Antipasto con uova colorate con carta crespa

L’antipasto con uova colorate con carta crespa si riempie di macchie colorate dopo appena 2-3 minuti. Le uova sode si avvolgono in carta crespa inumidita con aceto e le sfumature vengono irregolari; mi sono ispirata a un’altra idea, ma le mie non sono venute altrettanto belle, anche se mi sono sembrate interessanti. Le preparo qualche ora prima e le metto su un piatto da portata accanto al pane fresco. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 9 minuti. Riposo: 33 minuti. Tempo totale: 62 minuti. Porzioni: 8. Circa 210 kcal e 16 g di proteine a porzione.

Ingredienti

20 uova
2 l di acqua
1 cucchiaio di sale
15 ml di aceto per la cottura
200 ml di aceto per la carta
5 fogli grandi di carta crespa di colori diversi
15 ml di olio

Preparazione

1. Lava le uova con il detersivo per i piatti e sciacquale bene. Mettile in una casseruola con 2 l di acqua, 1 cucchiaio di sale e 15 ml di aceto. 2. Cuocile per 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, poi spegni il fuoco e lasciale ancora 10 minuti nell’acqua calda. 3. Scola le uova in uno scolapasta. Lasciale asciugare e raffreddare per 20 minuti. 4. Dividi i 200 ml di aceto in più recipienti, a seconda di quanti colori usi. Taglia la carta crespa in pezzi grandi, appallottolali, immergili nell’aceto e strizzali; indossa i guanti, perché la carta macchia. 5. Avvolgi ogni uovo nella carta umida e lascialo riposare 3 minuti. Per usare più colori, togli il primo pezzo di carta e mettine un altro. 6. Apri la carta e lascia asciugare le uova. Ungile con un panno imbevuto d’olio.

Note

Le uova con il guscio bianco fanno risaltare di più i colori; su quelle beige le sfumature risultano più tenui. Scegli uova di dimensioni simili, altrimenti nella stessa casseruola quelle piccole si rassodano prima di quelle grandi. Per le uova molto grandi puoi prolungare la cottura di un minuto, mentre quelle piccole controllale dopo 8 minuti. La carta con pigmento ben visibile colora più chiaramente di quella quasi bianca, e le sfumature possono trasferirsi con intensità diverse. Le macchie ricordano le uova marmorizzate fatte in casa, ma i contorni sono più frastagliati e imprevedibili. Servile su un piatto da portata accanto al pane fresco e a ravanelli tagliati sottili. Per dimezzare la quantità, usa 10 uova e dimezza l’acqua, il sale e le due quantità di aceto. Le uova sode si conservano con il guscio in frigorifero per non più di 3 giorni. L’allergene dell’antipasto è l’uovo.