Mit Krepppapier gefärbte Eier als Vorspeise

Name: Mit Krepppapier gefärbte Eier als Vorspeise
Ingredients: 20 Eier; 2 l Wasser; 1 EL Salz; 15 ml Essig zum Kochen; 200 ml Essig für das Papier; 5 große Bögen Krepppapier in verschiedenen Farben; 15 ml Öl

Vorspeisen - Mit Krepppapier gefärbte Eier als Vorspeise von Draga H. - Recipia Rezepte

Die mit Krepppapier gefärbten Eier als Vorspeise bekommen schon nach 2-3 Minuten bunte Flecken. Die hart gekochten Eier werden in mit Essig angefeuchtetes Krepppapier gewickelt, dadurch entstehen unregelmäßige Farbtöne. Ich habe mich von einer anderen Idee inspirieren lassen, aber meine sind nicht ganz so schön geworden, auch wenn ich sie interessant fand. Ich bereite sie ein paar Stunden vorher zu und richte sie neben frischem Brot auf einer Platte an. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 9 Minuten. Ruhezeit: 33 Minuten. Gesamtzeit: 62 Minuten. Portionen: 8. Etwa 210 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

20 Eier
2 l Wasser
1 EL Salz
15 ml Essig zum Kochen
200 ml Essig für das Papier
5 große Bögen Krepppapier in verschiedenen Farben
15 ml Öl

Zubereitung

1. Wasche die Eier mit Spülmittel und spüle sie gründlich ab. Gib sie mit 2 l Wasser, 1 EL Salz und 15 ml Essig in einen Topf. 2. Koche sie ab dem Moment, in dem das Wasser zu sprudeln beginnt, 9 Minuten. Schalte dann den Herd aus und lass sie noch 10 Minuten im heißen Wasser liegen. 3. Nimm die Eier heraus und gib sie in ein Sieb. Lass sie 20 Minuten trocknen und abkühlen. 4. Teile die 200 ml Essig auf mehrere Gefäße auf, je nachdem, wie viele Farben du verwendest. Schneide das Krepppapier in große Stücke, knülle sie zusammen, tunke sie in den Essig und drücke sie aus. Zieh Handschuhe an, denn das Papier färbt ab. 5. Wickle jedes Ei in das feuchte Papier und lass es 3 Minuten liegen. Für mehrere Farben nimm das erste Stück Papier ab und lege ein anderes darum. 6. Wickle die Eier aus und lass sie trocknen. Reibe sie mit einem in Öl getränkten Tuch ein.

Hinweise

Eier mit weißer Schale bringen die Farben stärker zur Geltung; auf beigen Eiern fallen die Farbtöne blasser aus. Nimm Eier in ähnlicher Größe, sonst werden die kleinen im selben Topf schneller fest als die großen. Bei sehr großen Eiern kannst du die Kochzeit um eine Minute verlängern, die kleinen solltest du nach 8 Minuten prüfen. Krepppapier mit deutlich sichtbarem Farbpigment färbt kräftiger als fast weißes Papier, und die Farbtöne können unterschiedlich intensiv übertragen werden. Die Flecken erinnern an selbst gemachte marmorierte Eier, aber ihre Konturen sind ausgefranster und unberechenbarer. Richte sie neben frischem Brot und dünn geschnittenen Radieschen auf einer Platte an. Für die halbe Menge nimm 10 Eier und halbiere die Mengen an Wasser und Salz sowie beide Essigmengen. Hart gekochte Eier halten sich mit Schale im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Das Allergen in der Vorspeise ist Ei.