Przystawka z jajek barwionych bibułą marszczoną

Przystawka z jajek barwionych bibułą marszczoną nabiera kolorowych plamek już po 2-3 minutach. Ugotowane jajka owija się bibułą marszczoną zwilżoną octem, a odcienie wychodzą nierówne; zainspirowałam się innym pomysłem, ale moje nie były równie ładne, choć wydały mi się ciekawe. Przygotowuję je kilka godzin wcześniej i układam na półmisku obok świeżego chleba. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 9 minut. Odpoczynek: 33 minuty. Łączny czas: 62 minuty. Porcje: 8. Około 210 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

20 jajek
2 l wody
1 łyżka soli
15 ml octu do gotowania
200 ml octu do bibuły
5 dużych arkuszy bibuły marszczonej w różnych kolorach
15 ml oleju

Przygotowanie

1. Umyj jajka płynem do mycia naczyń i dobrze je opłucz. Włóż je do garnka z 2 l wody, 1 łyżką soli i 15 ml octu. 2. Gotuj je przez 9 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, następnie wyłącz ogień i zostaw jajka w gorącej wodzie na kolejne 10 minut. 3. Wyjmij jajka na sito. Zostaw je, żeby obeschły i ostygły przez 20 minut. 4. Rozlej 200 ml octu do kilku naczyń, zależnie od liczby używanych kolorów. Potnij bibułę marszczoną na duże kawałki, zgnieć je, zanurz w occie i odciśnij; załóż rękawiczki, bo bibuła barwi. 5. Owiń każde jajko wilgotną bibułą i zostaw na 3 minuty. Jeśli używasz kilku kolorów, zdejmij pierwszy kawałek bibuły i nałóż kolejny. 6. Rozwiń bibułę i zostaw jajka do wyschnięcia. Posmaruj je ściereczką nasączoną olejem.

Uwagi

Jajka z białą skorupką dają jaśniejsze kolory; na beżowych odcienie wychodzą bardziej stonowane. Wybierz jajka podobnej wielkości, inaczej mniejsze ugotują się na twardo szybciej niż duże w tym samym garnku. W przypadku bardzo dużych jajek możesz wydłużyć gotowanie o minutę, a małe sprawdź po 8 minutach. Bibuła z wyraźnym pigmentem barwi mocniej niż prawie biała, a odcienie mogą przenosić się z różną intensywnością. Plamki przypominają domowe jajka marmurkowe, ale ich kontury są bardziej poszarpane i mniej przewidywalne. Ułóż je na półmisku obok świeżego chleba i cienko pokrojonych rzodkiewek. Na połowę porcji użyj 10 jajek i zmniejsz o połowę ilość wody, soli i obu porcji octu. Ugotowane jajka w skorupkach można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni. Alergenem w tej przystawce jest jajko.