Prajitura cu blat de cacao, crema de frisca si capsuni

M-am apucat de prăjitura asta după ce am cumpărat deja ingrediente pentru un desert cu frișcă și lapte condensat, dar am găsit rețeta Irinei fix la timp ca să schimb planul. Aveam smântână groasă de la piață și capsuni congelate, așa că nu am mai stat pe gânduri. E o combinație simplă: blat de cacao pufos, o cremă rece cu frișcă, căpșuni și marshmallows și un strat de ciocolată la final. Am făcut-o de câteva ori și mereu a dispărut rapid, mai ales vara. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore (inclusiv răcire) Timp de pregătire: 40 de minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 12-16 felii Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu cremă și fructe, potrivită pentru ocazii sau weekend Ingrediente Blat: 6 ouă 6 linguri făină 3 linguri apă rece 3 linguri ulei 1 praf de sare 2 linguri îndulcitor (sau zahăr, dacă preferați) 1 praf de copt 1 linguriță extract de vanilie Cremă: 250 g smântână pentru frișcă (grasă, de consistență groasă, de la piață) 200 ml lapte condensat 1 plic de gelatină 2 linguri îndulcitor pudră 2 mâini de marshmallows 1 pungă (aprox. 500 g) de căpșuni congelate 1 ceșcuță mică de apă Glazură: 200 g ciocolată cu 52% cacao 200 g smântână pentru frișcă (de tipul celei de la Lidl) Mod de preparare 1. Blatul 1. Separă ouăle. Albușurile se bat cu un praf de sare până se formează spumă fermă. 2. Adaugă treptat îndulcitorul și continuă să mixezi până obții o bezea care stă pe tel. 3. Pune pe rând cele 3 linguri de apă rece, mixează încă 1-2 minute. 4. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi adaugă uleiul în fir subțire și extractul de vanilie. 5. Amestecă făina cu cacaoa și praful de copt separat. 6. Încorporează amestecul de făină cu cacao, treptat, în bezea, cu mișcări largi, de jos în sus. 7. Toarnă aluatul într-o tavă cu hârtie de copt. 8. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, 25-30 de minute. Blatul trebuie să fie copt, dar să rămână ușor elastic la atingere. 9. Lasă blatul să se răcească complet, apoi scoate-l din tavă și îndepărtează hârtia de copt. 2. Crema de frișcă și căpșuni 1. Pune căpșunile congelate într-o crăticioară cu o ceșcuță mică de apă. Lasă-le să fiarbă la foc mediu 10 minute, să se înmoaie bine. 2. Mixează căpșunile fierte cu un blender sau robot până obții un piure fin. 3. Pune piureul de căpșuni înapoi în crăticioară. Adaugă marshmallows și amestecă pe foc mic până se topesc complet. Dă deoparte și lasă la răcit, apoi pune la frigider să se răcească bine. 4. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu îndulcitorul pudră până devine fermă. Dacă folosești o smântână foarte grasă, nu bate prea mult, altfel se va transforma în unt. 2-3 minute sunt suficiente. 5. Încălzește ușor laptele condensat (pe baie de aburi sau direct pe flacără mică) și dizolvă gelatina în el conform instrucțiunilor de pe pachet. Lasă să se răcească complet. 6. Amestecă laptele condensat cu gelatina răcită peste frișca bătută, cu un tel. 7. Încorporează piureul rece de căpșuni cu marshmallows. Amestecă totul cu grijă. 8. Pune crema la frigider 15-20 de minute, să capete o textură mai fermă. 3. Glazura 1. Pune ciocolata ruptă bucăți și smântâna pentru frișcă într-un bol termorezistent. Topește-le împreună pe baie de aburi, amestecând până ai un sos omogen. Lasă deoparte să se răcorească ușor. 4. Asamblare 1. Pune blatul răcit la loc în tavă. 2. Toarnă crema de căpșuni și frișcă peste blat. Nivelează cu o spatulă. 3. Acoperă cu folie alimentară și lasă prăjitura la frigider câteva ore (ideal peste noapte) ca să se întărească crema. 4. Scoate folia, porționează prăjitura în pătrate. 5. Toarnă glazura de ciocolată peste fiecare bucată sau peste toată prăjitura. 6. Opțional, poți presăra fulgi de ciocolată deasupra pentru decor. 7. Lasă la frigider până se întărește și glazura. De ce fac rețeta des E o prăjitură practică dacă ai smântână groasă, fructe congelate și vrei ceva răcoros, dar consistent. Se face în etape, deci o pot întinde pe durata unei zile. Se păstrează bine la rece, iar gustul rămâne proaspăt chiar și după două zile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă smântâna pentru frișcă e foarte grasă și de la țară, ai grijă la mixare – se transformă ușor în unt. Nu folosi crema cât e caldă; las-o să se răcească complet, altfel nu se prinde bine gelatina. Porționează prăjitura doar după ce s-a întărit complet la frigider. Înlocuiri Poți folosi zahăr în loc de îndulcitor. În lipsa căpșunilor, merg și alte fructe de pădure congelate. Marshmallows pot fi omise dacă vrei o textură mai clasică, dar crema va fi mai moale. Variații În loc de blatul cu cacao, poți folosi blat simplu de pandișpan, dar textura nu va fi la fel de umedă. Glazura de ciocolată se poate face cu ciocolată albă pentru un efect vizual diferit. Idei de servire Prăjitura se servește rece, tăiată în pătrate. Merge ca desert de vară sau la zile de sărbătoare, mai ales dacă ai fructe de sezon la îndemână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi frișcă vegetală? Se poate, dar gustul nu va fi același. Textura va fi mai stabilă și mai dulce, dar crema nu va avea gustul de smântână autentic. 2. Merge fără marshmallows? Da, dar crema va fi mai puțin densă și mai puțin elastică. Poți compensa cu puțină gelatină suplimentară. 3. Se poate congela prăjitura? Nu recomand. După congelare și dezghețare, crema își pierde textura și blatul devine umed. 4. Pot folosi căpșuni proaspete? Da, dar va trebui să le gătești puțin cu apă până se înmoaie, exact ca pe cele congelate. 5. Ce dimensiune de tavă ai folosit? Pentru cantitățile acestea, o tavă de aproximativ 25x35 cm a fost potrivită. Poți ajusta în funcție de ce ai. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 16): aproximativ 250-270 kcal, 6 g proteine, 14 g grăsimi, 25-28 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de smântâna folosită, de tipul de ciocolată și dacă folosești zahăr sau îndulcitor. Este o prăjitură mai bogată, potrivită ca desert ocazional. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea – se servește doar rece. Dacă stă prea mult, blatul se poate înmuia puțin, dar gustul se menține bun. Nu congela prăjitura, pentru că textura cremei are de suferit.

Preparare

Pentru blat: separam albusurile de galbenusuri, mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam indulcitorul, iar cand sunt batute bine si se tin de tel adaugam apa rece peste bezea si mai mixam 1-2 minute. Adaugam treptat cate un galbenus, iar la urma uleiul in fir subtire si extractul de vanilie. Faina o amestecam cu cacao si praf de copt. Se combina amestecand usor amestecul de bezea cu cel de faina. Se pune aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins la 170 grade pt 25-30 minute. Pentru crema: capsunile congelate se pun intr-o craticioara cu fund dublu impreuna cu o cescuta mica de apa. Se lasa sa fiarba 10 minute, se dau prin robot, se pun inapoi in craticioara, se adauga marhmallows, se amesteca si se lasa pana cand acestea s-au dizolvat complet. Se da la frigider sa se raceasca. Smantana pt frisca fiind asa de grasa nu a necesitat o mixare indelungata, in 2-3 minute a fost gata. Deci, se mixeaza smantana cu indulcitorul pana capata consistenta dorita. Gelatina se dizolva in laptele condensat usor incalzit deasupra flacarii de la aragaz, se lasa sa se raceasca complet si se toarna peste frisca mixata. Se amesteca cu un tel cu piureul de capsuni si marshmallows. Se da la frigider pt 15-20 minute.Pentru glazura: se pune pe baie de aburi ciocolata taiata bucatele impreuna cu smantana pt frisca si se amesteca pana ciocolata s-a topit complet.Pentru asamblare: scoatem blatul racit din tava, ii indepartam hartia de copt, punem blatul inapoi in tava. Turnam crema peste blat, nivelam cu o spatula, acoperim cu folie alimentara si dam prajitura la frigider pt cateva ore sau pana a doua zi. Indepartam folia, portionam prajitura in patrate si turnam glazura de ciocolata deasupra. Eu am mai decorat cu cativa fulgi de ciocolata pe deasupra. Se da la frigider pana se intareste si glazura. Pofta mare!! cand aveti o astfel de smantana pentru frisca grasa si de consistenta groasa, aveti grija sa nu mixati prea mult, altfel aveti toate sansele sa faceti unt

Etichete

prajitura cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Elisabeta H. Vizualizări: 367 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii