Çikolatalı kek, krema ve çilek ile

Bu tarifeye, zaten krema ve yoğunlaştırılmış süt ile bir tatlı için malzemeleri aldıktan sonra başladım, ama Irina'nın tarifini tam zamanında buldum ve planımı değiştirdim. Pazar yerinden kalın krema ve dondurulmuş çileklerim vardı, bu yüzden düşünmeden yola çıktım. Basit bir kombinasyon: kabarık kakao keki, soğuk krema, çilek ve marshmallow ile bir kat çikolata. Bunu birkaç kez yaptım ve her zaman hızla kayboldu, özellikle yaz aylarında. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4-5 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 12-16 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: krema ve meyve ile kek, özel günler veya hafta sonları için uygun Malzemeler Kek: 6 yumurta 6 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı soğuk su 3 yemek kaşığı yağ 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı tatlandırıcı (veya tercih ederseniz şeker) 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya özü Krema: 250 g krema (yoğun, pazar yerinden) 200 ml yoğunlaştırılmış süt 1 paket jelatin 2 yemek kaşığı pudra şekeri 2 avuç marshmallow 1 paket (yaklaşık 500 g) dondurulmuş çilek 1 küçük fincan su Glazür: 200 g %52 kakao çikolata 200 g krema (Lidl'dan) Hazırlanışı 1. Kek 1. Yumurtaları ayırın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. 2. Yavaş yavaş tatlandırıcıyı ekleyin ve karışım tel üzerinde durana kadar çırpmaya devam edin. 3. 3 yemek kaşığı soğuk suyu sırayla ekleyin, 1-2 dakika daha çırpın. 4. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin, ardından yağı ince bir iplik halinde ve vanilya özünü ekleyin. 5. Unu kakao ve kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın. 6. Un ve kakao karışımını yavaş yavaş köpüğe ekleyin, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle karıştırın. 7. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 8. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kek pişmiş olmalı ama hafif elastik kalmalıdır. 9. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından tepsiden çıkarın ve yağlı kağıdı çıkarın. 2. Krema 1. Dondurulmuş çilekleri küçük bir tencereye koyun ve üzerine bir fincan su ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynatın, iyice yumuşasın. 2. Haşlanmış çilekleri bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. 3. Çilek püresini tekrar tencereye koyun. Marshmallow ekleyin ve kısık ateşte tamamen eriyene kadar karıştırın. Kenara alın ve soğumaya bırakın, ardından buzdolabında iyice soğutun. 4. Krema ile pudra şekerini sertleşene kadar çırpın. Eğer çok yağlı bir krema kullanıyorsanız, fazla çırpmaktan kaçının, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir. 2-3 dakika yeterlidir. 5. Yoğunlaştırılmış sütü hafifçe ısıtın (buhar banyosunda veya düşük ateşte) ve paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini içinde eritin. Tamamen soğumasını bekleyin. 6. Soğuyan jelatini çırpılmış kremaya ekleyin ve bir çırpıcı ile karıştırın. 7. Soğuyan çilek püresini marshmallow ile karıştırın. Her şeyi dikkatlice karıştırın. 8. Kremayı buzdolabında 15-20 dakika bekletin, daha sert bir doku kazanması için. 3. Glazür 1. Çikolatayı parçalara ayırın ve kremayı ısıya dayanıklı bir kasede koyun. Buhar banyosunda karıştırarak homojen bir sos elde edene kadar eritin. Kenara alıp hafifçe soğumaya bırakın. 4. Birleştirme 1. Soğuyan keki tekrar tepsiye koyun. 2. Çilek ve krema karışımını kekin üzerine dökün. Bir spatula ile düzleştirin. 3. Üzerini streç film ile kaplayın ve kekin buzdolabında birkaç saat (ideal olarak bir gece) dinlenmesini sağlayın ki krema sertleşsin. 4. Filmi çıkarın, keki kareler halinde kesin. 5. Çikolata glazürünü her bir parçanın üzerine veya tüm kekin üzerine dökün. 6. İsteğe bağlı olarak, üstüne çikolata parçaları serpebilirsiniz. 7. Glazür sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalın krema, dondurulmuş meyveler varsa ve serin ama doyurucu bir şey istiyorsanız pratik bir tatlıdır. Aşamalar halinde yapıldığı için bir gün boyunca yayılabilir. Soğukta iyi saklanır ve tadı iki gün sonra bile taze kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer krema çok yağlı ve köy yapımıysa, çırparken dikkat edin – kolayca tereyağına dönüşebilir. Krema sıcakken kullanmayın; tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde jelatin iyi tutunmaz. Kek tamamen buzdolabında sertleşmeden dilimlemeyin. Yerine geçme Tatlandırıcı yerine şeker kullanabilirsiniz. Çilekler yoksa, başka dondurulmuş orman meyveleri de kullanabilirsiniz. Marshmallow'lar istenmiyorsa, daha klasik bir doku için çıkarılabilir, ancak krema daha yumuşak olur. Varyasyonlar Kakao keki yerine sade bir pandispanya kullanabilirsiniz, ancak doku aynı nemde olmayacaktır. Çikolata glazürü, farklı bir görsel etki için beyaz çikolata ile yapılabilir. Servis fikirleri Kek soğuk servis edilir, kareler halinde kesilir. Yaz tatlısı olarak veya özel günlerde, özellikle mevsim meyveleri elinizde varsa iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacak. Doku daha stabil ve daha tatlı olacak, ancak krema otantik krema tadını almayacak. 2. Marshmallow'suz olur mu? Evet, ancak krema daha az yoğun ve daha az elastik olur. Biraz ekstra jelatin ile telafi edebilirsiniz. 3. Kek dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum. Dondurulduktan sonra ve çözüldüğünde, krema dokusunu kaybeder ve kek nemli hale gelir. 4. Taze çilek kullanabilir miyim? Evet, ancak onları yumuşayana kadar biraz su ile pişirmeniz gerekecek, tıpkı dondurulmuş olanlar gibi. 5. Hangi boyutta tepsi kullandınız? Bu miktarlar için yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir tepsi uygun oldu. Elinizdeki tepsiye göre ayarlayabilirsiniz. Besin Değerleri Bir dilim (16 dilimden) için tahmini: yaklaşık 250-270 kcal, 6 g protein, 14 g yağ, 25-28 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan krema, çikolata türü ve şeker veya tatlandırıcı kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişebilir. Daha zengin bir tatlıdır, ara sıra tatlı olarak uygundur. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez – sadece soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, kek biraz yumuşayabilir, ancak tadı iyi kalır. Kekin dondurulması önerilmez, çünkü krema dokusu zarar görür.

Hazırlık

Pandispanya için: yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın, beyazları bir tutam tuz ile çırpın, tatlandırıcıyı ekleyin ve iyi çırpıldığında ve çırpıcıya yapıştığında, bezenin üzerine soğuk su ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın. Yavaş yavaş birer birer yumurta sarısını ekleyin, en son ince bir akıta yağ ve vanilya özünü ekleyin. Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Beze karışımını un karışımı ile nazikçe birleştirin. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 25-30 dakika pişirin. Krema için: dondurulmuş çilekleri çift tabanlı bir tencereye bir fincan su ile koyun. 10 dakika kaynamaya bırakın, mutfak robotundan geçirin, tekrar tencereye koyun, marshmallow ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bekletin. Soğuması için buzdolabına koyun. Krema, bu kadar yağlı olduğu için uzun süre çırpma gerektirmedi, 2-3 dakikada hazır oldu. Yani, kremayı tatlandırıcı ile çırpıncaya kadar istenilen kıvama gelene kadar çırpın. Jelatini hafifçe ısıtılmış yoğunlaştırılmış süt içinde ocakta çözdürün, tamamen soğumasını bekleyin ve çırpılmış kremanın üzerine dökün. Çilek püresi ve marshmallow ile bir çırpıcı ile karıştırın. 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Glazür için: benmari usulü çikolata parçalarını krema ile birlikte eritin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Montaj için: soğuyan pandispanyayı tepsiden çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın, pandispanyayı tekrar tepsiye koyun. Krema pandispanyanın üzerine dökün, bir spatula ile düzeltin, plastik film ile kaplayın ve pastayı birkaç saat veya ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Filmi çıkarın, pastayı kareler halinde kesin ve üzerine çikolata glazürünü dökün. Üzerine birkaç çikolata parçacığı ile süsledim. Glazür katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!! Bu kadar yağlı ve yoğun bir kremaya sahip olduğunuzda, fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağı yapma şansınız yüksek.