巧克力蛋糕配鲜奶油和草莓
我开始做这个蛋糕是因为我已经买好了奶油和炼乳的甜点材料，但我正好在这个时候找到了Irina的食谱，因此改变了计划。我有市场上买的浓稠奶油和冷冻草莓，所以我毫不犹豫。这是一个简单的组合：松软的可可蛋糕底，冷奶油、草莓和棉花糖的奶油，以及最后一层巧克力。我做过几次，每次都很快消失，尤其是在夏天。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：25-30分钟 份数：12-16块 难度：中等 食谱类型：奶油和水果蛋糕，适合特殊场合或周末 材料 蛋糕底： 6个鸡蛋 6汤匙面粉 3汤匙冷水 3汤匙油 一小撮盐 2汤匙甜味剂（或糖，如果你更喜欢） 一小撮泡打粉 1茶匙香草提取物 奶油： 250克奶油（浓稠的，来自市场） 200毫升炼乳 1包明胶 2汤匙糖粉 2把棉花糖 1袋（约500克）冷冻草莓 1小杯水 糖霜： 200克52%可可巧克力 200克奶油（类似于Lidl的那种） 制作步骤 1. 蛋糕底 1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白与一小撮盐一起打至硬性泡沫。 2. 逐渐加入甜味剂，继续搅打至能在打蛋器上保持的蛋白霜。 3. 逐一加入3汤匙冷水，再搅打1-2分钟。 4. 逐个加入蛋黄，然后细流入油和香草提取物。 5. 将面粉与可可粉和泡打粉分开混合。 6. 将面粉和可可混合物逐渐加入蛋白霜中，用从下到上的大幅度动作搅拌。 7. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。 8. 在预热至170°C的烤箱中烘烤25-30分钟。蛋糕底应烤熟，但触感应略微有弹性。 9. 让蛋糕底完全冷却，然后从烤盘中取出并去掉烘焙纸。 2. 草莓奶油 1. 将冷冻草莓放入小锅中，加一小杯水。中火煮10分钟，直到草莓变软。 2. 用搅拌机将煮熟的草莓打成细腻的泥。 3. 将草莓泥放回锅中，加入棉花糖，小火搅拌至完全融化。放置一旁冷却，然后放入冰箱冷却。 4. 将奶油与糖粉一起打至硬性。使用非常浓稠的奶油时，打发时间不要过长，否则会变成黄油。2-3分钟足够。 5. 轻微加热炼乳（用蒸汽浴或小火直接加热），按照包装说明将明胶溶解在其中。让其完全冷却。 6. 将冷却的炼乳与明胶混合在打发的奶油中，轻轻搅拌。 7. 将冷却的草莓泥与棉花糖混合。小心地搅拌均匀。 8. 将奶油放入冰箱冷藏15-20分钟，使其更加坚固。 3. 糖霜 1. 将切成块的巧克力和奶油放入耐热碗中。用蒸汽浴加热，搅拌至均匀的酱汁。放置一旁稍微冷却。 4. 组装 1. 将冷却的蛋糕底放回烤盘中。 2. 将草莓奶油倒在蛋糕底上。用刮刀抹平。 3. 用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏几小时（最好过夜），让奶油凝固。 4. 取下保鲜膜，将蛋糕切成方块。 5. 将巧克力糖霜倒在每块上，或在整个蛋糕上浇上糖霜。 6. 可选，顶部可以撒上巧克力碎片作为装饰。 7. 放入冰箱，直到糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 如果你有浓稠的奶油、冷冻水果并想要一些清凉但又丰盛的甜点，这是一个实用的蛋糕。可以分阶段进行，所以我可以在一天内完成。它在冰箱里保存良好，味道即使在两天后也依然新鲜。 建议和变体 建议 如果奶油非常浓稠且来自乡村，搅打时要小心——它很容易变成黄油。不要在热的时候使用奶油；让它完全冷却，否则明胶不会凝固。只有在蛋糕完全在冰箱中凝固后才切块。 替代品 你可以用糖代替甜味剂。如果没有草莓，其他冷冻浆果也可以。棉花糖可以省略，如果你想要更经典的口感，但奶油会更柔软。 变体 可以用普通的海绵蛋糕底替代可可蛋糕底，但口感不会那么湿润。巧克力糖霜可以用白巧克力制作，以获得不同的视觉效果。 上菜建议 蛋糕冷食，切成方块。它适合作为夏季甜点或节日甜点，尤其是当你有当季水果时。 常见问题 1. 我可以使用植物奶油吗？ 可以，但味道会有所不同。质地会更稳定和更甜，但奶油不会有真正奶油的味道。 2. 可以不加棉花糖吗？ 可以，但奶油会变得更不浓稠和不弹性。你可以用一点额外的明胶来补偿。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐。冷冻和解冻后，奶油会失去质地，蛋糕底会变湿。 4. 我可以使用新鲜草莓吗？ 可以，但你需要先用水稍微煮一下，直到变软，就像冷冻草莓一样。 5. 你使用的烤盘尺寸是多少？ 对于这些量，约25x35厘米的烤盘是合适的。可以根据你的情况进行调整。 营养价值 每块（16块中）大约250-270卡路里，6克蛋白质，14克脂肪，25-28克碳水化合物。根据使用的奶油类型、巧克力种类和是否使用糖或甜味剂，数值可能会有所不同。这是一款较为丰富的蛋糕，适合作为偶尔的甜点。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热——只需冷食。如果放太久，蛋糕底可能会稍微变软，但味道依然很好。不要冷冻蛋糕，因为奶油的质地会受到影响。
成分
- 底部：6个鸡蛋，6汤匙面粉，3汤匙冷水，3汤匙油，一撮盐，2汤匙甜味剂，一撮泡打粉，1茶匙香草提取物。奶油：250克重奶油（厚实，从农民那里购买），200毫升炼乳，1包明胶，2汤匙粉状甜味剂，2把棉花糖，1袋冷冻草莓（约500克），1杯水。糖霜：200克52%可可巧克力，200克重奶油（来自Lidl）。
准备
对于蛋糕底：将蛋白和蛋黄分开，将蛋白与少许盐混合，加入甜味剂，当打发至坚挺并能挂在打蛋器上时，加入冷水，再继续打1-2分钟。逐渐加入一个蛋黄，最后以细流加入油和香草精。将面粉与可可和泡打粉混合。轻轻混合蛋白霜和面粉混合物。将面糊放入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至170度的烤箱中烘烤25-30分钟。对于奶油：将冷冻草莓放入双底锅中，加入少量水。煮10分钟，打成泥，再放回锅中，加入棉花糖，搅拌，直到完全溶解。放入冰箱冷却。由于奶油非常浓稠，因此不需要长时间打发，2-3分钟就可以了。因此，将奶油与甜味剂打发至所需的稠度。明胶在稍微加热的炼乳中溶解，完全冷却后倒入打发的奶油中。用打蛋器将其与草莓泥和棉花糖混合。放入冰箱冷藏15-20分钟。对于糖霜：将切块的巧克力与奶油放在蒸锅中，搅拌直至巧克力完全融化。组装：从烤盘中取出冷却的蛋糕底，去掉烘焙纸，将蛋糕底放回烤盘。将奶油倒在蛋糕底上，用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时或过夜。去掉保鲜膜，将蛋糕切成方块，倒上巧克力糖霜。我还在上面装饰了一些巧克力碎片。放入冰箱，直到糖霜凝固。祝您好胃口！ 当您有这样浓稠的奶油时，请注意不要打发过度，否则您很可能会做成黄油。
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