सूअर के मांस के स्टू और खट्टे क्रीम सॉस के साथ पास्ता

मकारोनी पोर्क स्टू और क्रीम सॉस के साथ कल रात मैंने कुछ ऐसा बनाने का फैसला किया जिसमें बहुत सारी क्रीम हो, हालांकि शुरू में मैं पप्रिका बनाने के बारे में सोच रहा था। मेरे पास चिकन नहीं था और न ही डंपलिंग बनाने की इच्छा थी, इसलिए मैंने जो कुछ भी मेरे पास था, उसे मिलाया: पोर्क चॉप, मकारोनी, क्रीम और कुछ मसाले। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो काफी भरपूर है, जिसमें बहुत सारा सॉस और धीमी गति से पकाई गई खाने का स्वाद है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, भरपेट भोजन सामग्री 300 ग्राम मकारोनी 500 ग्राम पोर्क चॉप 1 प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच बहुत बारीक कद्दूकस की गई सब्जियाँ (जार में, नमक के साथ, या डेलिकट का उपयोग कर सकते हैं) नमक काली मिर्च पापrika 300 ग्राम क्रीम (बाँटकर: 100 ग्राम पास्ता के लिए, 200 ग्राम मांस के लिए) 500 मिली पानी 1 बड़ा चम्मच आटा हरा धनिया तुलसी बनाने की विधि 1. नमकीन पानी में मकारोनी उबालें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें। 2. लहसुन को पीसकर एक बड़े चम्मच तेल में भूनें, केवल इतना कि उसकी सुगंध आ जाए। 3. इसमें नमक, काली मिर्च, थोड़ी पापrika, 100 ग्राम क्रीम और एक चुटकी तुलसी डालें। इसे थोड़ी देर के लिए गर्म करें। 4. उबली हुई मकारोनी को लहसुन और क्रीम सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से कवर हो जाए। एक तरफ रख दें। 5. पोर्क को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें। 6. एक कढ़ाई में, एक बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज को भूनें। 7. इसमें मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस की गई सब्जियाँ (या डेलिकट), नमक, काली मिर्च और थोड़ी पापrika डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 8. मांस को कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह हल्का सा रंग ले ले, बिना पूरी तरह से पकाए। 9. 500 मिली पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक मांस लगभग पक न जाए। 10. एक अलग बर्तन में, 1 बड़े चम्मच आटे को 200 ग्राम क्रीम के साथ मिलाएं। 11. जब मांस लगभग पका हो, तो क्रीम और आटे का मिश्रण मांस में डालें। कुछ मिनट और पकने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 12. अंत में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। 13. मांस और क्रीम सॉस को पहले से मिलाई गई मकारोनी के ऊपर परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक अच्छा संयोजन है जब मुझे अधिक जटिल व्यंजन बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मैं कुछ मांस और बहुत सारा सॉस चाहता हूँ। मकारोनी जल्दी पकती है, और क्रीम सॉस सब कुछ को क्रीमी बनाता है। पोर्क भूख को अच्छी तरह से शांत करता है, इसलिए यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। सामग्री काफी सरल हैं, लगभग हमेशा मेरे घर में होती हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन को अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो यह कड़वा हो सकता है। आटे को सॉस में डालने से पहले क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नहीं तो गांठें बन सकती हैं। यदि आप जार में नमकीन कद्दूकस की गई सब्जियाँ (जो नमक के साथ हैं) का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में स्वाद चखें इससे पहले कि आप और नमक डालें। वैकल्पिक यदि आपके पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। कद्दूकस की गई सब्जियों को डेलिकट या किसी भी सब्जी के बेस से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आपके पास मकारोनी नहीं है, तो आप अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पेन या फुसिली। यदि आप हल्का परिणाम चाहते हैं, तो पोर्क को क्यूब्स में काटी हुई चिकन जांघ से बदल सकते हैं। यदि आप तुलसी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं बिना अंतिम स्वाद को बहुत बदले। सेवा करने के विचार मैं गर्म स्टू को सीधे पास्ता पर परोसता हूँ, ऊपर ताजा धनिया छिड़ककर। यह साधारण अचार या एक गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी भी वसा प्रतिशत की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कम से कम 20% वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। कम वसा वाली क्रीम उबालते समय फट सकती है। क्या मांस को पहले मैरिनेट करना आवश्यक है? मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे पकाना है, केवल इसे समान आकार में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। यदि मेरे पास नमकीन कद्दूकस की गई सब्जियाँ नहीं हैं, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप डेलिकट या किसी भी सब्जी के पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ा स्वाद मिल सके। या, आवश्यकता हो तो, आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। क्या यह रेसिपी बिना आटे के बनाई जा सकती है? आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है। यदि आप आटा नहीं डालते हैं, तो सॉस अधिक तरल होगा, लेकिन फिर भी खाने योग्य रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 550-600 कैलोरी होती हैं। इनमें से, प्रोटीन लगभग 25-30 ग्राम (ज्यादातर मांस और क्रीम से), कार्बोहाइड्रेट 55-60 ग्राम (पास्ता से), वसा 25-30 ग्राम (पोर्क और क्रीम से) होते हैं। ये मान केवल अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सी क्रीम का उपयोग करते हैं और सॉस में कितनी पानी बचती है। भंडारण और दोबारा गर्म करना आप पास्ता के साथ स्टू को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। क्रीम सॉस फ्रिज में गाढ़ा हो जाता है। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप एक बड़े चम्मच पानी या दूध डाल सकते हैं। यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्रीम सॉस के ठंडा होने पर इसकी बनावट बदल जाती है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो पास्ता और मांस को अलग रखें।

तैयारी

पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर छान लिया जाता है। लहसुन को कुचलकर एक चम्मच तेल में भून लिया जाता है। इसमें नमक, काली मिर्च, थोड़ा पेपरिका, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा तुलसी डालकर अच्छे से मिलाया जाता है। मांस को क्यूब्स में काटा जाता है और प्याज को बारीक काटकर एक चम्मच तेल में भून लिया जाता है। इसमें मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस की गई सब्जियां (या नाजुक), नमक, काली मिर्च, पेपरिका डाली जाती है, फिर मांस डालकर अच्छे से मिलाया जाता है जब तक इसका रंग थोड़ा बदल न जाए। फिर पानी डाला जाता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो एक चम्मच आटे और 200 ग्राम खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार किया जाता है और इसे मांस पर डाला जाता है और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक आग पर रखा जाता है। अंत में, हरा धनिया डाला जाता है।

सामग्री

300 ग्राम पास्ता
500 ग्राम पोर्क चॉप
1 प्याज
2 लहसुन की कलियां
2 चम्मच तेल
2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच बहुत बारीक कद्दूकस की गई सब्जियां (मेरे पास बहुत सारे नमक के साथ एक जार से तैयार हैं
लेकिन अगर आपके पास नहीं है
तो आप धीरे
धीरे डाल सकते हैं)
नमक
काली मिर्च
लाल मिर्च
300 ग्राम खट्टा क्रीम
500 मिली पानी
1 चम्मच आटा
अजमोद
तुलसी।