チョコレートケーキとホイップクリーム、いちご
このケーキを作り始めたのは、生クリームと練乳を使ったデザートのためにすでに材料を買っていたのですが、イリーナのレシピをちょうどいいタイミングで見つけたので、計画を変更しました。市場で購入した濃厚なサワークリームと冷凍イチゴがあったので、すぐに作ることにしました。シンプルな組み合わせです：ふわふわのココア生地、冷たい生クリーム、イチゴ、マシュマロ、そして最後にチョコレートの層です。何度か作りましたが、いつもすぐに消えてしまいます、特に夏には。 簡単情報 総時間：約4〜5時間（冷却時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：25〜30分 ポーション：12〜16切れ 難易度：中程度 レシピの種類：クリームと果物のケーキ、特別な機会や週末に適しています 材料 生地： 卵6個 小麦粉6大さじ 冷水3大さじ 油3大さじ 塩ひとつまみ 甘味料2大さじ（またはお好みで砂糖） ベーキングパウダーひとつまみ バニラエッセンス小さじ1 クリーム： 250g 生クリーム（濃厚なもの、市場で購入） 200ml 練乳 ゼラチン1袋 粉末甘味料2大さじ マシュマロ2つかみ 冷凍イチゴ1袋（約500g） 小さなカップ1杯の水 グレーズ： 200g 52%カカオのチョコレート 200g 生クリーム（リドルのもの） 作り方 1. 生地 1. 卵を分けます。卵白を塩ひとつまみでしっかりした泡立て器ができるまで泡立てます。 2. 甘味料を少しずつ加え、泡立て続けてメレンゲを作ります。 3. 冷水の大さじ3を順番に加え、さらに1〜2分混ぜます。 4. 卵黄を一つずつ加え、油を細い糸のように注ぎ、バニラエッセンスを加えます。 5. 小麦粉とココア、ベーキングパウダーを別に混ぜます。 6. 小麦粉とココアの混合物をメレンゲに少しずつ加え、下から上に大きな動きで混ぜます。 7. 生地をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。 8. 170°Cに予熱したオーブンで25〜30分焼きます。生地は焼き上がっているが、触っても少し弾力が残る状態にします。 9. 生地を完全に冷まし、型から外してクッキングシートを取り除きます。 2. 生クリームとイチゴのクリーム 1. 冷凍イチゴを小鍋に入れ、小さなカップの水を加え、中火で10分煮て柔らかくします。 2. 煮たイチゴをブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかなピューレにします。 3. イチゴのピューレを鍋に戻し、マシュマロを加え、弱火で完全に溶けるまで混ぜます。火から下ろし、冷やしてから冷蔵庫でしっかり冷やします。 4. 生クリームを粉末甘味料と一緒に泡立て、しっかりした状態にします。非常に脂肪分の高い生クリームを使用する場合は、あまり泡立てすぎないように注意してください。2〜3分で十分です。 5. 練乳を軽く温め（湯煎または弱火で）、パッケージの指示に従ってゼラチンを溶かします。完全に冷やします。 6. 冷やしたゼラチンを生クリームに混ぜ、泡立て器で混ぜます。 7. 冷やしたイチゴのピューレとマシュマロを加え、慎重に混ぜ合わせます。 8. クリームを冷蔵庫で15〜20分冷やし、よりしっかりしたテクスチャーにします。 3. グレーズ 1. チョコレートを小さく割り、生クリームを耐熱ボウルに入れます。湯煎で一緒に溶かし、滑らかなソースになるまで混ぜます。少し冷やしておきます。 4. 組み立て 1. 冷ました生地を型に戻します。 2. 生クリームとイチゴのクリームを生地の上に流し込み、ヘラで平らにします。 3. ラップで覆い、ケーキを数時間（理想的には一晩）冷蔵庫で冷やしてクリームを固めます。 4. ラップを外し、ケーキを四角に切ります。 5. 各切れまたは全体にチョコレートグレーズをかけます。 6. お好みで、デコレーション用にチョコレートのフレークを振りかけることができます。 7. グレーズが固まるまで冷蔵庫に置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 濃厚なサワークリームと冷凍果物があれば、さっぱりしているけれどもボリュームのあるケーキが作れるので、とても実用的です。段階的に作ることができるので、一日をかけて作ることができます。冷蔵庫でよく保存でき、味は2日間でも新鮮さを保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント サワークリームが非常に脂肪分が高く、田舎のものを使用する場合は、泡立てに注意してください。すぐにバターに変わってしまいます。クリームが温かいときは使用しないでください；完全に冷やさないとゼラチンがうまく固まりません。冷蔵庫で完全に固まるまでケーキを切り分けないでください。 代替品 甘味料の代わりに砂糖を使うことができます。イチゴがない場合は、他の冷凍ベリーでも大丈夫です。マシュマロは省略しても良いですが、テクスチャーはよりクラシックになりますが、クリームは柔らかくなります。 バリエーション ココア生地の代わりに、シンプルなスポンジケーキを使用することができますが、テクスチャーは同じようにはなりません。チョコレートグレーズは、視覚的な効果を変えるためにホワイトチョコレートで作ることもできます。 提供アイデア ケーキは冷やして四角に切って提供します。夏のデザートや特別な日にはぴったりで、特に季節の果物があるときに最適です。 よくある質問 1. 植物性クリームを使ってもいいですか？ 可能ですが、味は同じではありません。テクスチャーはより安定して甘くなりますが、クリームは本物のサワークリームの味にはなりません。 2. マシュマロなしでも大丈夫ですか？ はい、しかしクリームはより薄く、弾力性がなくなります。追加のゼラチンで補うことができます。 3. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍して解凍すると、クリームのテクスチャーが失われ、生地が湿っぽくなります。 4. 新鮮なイチゴを使えますか？ はい、ただし、冷凍イチゴと同様に水で少し煮て柔らかくする必要があります。 5. どのサイズの型を使用しましたか？ この量には約25x35cmの型が適しています。お持ちの型に応じて調整できます。 栄養価 1切れ（16切れ中）の推定値：約250〜270 kcal、たんぱく質6g、脂肪14g、炭水化物25〜28g。使用するサワークリームの種類、チョコレートの種類、砂糖または甘味料を使用するかによって値は変動します。これはよりリッチなケーキで、特別なデザートとして適しています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーをして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません – 冷やして提供します。長期間置くと、生地が少し湿っぽくなることがありますが、味は良好です。クリームのテクスチャーに影響を与えるため、ケーキを冷凍しないでください。
準備
スポンジケーキのために：卵白と卵黄を分け、卵白に少量の塩を加えて混ぜ、甘味料を加えます。しっかりと泡立って泡立て器にくっつくまで混ぜたら、冷水を加え、さらに1〜2分間混ぜます。徐々に卵黄を1個ずつ加え、最後に細く流し入れるように油とバニラエッセンスを加えます。小麦粉をココアとベーキングパウダーと混ぜます。メレンゲと小麦粉の混合物を優しく混ぜ合わせます。生地をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。170度に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。クリームのために：冷凍イチゴを二重底の鍋に入れ、小さなカップの水を加えます。10分間煮て、フードプロセッサーでピューレにし、再び鍋に戻し、マシュマロを加えて混ぜ、完全に溶けるまで待ちます。冷蔵庫で冷やします。生クリームは非常に濃厚なので、長時間混ぜる必要はなく、2〜3分で準備が整います。したがって、生クリームを甘味料と一緒に混ぜて、希望の濃度になるまで泡立てます。ゼラチンは、少し温めた練乳に溶かし、完全に冷やしてから泡立てた生クリームに注ぎます。イチゴのピューレとマシュマロと一緒に泡立て器で混ぜます。冷蔵庫で15〜20分冷やします。グレーズのために：刻んだチョコレートと生クリームを湯煎にかけ、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。組み立て：冷却したスポンジケーキを型から取り出し、クッキングシートを外し、型に戻します。クリームをスポンジケーキの上に注ぎ、ヘラで平らにし、ラップで覆い、数時間または一晩冷蔵します。ラップを外し、ケーキを正方形に切り、上にチョコレートグレーズをかけます。私はさらに上にチョコレートのフレークを飾りました。冷やして、グレーズが固まるまで待ちます。おいしく召し上がれ！ 濃厚な生クリームがある場合は、混ぜすぎないように注意してください。そうしないと、バターになってしまう可能性があります。
材料
- 土台用：卵6個、小麦粉大さじ6、冷水大さじ3、油大さじ3、塩ひとつまみ、甘味料大さじ2、ベーキングパウダーひとつまみ、バニラエッセンス小さじ1。クリーム用：250gの生クリーム（濃厚、農家から購入）、200mlの練乳、ゼラチン1袋、粉末甘味料大さじ2、マシュマロ2つかみ、冷凍イチゴ1袋（約500g）、水1カップ。グレーズ用：200gの52％カカオチョコレート、200gの生クリーム（リドルから）。
