Pastel de chocolate con crema de nata y fresas

Me puse a hacer este pastel después de haber comprado ya ingredientes para un postre con nata y leche condensada, pero encontré la receta de Irina justo a tiempo para cambiar de planes. Tenía nata espesa del mercado y fresas congeladas, así que no dudé. Es una combinación sencilla: un bizcocho esponjoso de cacao, una crema fría con nata, fresas y malvaviscos, y una capa de chocolate al final. La he hecho varias veces y siempre desaparece rápidamente, especialmente en verano. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 12-16 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel con crema y frutas, adecuado para ocasiones o fines de semana Ingredientes Bizcocho: 6 huevos 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de agua fría 3 cucharadas de aceite 1 pizca de sal 2 cucharadas de edulcorante (o azúcar, si prefieres) 1 pizca de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla Crema: 250 g de nata para montar (grasa, de consistencia espesa, del mercado) 200 ml de leche condensada 1 sobre de gelatina 2 cucharadas de edulcorante en polvo 2 puñados de malvaviscos 1 bolsa (aprox. 500 g) de fresas congeladas 1 taza pequeña de agua Glaseado: 200 g de chocolate con 52% de cacao 200 g de nata para montar (tipo la de Lidl) Instrucciones de preparación 1. Bizcocho 1. Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. 2. Agrega poco a poco el edulcorante y sigue batiendo hasta obtener un merengue que se mantenga en el batidor. 3. Añade las 3 cucharadas de agua fría, bate 1-2 minutos más. 4. Incorpora las yemas, una a una, luego añade el aceite en un hilo delgado y el extracto de vainilla. 5. Mezcla la harina con el cacao y la levadura por separado. 6. Incorpora la mezcla de harina y cacao, poco a poco, al merengue, con movimientos amplios de abajo hacia arriba. 7. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear. 8. Hornea en el horno precalentado a 170°C, durante 25-30 minutos. El bizcocho debe estar cocido, pero ligeramente elástico al tacto. 9. Deja enfriar completamente el bizcocho, luego sácalo del molde y quita el papel de hornear. 2. Crema de nata y fresas 1. Coloca las fresas congeladas en una cacerola con una taza pequeña de agua. Déjalas hervir a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén bien blandas. 2. Tritura las fresas cocidas con una batidora o procesador hasta obtener un puré fino. 3. Vuelve a poner el puré de fresas en la cacerola. Añade los malvaviscos y mezcla a fuego lento hasta que se derritan por completo. Retira del fuego y deja enfriar, luego pon en el refrigerador para que se enfríe bien. 4. Bate la nata para montar junto con el edulcorante en polvo hasta que esté firme. Si usas una nata muy grasa, no batas demasiado, de lo contrario se convertirá en mantequilla. 2-3 minutos son suficientes. 5. Calienta ligeramente la leche condensada (al baño maría o directamente a fuego bajo) y disuelve la gelatina en ella siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente. 6. Mezcla la leche condensada con la gelatina enfriada en la nata montada, con un batidor. 7. Incorpora el puré de fresas frías con los malvaviscos. Mezcla todo con cuidado. 8. Coloca la crema en el refrigerador durante 15-20 minutos para que adquiera una textura más firme. 3. Glaseado 1. Coloca el chocolate troceado y la nata para montar en un bol resistente al calor. Derrítelos juntos al baño maría, mezclando hasta obtener una salsa homogénea. Deja enfriar ligeramente. 4. Montaje 1. Coloca el bizcocho enfriado de nuevo en el molde. 2. Vierte la crema de fresas y nata sobre el bizcocho. Alisa con una espátula. 3. Cubre con papel film y deja el pastel en el refrigerador durante unas horas (idealmente toda la noche) para que la crema se endurezca. 4. Retira el film, corta el pastel en cuadrados. 5. Vierte el glaseado de chocolate sobre cada pieza o sobre todo el pastel. 6. Opcionalmente, puedes espolvorear virutas de chocolate por encima para decorar. 7. Deja en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel práctico si tienes nata espesa, frutas congeladas y quieres algo fresco pero sustancioso. Se hace en etapas, así que puedo distribuirlo a lo largo de un día. Se conserva bien en frío, y el sabor se mantiene fresco incluso después de dos días. Consejos y variaciones Consejos Si la nata para montar es muy grasosa y de origen rural, ten cuidado al batir; se convierte fácilmente en mantequilla. No uses la crema mientras esté caliente; déjala enfriar completamente, de lo contrario, la gelatina no se fijará bien. Porciona el pastel solo después de que se haya endurecido completamente en el refrigerador. Sustituciones Puedes usar azúcar en lugar de edulcorante. En ausencia de fresas, también sirven otras frutas del bosque congeladas. Los malvaviscos se pueden omitir si quieres una textura más clásica, pero la crema será más suave. Variaciones En lugar del bizcocho de cacao, puedes usar un bizcocho simple de vainilla, pero la textura no será tan húmeda. El glaseado de chocolate se puede hacer con chocolate blanco para un efecto visual diferente. Ideas para servir El pastel se sirve frío, cortado en cuadrados. Es ideal como postre de verano o en días festivos, especialmente si tienes frutas de temporada a mano. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar nata vegetal? Sí, pero el sabor no será el mismo. La textura será más estable y más dulce, pero la crema no tendrá el sabor auténtico de la nata. 2. ¿Se puede hacer sin malvaviscos? Sí, pero la crema será menos densa y menos elástica. Puedes compensar con un poco de gelatina adicional. 3. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. Después de congelarlo y descongelarlo, la crema pierde su textura y el bizcocho se vuelve húmedo. 4. ¿Puedo usar fresas frescas? Sí, pero tendrás que cocinarlas un poco con agua hasta que se ablanden, exactamente como las congeladas. 5. ¿Qué tamaño de molde usaste? Para estas cantidades, un molde de aproximadamente 25x35 cm fue adecuado. Puedes ajustar según lo que tengas. Valores nutricionales Estimación por porción (de 16): aproximadamente 250-270 kcal, 6 g de proteínas, 14 g de grasas, 25-28 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la nata utilizada, el tipo de chocolate y si usas azúcar o edulcorante. Es un pastel más rico, adecuado como postre ocasional. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No se recomienda recalentar; se sirve solo frío. Si se deja demasiado tiempo, el bizcocho puede humedecerse un poco, pero el sabor se mantiene bien. No congeles el pastel, ya que la textura de la crema se verá afectada.

Preparación

Para la base: separa las claras de las yemas, bate las claras con una pizca de sal, añade el edulcorante y cuando estén bien batidas y se mantengan en el batidor, añade agua fría sobre el merengue y mezcla durante 1-2 minutos más. Agrega gradualmente una yema a la vez y, finalmente, vierte el aceite en un hilo delgado y el extracto de vainilla. Mezcla la harina con el cacao en polvo y el polvo de hornear. Combina suavemente la mezcla de merengue con la mezcla de harina. Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 170 grados durante 25-30 minutos. Para la crema: coloca las fresas congeladas en una cacerola de fondo doble con una pequeña taza de agua. Deja hervir durante 10 minutos, tritúralas, devuélvelas a la cacerola, añade malvaviscos, mezcla y deja que se disuelvan completamente. Enfría en el refrigerador. La crema para batir es tan rica que no necesita batido prolongado; estuvo lista en 2-3 minutos. Así que, bate la crema con el edulcorante hasta que alcance la consistencia deseada. Disuelve la gelatina en la leche condensada ligeramente calentada sobre el fuego de la estufa, déjala enfriar completamente y viértela sobre la crema batida. Mezcla con un batidor con el puré de fresas y los malvaviscos. Enfría en el refrigerador durante 15-20 minutos. Para el glaseado: derrite el chocolate picado con la crema para batir en un baño maría y mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido. Para ensamblar: retira la base enfriada del molde, quita el papel pergamino y vuelve a colocar la base en el molde. Vierte la crema sobre la base, nivela con una espátula, cubre con papel plástico y refrigera el pastel durante unas horas o hasta el día siguiente. Retira el plástico, corta el pastel en cuadrados y vierte el glaseado de chocolate por encima. También decoré con algunos copos de chocolate encima. Refrigera hasta que el glaseado se endurezca. ¡Buen provecho! Cuando tengas una crema para batir tan espesa y rica, ten cuidado de no batir demasiado, de lo contrario, corres el riesgo de hacer mantequilla.

Ingredientes

• Para la base: 6 huevos
• 6 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de agua fría
• 3 cucharadas de aceite
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de edulcorante
• una pizca de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. Para la crema: 250 g de nata para montar (espesa
• comprada a campesinos)
• 200 ml de leche condensada
• 1 paquete de gelatina
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• 2 puñados de malvaviscos
• 1 bolsa de fresas congeladas (aproximadamente 500 g)
• 1 taza de agua. Para el glaseado: 200 g de chocolate 52% cacao
• 200 g de nata para montar (de Lidl).

Etiquetas

pastel de fresa

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano