Schokoladenkuchen mit Schlagsahne und Erdbeeren

Name: Schokoladenkuchen mit Schlagsahne und Erdbeeren - Elisabeta H.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel kaltes Wasser; 3 Esslöffel Öl; eine Prise Salz; 2 Esslöffel Süßstoff; eine Prise Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Für die Creme: 250 g Schlagsahne (fett; von Bauern gekauft); 200 ml Kondensmilch; 1 Päckchen Gelatine; 2 Esslöffel Pulver; Süßstoff; 2 Hände Marshmallows; 1 Tüte gefrorene Erdbeeren (ca. 500 g); 1 Tasse Wasser. Für den Guss: 200 g Schokolade mit 52 % Kakao; 200 g Schlagsahne (von Lidl).

Wüste - Schokoladenkuchen mit Schlagsahne und Erdbeeren von Elisabeta H. - Recipia Rezepte

Ich habe mit diesem Kuchen angefangen, nachdem ich bereits Zutaten für ein Dessert mit Schlagsahne und Kondensmilch gekauft hatte, aber ich fand Irinas Rezept gerade rechtzeitig, um meine Pläne zu ändern. Ich hatte dicke Sahne vom Markt und gefrorene Erdbeeren, also habe ich nicht lange gezögert. Es ist eine einfache Kombination: ein luftiger Kakaoboden, eine kalte Creme mit Schlagsahne, Erdbeeren und Marshmallows und eine Schicht Schokolade oben drauf. Ich habe ihn schon ein paar Mal gemacht und er war immer schnell verschwunden, besonders im Sommer. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 12-16 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen mit Creme und Früchten, geeignet für Anlässe oder das Wochenende Zutaten Boden: 6 Eier 6 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel kaltes Wasser 3 Esslöffel Öl 1 Prise Salz 2 Esslöffel Süßstoff (oder Zucker, wenn gewünscht) 1 Päckchen Backpulver 1 Teelöffel Vanilleextrakt Creme: 250 g Schlagsahne (fett, dick, vom Markt) 200 ml Kondensmilch 1 Päckchen Gelatine 2 Esslöffel Puderzucker 2 Hände voll Marshmallows 1 Tüte (ca. 500 g) gefrorene Erdbeeren 1 kleine Tasse Wasser Glasur: 200 g Schokolade mit 52% Kakao 200 g Schlagsahne (wie die von Lidl) Zubereitung 1. Der Boden 1. Trenne die Eier. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. 2. Den Süßstoff nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis ein fester Eischnee entsteht. 3. Nach und nach die 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und 1-2 Minuten weiter mixen. 4. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann das Öl in einem dünnen Strahl und das Vanilleextrakt hinzufügen. 5. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver separat vermischen. 6. Die Mehl-Kakao-Mischung nach und nach unter den Eischnee heben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten. 7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. 8. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 25-30 Minuten backen. Der Boden sollte durchgebacken, aber leicht elastisch sein. 9. Den Boden vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. 2. Die Erdbeer-Schlagsahne-Creme 1. Die gefrorenen Erdbeeren in einen kleinen Topf mit einer kleinen Tasse Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. 2. Die gekochten Erdbeeren mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis ein feiner Püree entsteht. 3. Den Erdbeerpüree zurück in den Topf geben. Marshmallows hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank gut durchkühlen. 4. Die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen. Wenn du eine sehr fetthaltige Sahne verwendest, nicht zu lange schlagen, sonst wird sie zu Butter. 2-3 Minuten sind ausreichend. 5. Die Kondensmilch leicht erwärmen (im Wasserbad oder direkt bei schwacher Hitze) und die Gelatine nach Packungsanweisung darin auflösen. Vollständig abkühlen lassen. 6. Die abgekühlte Kondensmilch mit der Gelatine unter die geschlagene Sahne heben, mit einem Schneebesen. 7. Den kalten Erdbeerpüree mit den geschmolzenen Marshmallows vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen. 8. Die Creme für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie eine festere Konsistenz bekommt. 3. Die Glasur 1. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Zusammen im Wasserbad schmelzen, dabei rühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Etwas abkühlen lassen. 4. Zusammenbauen 1. Den abgekühlten Boden wieder in die Form legen. 2. Die Erdbeer-Schlagsahne-Creme über den Boden gießen. Mit einem Spatel glatt streichen. 3. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen für einige Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. 4. Die Folie entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden. 5. Die Schokoladenglasur über jedes Stück oder über den gesamten Kuchen gießen. 6. Optional kannst du Schokoladenraspel zur Dekoration darüber streuen. 7. Im Kühlschrank lassen, bis die Glasur fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktischer Kuchen, wenn man dicke Sahne, gefrorene Früchte hat und etwas Erfrischendes, aber Sättigendes möchte. Man kann ihn in Etappen zubereiten, also kann ich ihn über den Tag verteilt machen. Er hält sich gut im Kühlschrank und der Geschmack bleibt auch nach zwei Tagen frisch. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Schlagsahne sehr fetthaltig und vom Bauernhof ist, sei beim Mixen vorsichtig – sie verwandelt sich schnell in Butter. Verwende die Creme nicht, solange sie noch warm ist; lass sie vollständig abkühlen, sonst bindet die Gelatine nicht gut. Schneide den Kuchen erst, wenn er vollständig im Kühlschrank fest geworden ist. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Zucker anstelle von Süßstoff verwenden. Wenn keine Erdbeeren vorhanden sind, können auch andere gefrorene Beeren verwendet werden. Marshmallows können weggelassen werden, wenn du eine klassischere Textur möchtest, aber die Creme wird weicher sein. Variationen Anstelle des Kakaobodens kannst du einen einfachen Biskuitboden verwenden, aber die Textur wird nicht so feucht sein. Die Schokoladenglasur kann auch mit weißer Schokolade zubereitet werden, um einen anderen visuellen Effekt zu erzielen. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt serviert, in Stücke geschnitten. Er eignet sich als Sommerdessert oder für Feiertage, besonders wenn du saisonale Früchte zur Hand hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich pflanzliche Sahne verwenden? Ja, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Die Textur wird stabiler und süßer sein, aber die Creme wird nicht den authentischen Sahnegeschmack haben. 2. Geht es ohne Marshmallows? Ja, aber die Creme wird weniger dicht und weniger elastisch sein. Du kannst mit etwas zusätzlicher Gelatine ausgleichen. 3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Nach dem Einfrieren und Auftauen verliert die Creme ihre Textur und der Boden wird feucht. 4. Kann ich frische Erdbeeren verwenden? Ja, aber du musst sie etwas mit Wasser kochen, bis sie weich sind, genau wie die gefrorenen. 5. Welche Größe von Form hast du verwendet? Für diese Mengen war eine Form von etwa 25x35 cm geeignet. Du kannst sie je nach dem, was du hast, anpassen. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 16): etwa 250-270 kcal, 6 g Eiweiß, 14 g Fett, 25-28 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach verwendeter Sahne, Art der Schokolade und ob du Zucker oder Süßstoff verwendest, variieren. Es ist ein reichhaltiger Kuchen, geeignet als gelegentliches Dessert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen – er wird nur kalt serviert. Wenn er zu lange steht, kann der Boden etwas weich werden, aber der Geschmack bleibt gut. Friere den Kuchen nicht ein, da die Textur der Creme darunter leidet.

Zubereitung

Für den Boden: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, fügen Sie den Süßstoff hinzu, und wenn sie gut geschlagen sind und am Schneebesen haften, fügen Sie kaltes Wasser über das Baiser hinzu und mixen Sie weitere 1-2 Minuten. Fügen Sie nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzu und schließlich das Öl in einem dünnen Strahl und das Vanilleextrakt. Mischen Sie das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver. Kombinieren Sie, indem Sie die Baisermischung vorsichtig unter die Mehlmischung heben. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 25-30 Minuten. Für die Creme: Die gefrorenen Erdbeeren in einen Doppelboden-Topf mit einer kleinen Tasse Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen, pürieren, zurück in den Topf geben, Marshmallows hinzufügen, umrühren und warten, bis sie vollständig aufgelöst sind. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Sahne zum Schlagen ist so reichhaltig, dass sie nicht lange geschlagen werden muss; sie war in 2-3 Minuten fertig. Also schlagen Sie die Sahne mit dem Süßstoff, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Gelatine in der leicht erwärmten Kondensmilch über der Flamme des Herdes auflösen, vollständig abkühlen lassen und über die geschlagene Sahne gießen. Mit einem Schneebesen mit dem Erdbeerpüree und den Marshmallows vermengen. 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Für den Guss: Die gehackte Schokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Zusammenbauen: Den abgekühlten Boden aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und den Boden wieder in die Form legen. Die Creme über den Boden gießen, mit einem Spatel glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen für einige Stunden oder bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Die Folie entfernen, den Kuchen in Quadrate schneiden und den Schokoladenguss darüber gießen. Ich habe auch ein paar Schokoladenflocken oben dekoriert. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Guss fest wird. Guten Appetit! Wenn Sie eine so dicke und reichhaltige Schlagsahne haben, seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu schlagen, sonst riskieren Sie, Butter zu machen.