Entrada de ovos tingidos com papel crepe

A entrada de ovos tingidos com papel crepe ganha manchas coloridas em apenas 2-3 minutos. Os ovos cozidos são envolvidos em papel crepe humedecido com vinagre, e os tons ficam irregulares; inspirei-me noutra ideia, mas os meus não ficaram tão bonitos, embora me tenham parecido interessantes. Eu preparo-os algumas horas antes e ponho-os numa travessa ao lado de pão fresco. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 9 minutos. Repouso: 33 minutos. Tempo total: 62 minutos. Doses: 8. Cerca de 210 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

20 ovos
2 l de água
1 colher de sopa de sal
15 ml de vinagre para a cozedura
200 ml de vinagre para o papel
5 folhas grandes de papel crepe de cores diferentes
15 ml de óleo

Preparação

1. Lave os ovos com detergente da loiça e passe-os bem por água. Coloque-os numa panela com 2 l de água, 1 colher de sopa de sal e 15 ml de vinagre. 2. Coza-os durante 9 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver, depois desligue o lume e deixe-os na água quente durante mais 10 minutos. 3. Retire os ovos para um coador. Deixe-os secar e arrefecer durante 20 minutos. 4. Divida os 200 ml de vinagre por vários recipientes, conforme o número de cores que usar. Corte o papel crepe em pedaços grandes, amarrote-os, mergulhe-os no vinagre e esprema-os; use luvas, porque o papel mancha. 5. Envolva cada ovo no papel húmido e deixe repousar durante 3 minutos. Para usar várias cores, retire o primeiro pedaço de papel e aplique outro. 6. Desembrulhe o papel e deixe os ovos secar. Pincele-os com um pano embebido em óleo.

Notas

Os ovos de casca branca ficam com cores mais vivas; nos bege, os tons ficam mais apagados. Escolha ovos de tamanho semelhante, caso contrário os mais pequenos ficam cozidos mais depressa do que os grandes na mesma panela. Para ovos muito grandes, pode prolongar a cozedura por um minuto, e os pequenos devem ser verificados ao fim de 8 minutos. O papel com pigmento visível colore melhor do que o quase branco, e os tons podem transferir-se com diferentes intensidades. As manchas lembram os ovos marmoreados feitos em casa, mas os contornos ficam mais quebrados e imprevisíveis. Disponha-os numa travessa ao lado de pão fresco e rabanetes cortados finamente. Para metade da quantidade, use 10 ovos e reduza para metade a água, o sal e as duas quantidades de vinagre. Os ovos cozidos com casca conservam-se no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. O alergénio desta entrada é o ovo.