クレープ紙で染めた卵の前菜

クレープ紙で染めた卵の前菜は、わずか2-3分で色の斑点がつきます。ゆで卵を酢で湿らせたクレープ紙で包むと、色むらができます。別のアイデアを参考にしましたが、私のものはそこまできれいにはできませんでした。それでも面白いと思いました。私は数時間前に作っておき、焼きたてのパンと一緒に皿に盛ります。準備時間：20分。調理時間：9分。休ませる時間：33分。合計時間：62分。8人分。1人分約210 kcal、たんぱく質16 g。

材料

卵20個
水2 l
塩大さじ1
ゆでるための酢15 ml
紙を湿らせるための酢200 ml
色違いの大きなクレープ紙5枚
油15 ml

準備

1. 卵を食器用洗剤で洗い、よくすすぎます。鍋に入れ、水2 l、塩大さじ1、酢15 mlを加えます。 2. 沸騰したら9分ゆで、火を止めて、熱湯の中にさらに10分置きます。 3. 卵をざるに上げます。表面を乾かし、20分冷まします。 4. 使う色の数に合わせて、酢200 mlをいくつかの容器に分けます。クレープ紙を大きめに切って丸め、酢に浸してから絞ります。紙の色が手につくので、手袋をしてください。 5. 湿った紙で卵をひとつずつ包み、3分置きます。色を重ねる場合は、最初の紙を外して別の紙を巻きます。 6. 紙を広げ、卵を乾かします。油をしみ込ませた布で卵を拭きます。

メモ

白い殻の卵のほうが色鮮やかに仕上がり、ベージュの殻では色が控えめになります。同じ鍋でゆでるなら、なるべく大きさの近い卵を選びましょう。小さい卵のほうが大きい卵より早く固くなります。とても大きな卵はゆで時間を1分延ばしてもよく、小さい卵は8分たったら様子を見ます。色のはっきりした紙は、ほぼ白い紙より鮮やかに染まり、色の移り方にも差が出ます。模様は手作りのマーブル模様の卵に似ていますが、輪郭はもっとギザギザで予測しにくい仕上がりです。皿に盛り、新鮮なパンと薄切りのラディッシュを添えます。半量で作る場合は卵を10個使い、水、塩、2種類の酢を半量にします。ゆで卵は殻付きのまま冷蔵庫で最長3日保存できます。この前菜のアレルゲンは卵です。