. Ist der Boden in der Mitte gefallen, kann ich ihn verwenden? Wenn er nicht roh ist, kannst du ihn problemlos verwenden. Er kann als Bodenschicht verwendet werden und hält die Füllungen zusammen. 5. Muss die Gelatine unbedingt in Milch hydratisiert werden? Die Milch hilft bei der Homogenisierung in diesem Rezept, aber es funktioniert auch mit kaltem Wasser, wenn du keine Milch zur Hand hast. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (von 12) Kuchen etwa 400-450 kcal. Fette 25-30 g, Kohlenhydrate 45-55 g, Proteine 7-8 g pro Portion. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie großzügig du die Creme, die Sahne oder das Gelee auf jede Schicht gibst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt. Er eignet sich nicht zum Einfrieren. Er muss nicht wieder erwärmt werden, sondern wird direkt kalt aus dem Kühlschrank serviert. Die Sahne und die Glasur behalten bis zum Schluss gut ihre Textur. Nach 4 Tagen neigt der Boden dazu, durch das Gelee und den Sirup zu feucht zu werden.

Zubereitung

Gelee: Wir geben die Sauerkirschen zusammen mit dem Zucker in den Mixer und dann in einen Topf bei schwacher Hitze. Wir vermischen die Gelatine mit 2 Esslöffeln Milch und lassen sie quellen. Wir lösen die Stärke in 2 Esslöffeln Wasser auf und fügen sie zu den Sauerkirschen hinzu. Wir rühren ständig, bis die Mischung eindickt. Wir nehmen sie vom Herd, fügen die Gelatine hinzu und rühren, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie es abkühlen. Sirup: Wir bringen Wasser und Zucker zum Kochen. Wenn es anfängt zu kochen, schalten wir die Hitze aus, fügen das Aroma hinzu und lassen es abkühlen. Kuchenteig: Wir trennen die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße und eine Prise Salz werden steif geschlagen. Die Eigelbe werden mit Zucker vermischt, wobei ein Esslöffel warmes Wasser hinzugefügt wird, und dann mit den Eiweißen vermischt. Das Mehl und das Backpulver werden nach und nach hinzugefügt, dabei vorsichtig von unten nach oben rühren. Die Mischung wird in eine 24 cm große Kuchenform gegossen und bei 180 Grad in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Rolle: Der Prozess ist der gleiche wie bei der Kuchenteig, nur dass wir zu den Eigelben 2 Esslöffel Wasser und einen Teelöffel Öl hinzufügen. Wir legen ein großes Backblech mit Backpapier aus, gießen die Mischung hinein und backen sie etwa 15 Minuten. Wenn sie fertig ist, lösen wir sie vom Papier und rollen sie mit Hilfe eines anderen Backpapiers auf und lassen sie vollständig abkühlen. Buttercreme: Wir vermischen die Stärke mit 50 ml Milch. Die restliche Milch wird zusammen mit dem Zucker zum Kochen gebracht. Wenn es anfängt zu kochen, fügen wir die Stärke hinzu und rühren schnell mit einem Schneebesen, bis es eindickt. Wir lassen es abkühlen, und wenn es Zimmertemperatur erreicht, fügen wir die weiche Butter und das Aroma hinzu und mixen gut. Zusammenbau: Der Kuchenteig wird in zwei Hälften geschnitten. Wir legen die erste Hälfte in den Kuchenring, tränken sie und verteilen die Hälfte der Buttercreme schön darauf. Wir rollen die Rolle aus, bestreichen sie mit der Sauerkirschgelee und schneiden sie in Streifen von 3 cm. Wir rollen den ersten Streifen und legen ihn in die Mitte des Kuchens, umgeben von den anderen Streifen. Oben geben wir den Rest der Buttercreme und decken sie mit der anderen Hälfte des getränkten Kuchenteigs ab. Wir heben den Ring an und kümmern uns um die Dekoration. Wir schlagen 400 ml Sahne und bedecken den Kuchen damit. Wir schmelzen die Schokolade zusammen mit 100 ml flüssiger Sahne. Wir lassen es etwas abkühlen und gießen es dann über den Kuchen.

Zutaten

Boden: 5 Eier (ich habe 6 verwendet
aber es wurde etwas hoch) 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel warmes Wasser 1 Prise Backpulver Rolle: 5 Eier 100g Zucker 2 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Öl 8g Backpulver 80g Mehl Gelee: 500

Kuchen mit Buttercreme und Kirschgelee

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