豚肉シチューとサワークリームソースのパスタ
マカロニと豚肉のシチュー、サワークリームソース 昨晩、たっぷりのサワークリームを使った料理を作ることになりましたが、最初はパプリカを考えていました。鶏肉がなく、 dumplings を作る気もなかったので、手元にあるもので組み合わせました：豚肉のカツレツ、マカロニ、サワークリーム、いくつかのスパイス。結果は、たっぷりのソースと、急がずに作った料理の味わいがあるかなりボリュームのある一品です。 クイック情報 総時間：約1時間 ポーション：4 難易度：中級 レシピタイプ：メインディッシュ、ボリューム満点の料理 材料 300g マカロニ 500g 豚肉のカツレツ 1個 玉ねぎ 2片 ニンニク 2大さじ 油 2大さじ パプリカペースト 1大さじ 非常に細かくおろした野菜（瓶詰め、塩入り、または Delikat を使用可） 塩 コショウ パプリカ 300g サワークリーム（分ける：100gをパスタ用、200gを肉用） 500ml 水 1大さじ 小麦粉 パセリ バジル 作り方 1. 塩を加えた水でマカロニを茹でます。茹で上がったら、ざるにあけておきます。 2. ニンニクをつぶして、1大さじの油で香りが出るまで炒めます。 3. 塩、コショウ、少量のパプリカ、100gのサワークリーム、バジルの先端を加えます。短時間火にかけて混ぜます。 4. 茹でたマカロニをニンニクとサワークリームのソースに加え、均等にコーティングされるまで混ぜます。おいておきます。 5. 豚肉を適当な大きさに切り、玉ねぎを細かく刻みます。 6. 鍋に1大さじの油を入れ、玉ねぎを炒めます。 7. パプリカペースト、おろした野菜、塩、コショウ、少量のパプリカを加え、混ぜます。 8. 鍋に肉を入れ、軽く色づくまでよく混ぜ、完全には調理しないようにします。 9. 500mlの水を注ぎ、中火で肉がほぼ調理されるまで煮ます。 10. 別のボウルに1大さじの小麦粉と200gのサワークリームを混ぜます。 11. 肉がほぼ煮えたら、サワークリームと小麦粉の混合物を肉に加えます。数分間混ぜながら煮て、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。 12. 最後に、刻んだパセリを振りかけます。 13. 肉とサワークリームソースを、すでにニンニクのソースと混ぜたマカロニの上に盛り付けます。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な料理を作る気分ではないけれど、肉とたっぷりのソースが欲しいときに良い組み合わせです。マカロニはすぐに茹でられ、サワークリームソースが全体をクリーミーな領域に引き込んでくれます。豚肉は満腹感を保ってくれるので、昼食にも夕食にも適しています。材料はかなりシンプルで、ほぼいつも家にあります。 アドバイスとバリエーション アドバイス ニンニクを火にかけすぎないようにすることが重要です。苦くなってしまいます。 小麦粉は、ソースに加える前によくサワークリームと混ぜてください。そうしないと、ダマが残る可能性があります。 瓶詰めの塩入りおろし野菜を使用する場合は、最後に味を確認してから塩を追加してください。 代替品 パプリカペーストがない場合は、少量のトマトペーストで代用できますが、味は少し異なります。 おろし野菜は Delikat や他の野菜ベースの調味料に置き換えることができます。 バリエーション マカロニがない場合は、ペンネやフジッリなど他の種類のパスタを使用できます。 豚肉は、よりライトな結果を望む場合は、鶏もも肉の角切りに置き換えることができます。 バジルを使用したくない場合は、味に大きな変化を与えずに省略できます。 提供アイデア 私は熱々のシチューを、マカロニの上に直接盛り付け、新鮮なパセリを振りかけて提供します。シンプルな漬物やキャベツのサラダとも相性が良いです。 よくある質問 サワークリームはどの脂肪分でも使用できますか？ はい、最低20％の脂肪分を含む料理用サワークリームを使用できます。脂肪分が少ないものは、煮ると分離するリスクがあります。 肉はマリネする必要がありますか？ マリネは必要ありません。均一に切れば、すぐに調理できます。 塩入りおろし野菜がない場合は何を使えますか？ Delikat や他の料理用の野菜パウダーを少し加えて、風味を与えることができます。または、必要に応じて完全に省略することもできます。 小麦粉なしでレシピを作ることはできますか？ 小麦粉はソースをとろみ付けるのに役立ちます。小麦粉を加えない場合、ソースはより液体になりますが、食べられます。 栄養価 推定で、1ポーションあたり約550-600 kcalです。そのうち、タンパク質は約25-30g（主に肉とサワークリームから）、炭水化物は55-60g（パスタから）、脂肪は25-30g（豚肉とサワークリームから）です。これらの値は目安であり、使用するサワークリームやソースに残る水分によって異なります。 保存と再加熱 シチューとパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1-2日保存できます。サワークリームソースは冷蔵庫でとろみがつきます。再加熱する際、もし濃すぎる場合は、水や牛乳を大さじ1加えることができます。レシピは冷凍には向いておらず、サワークリームソースは解凍時に食感が変わります。長持ちさせたい場合は、パスタと肉を別々に保存してください。
準備
パスタは塩水で茹でてから水を切ります。ニンニクは潰して、スプーン1杯の油で炒めます。塩、コショウ、少しのパプリカ、100グラムのサワークリーム、少しのバジルを加え、その後パスタをソースに加えてよく混ぜます。肉は立方体に切り、玉ねぎは細かく刻んでスプーン1杯の油で炒めます。ペースト状の唐辛子、すりおろした野菜（またはデリケートなもの）、塩、コショウ、パプリカを加え、その後肉を加えて、少し色が変わるまで混ぜます。次に水を加えます。肉がほぼできたら、スプーン1杯の小麦粉と200グラムのサワークリームを混ぜて肉の上に注ぎ、ソースが少しとろみが出るまで火にかけます。最後にパセリを加えます。
材料
- 300gのパスタ、500gの豚肉のチョップ、1つの玉ねぎ、2片のニンニク、2杯の油、2杯のペッパーペースト、1杯の非常に細かくおろした野菜（私は塩がたくさん入った瓶から用意していますが、なければ優しく加えてください）、塩、胡椒、パプリカ、300gのサワークリーム、500mlの水、1杯の小麦粉、パセリ、バジル。
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