Bolo de chocolate com creme de chantilly e morangos

Comecei a fazer este bolo depois de já ter comprado ingredientes para uma sobremesa com chantilly e leite condensado, mas encontrei a receita da Irina bem a tempo de mudar os planos. Tinha creme de leite grosso do mercado e morangos congelados, então não pensei duas vezes. É uma combinação simples: uma massa de cacau fofinha, um creme gelado com chantilly, morangos e marshmallows, e uma camada de chocolate no final. Fiz várias vezes e sempre desapareceu rapidamente, especialmente no verão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 12-16 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com creme e frutas, adequado para ocasiões especiais ou fins de semana Ingredientes Massa: 6 ovos 6 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de água fria 3 colheres de sopa de óleo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de adoçante (ou açúcar, se preferir) 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de extrato de baunilha Creme: 250 g de creme de leite (grosso, do mercado) 200 ml de leite condensado 1 pacote de gelatina 2 colheres de sopa de adoçante em pó 2 punhados de marshmallows 1 saco (aproximadamente 500 g) de morangos congelados 1 xícara pequena de água Cobertura: 200 g de chocolate com 52% de cacau 200 g de creme de leite (do tipo vendido no Lidl) Modo de preparo 1. Massa 1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. 2. Adicione o adoçante gradualmente e continue batendo até obter um merengue que mantenha a forma. 3. Adicione as 3 colheres de sopa de água fria, bata por mais 1-2 minutos. 4. Incorpore as gemas uma a uma, depois adicione o óleo em fio fino e o extrato de baunilha. 5. Misture a farinha com o cacau e o fermento separadamente. 6. Incorpore a mistura de farinha e cacau gradualmente ao merengue, com movimentos amplos, de baixo para cima. 7. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. 8. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 25-30 minutos. A massa deve estar assada, mas ainda levemente elástica ao toque. 9. Deixe a massa esfriar completamente, depois retire da forma e remova o papel manteiga. 2. Creme de chantilly e morangos 1. Coloque os morangos congelados em uma panela com uma xícara pequena de água. Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos, até ficarem bem macios. 2. Bata os morangos cozidos com um liquidificador ou processador até obter um purê fino. 3. Coloque o purê de morangos de volta na panela. Adicione os marshmallows e mexa em fogo baixo até derreter completamente. Reserve e deixe esfriar, depois coloque na geladeira para esfriar bem. 4. Bata o creme de leite com o adoçante em pó até ficar firme. Se usar um creme de leite muito gordo, não bata demais, ou ele se transformará em manteiga. 2-3 minutos são suficientes. 5. Aqueça levemente o leite condensado (em banho-maria ou diretamente em fogo baixo) e dissolva a gelatina nele conforme as instruções do pacote. Deixe esfriar completamente. 6. Misture o leite condensado com a gelatina resfriada ao creme de leite batido, usando um batedor. 7. Incorpore o purê de morangos resfriado com marshmallows. Misture tudo com cuidado. 8. Coloque o creme na geladeira por 15-20 minutos para que adquira uma textura mais firme. 3. Cobertura 1. Coloque o chocolate picado e o creme de leite em uma tigela resistente ao calor. Derreta juntos em banho-maria, mexendo até obter um molho homogêneo. Reserve para esfriar levemente. 4. Montagem 1. Coloque a massa esfriada de volta na forma. 2. Despeje o creme de morangos e chantilly sobre a massa. Alise com uma espátula. 3. Cubra com filme plástico e deixe o bolo na geladeira por algumas horas (idealmente durante a noite) para que o creme firme. 4. Retire o filme, corte o bolo em quadrados. 5. Despeje a cobertura de chocolate sobre cada pedaço ou sobre todo o bolo. 6. Opcionalmente, você pode polvilhar flocos de chocolate por cima para decorar. 7. Deixe na geladeira até a cobertura firmar. Por que faço a receita com frequência É um bolo prático se você tem creme de leite grosso, frutas congeladas e quer algo refrescante, mas consistente. Pode ser feito em etapas, então posso espalhá-lo ao longo do dia. Conserve bem na geladeira e o sabor permanece fresco mesmo após dois dias. Dicas e variações Dicas Se o creme de leite for muito gordo e caseiro, tenha cuidado ao bater – ele pode facilmente se transformar em manteiga. Não use o creme enquanto estiver quente; deixe esfriar completamente, caso contrário, a gelatina não firmará bem. Corte o bolo apenas depois que estiver completamente firme na geladeira. Substituições Você pode usar açúcar em vez de adoçante. Na falta de morangos, outras frutas vermelhas congeladas também servem. Os marshmallows podem ser omitidos se você quiser uma textura mais clássica, mas o creme ficará mais mole. Variações Em vez da massa de cacau, você pode usar uma massa simples de pão de ló, mas a textura não será tão úmida. A cobertura de chocolate pode ser feita com chocolate branco para um efeito visual diferente. Ideias de servir O bolo é servido frio, cortado em quadrados. É uma ótima sobremesa de verão ou para datas comemorativas, especialmente se você tiver frutas da estação à disposição. Perguntas frequentes 1. Posso usar chantilly vegetal? Pode, mas o sabor não será o mesmo. A textura será mais estável e mais doce, mas o creme não terá o gosto autêntico do creme de leite. 2. Funciona sem marshmallows? Sim, mas o creme será menos denso e menos elástico. Você pode compensar com um pouco mais de gelatina. 3. O bolo pode ser congelado? Não recomendo. Após congelar e descongelar, o creme perde a textura e a massa fica úmida. 4. Posso usar morangos frescos? Sim, mas você terá que cozinhá-los um pouco com água até ficarem macios, exatamente como os congelados. 5. Que tamanho de forma você usou? Para essas quantidades, uma forma de aproximadamente 25x35 cm foi adequada. Você pode ajustar conforme o que tiver. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 16): aproximadamente 250-270 kcal, 6 g de proteínas, 14 g de gorduras, 25-28 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do creme de leite utilizado, do tipo de chocolate e se você usa açúcar ou adoçante. É um bolo mais rico, adequado como sobremesa ocasional. Conservação e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não se recomenda reaquecer – deve ser servido apenas frio. Se ficar muito tempo, a massa pode ficar um pouco mole, mas o sabor permanece bom. Não congele o bolo, pois a textura do creme será comprometida.

Preparação

Para a massa: separamos as claras das gemas, batemos as claras com uma pitada de sal, adicionamos o adoçante e, quando estiverem bem batidas e firmes, adicionamos água fria à merengue e batemos mais 1-2 minutos. Adicionamos gradualmente uma gema de cada vez, e por último o óleo em fio fino e o extrato de baunilha. Misturamos a farinha com o cacau e o fermento em pó. Combinamos delicadamente a mistura de merengue com a de farinha. Colocamos a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Levamos ao forno pré-aquecido a 170 graus por 25-30 minutos. Para o creme: colocamos os morangos congelados em uma panela com fundo duplo junto com uma xícara pequena de água. Deixamos ferver por 10 minutos, passamos pelo processador, colocamos de volta na panela, adicionamos os marshmallows, misturamos e deixamos até que estejam completamente dissolvidos. Levamos à geladeira para esfriar. O creme de leite para chantilly, sendo tão gordo, não precisou de muito tempo de batida, em 2-3 minutos estava pronto. Portanto, batemos o creme de leite com o adoçante até obter a consistência desejada. A gelatina é dissolvida no leite condensado levemente aquecido sobre a chama do fogão, deixamos esfriar completamente e despejamos sobre o creme de leite batido. Misturamos com um batedor com o purê de morango e os marshmallows. Levamos à geladeira por 15-20 minutos. Para a cobertura: colocamos em banho-maria o chocolate picado junto com o creme de leite e mexemos até que o chocolate esteja completamente derretido. Para a montagem: retiramos a massa resfriada da forma, removemos o papel manteiga, colocamos a massa de volta na forma. Despejamos o creme sobre a massa, nivelamos com uma espátula, cobrimos com filme plástico e levamos o bolo à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Removemos o filme, cortamos o bolo em quadrados e despejamos a cobertura de chocolate por cima. Eu decorei com alguns flocos de chocolate por cima. Levamos à geladeira até que a cobertura endureça. Bom apetite!! Quando você tem um creme de leite para chantilly tão gordo e espesso, tenha cuidado para não bater demais, caso contrário, você corre o risco de fazer manteiga.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água fria
3 colheres de sopa de óleo
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de adoçante
uma pitada de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha. Para o creme: 250g de natas para bater (gordas
compradas a agricultores)
200ml de leite condensado
1 pacote de gelatina
2 colheres de sopa de adoçante em pó
2 punhados de marshmallows
1 saco de morangos congelados (aproximadamente 500g)
1 chávena de água. Para a cobertura: 200g de chocolate 52% cacau
200g de natas para bater (do Lidl).

Bolo de chocolate com creme de chantilly e morangos

Preparação

Ingredientes

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