Pasta con stufato di maiale e salsa di panna acida

Maccheroni con spezzatino di maiale e salsa di panna Ieri sera ho deciso di preparare qualcosa con molta panna, anche se inizialmente pensavo a un gulasch. Non avevo carne di pollo e nemmeno voglia di fare gnocchi, così ho combinato quello che avevo a disposizione: braciola di maiale, maccheroni, panna e alcune spezie. Il risultato è un piatto piuttosto sostanzioso, con molta salsa e il sapore di un pasto cucinato con calma. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Porzioni: 4 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, pasto sostanzioso Ingredienti 300 g di maccheroni 500 g di braciola di maiale 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di pasta di peperoni 1 cucchiaio grande di verdure grattugiate finemente (da barattolo, con sale, o si può usare Delikat) sale pepe paprika 300 g di panna (divisi: 100 g per la pasta, 200 g per la carne) 500 ml di acqua 1 cucchiaio di farina prezzemolo fresco basilico Procedimento 1. Cuoci i maccheroni in acqua salata. Quando sono pronti, scolali e mettili da parte. 2. Schiaccia l'aglio e soffriggilo con un cucchiaio di olio, solo fino a quando non sprigiona aroma. 3. Aggiungi sale, pepe, un po' di paprika, 100 g di panna e un pizzico di basilico. Mescola brevemente sul fuoco. 4. Metti i maccheroni cotti nella salsa di aglio e panna e mescola fino a coprire uniformemente. Metti da parte. 5. Taglia la carne di maiale a cubetti. Tritura finemente la cipolla. 6. In una casseruola, metti un cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla. 7. Aggiungi la pasta di peperoni, il cucchiaio di verdure grattugiate (o Delikat), sale, pepe e un po' di paprika. Mescola. 8. Metti la carne nella casseruola, mescola bene in modo che si colori leggermente, senza cuocerla completamente. 9. Versa 500 ml di acqua e lascia cuocere a fuoco medio, fino a quando la carne è quasi cotta. 10. In una ciotola separata, mescola 1 cucchiaio di farina con 200 g di panna. 11. Quando la carne è quasi cotta, aggiungi il composto di panna e farina sulla carne. Lascia cuocere ancora per qualche minuto, mescolando, fino a quando la salsa si addensa leggermente. 12. Alla fine, spolvera con prezzemolo fresco tritato. 13. Servi la carne e la salsa di panna sopra i maccheroni già mescolati con la salsa di aglio. Perché faccio spesso questa ricetta È una buona combinazione quando non ho voglia di cucinare piatti più complicati, ma voglio qualcosa con carne e molta salsa. I maccheroni cuociono rapidamente e la salsa di panna rende tutto cremoso. La carne di maiale sazia bene, quindi è adatta sia per il pranzo che per la cena. Gli ingredienti sono piuttosto semplici, quasi sempre li ho in casa. Consigli e variazioni Consigli È importante non lasciare l'aglio troppo a lungo sul fuoco, altrimenti diventa amaro. La farina deve essere mescolata bene con la panna prima di aggiungerla alla salsa, altrimenti possono rimanere grumi. Se usi verdure grattugiate da barattolo (quelle con sale), controlla il gusto alla fine prima di aggiungere ulteriore sale. Sostituzioni La pasta di peperoni può essere sostituita con un po' di passato di pomodoro se non la hai, ma il sapore sarà leggermente diverso. Le verdure grattugiate possono essere sostituite con Delikat o qualsiasi base di verdure per piatti. Variazioni Puoi usare un altro tipo di pasta se non hai maccheroni, come penne o fusilli. La carne di maiale può essere sostituita con cosce di pollo tagliate a cubetti, se desideri un risultato più leggero. Se non vuoi usare basilico, puoi ometterlo senza cambiare molto il sapore finale. Idee di servizio Io servo lo spezzatino caldo, direttamente sopra i maccheroni, con prezzemolo fresco spolverato sopra. Va bene anche con semplici sottaceti o un'insalata di cavolo. Domande frequenti Posso usare panna con qualsiasi percentuale di grasso? Sì, puoi usare panna da cucina con almeno il 20% di grasso. Quelle più leggere rischiano di cagliare quando le metti a cuocere. La carne deve essere marinata prima? Non è necessario marinare, si cucina direttamente, basta che sia tagliata in modo uniforme per cuocere allo stesso modo. Cosa posso usare se non ho verdure grattugiate salate? Puoi mettere Delikat o qualsiasi polvere di verdure per piatti, giusto per dare un po' di sapore. Oppure, se necessario, puoi omettere completamente. Si può fare la ricetta senza farina? La farina aiuta la salsa a addensarsi. Se non metti farina, la salsa sarà più liquida, ma comunque commestibile. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 550-600 kcal. Di queste, proteine circa 25-30 g (la maggior parte dalla carne e dalla panna), carboidrati 55-60 g (dalla pasta), grassi 25-30 g (dalla carne di maiale e dalla panna). Sono valori indicativi, dipendono da quale panna usi e quanta acqua rimane nella salsa. Conservazione e riscaldamento Puoi conservare lo spezzatino con pasta in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. La salsa di panna si addensa in frigorifero. Quando riscaldi, se sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua o latte. La ricetta non si presta alla congelazione, la salsa di panna cambia consistenza una volta scongelata. Se vuoi conservarla più a lungo, tieni separati pasta e carne.

Preparazione

La pasta viene cotta in acqua salata e poi scolata. L'aglio viene schiacciato e soffritto in un cucchiaio di olio. Si aggiungono sale, pepe, un po' di paprika, 100 grammi di panna acida e un po' di basilico, dopo di che si mescolano le paste nella salsa. La carne viene tagliata a cubetti e la cipolla viene tritata finemente e soffritta in un cucchiaio di olio. Si aggiungono la pasta di peperone, le verdure grattugiate (o delicate), il sale, il pepe e la paprika, dopodiché si aggiunge la carne e si mescola finché non cambia leggermente colore. Poi si aggiunge acqua. Quando la carne è quasi pronta, si prepara un composto di un cucchiaio di farina e 200 grammi di panna acida che viene versato sulla carne e lasciato sul fuoco fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Infine, si aggiunge il prezzemolo.

Ingredienti

• 300 g di pasta
• 500 g di costoletta di maiale
• 1 cipolla
• 2 spicchi daglio
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di pasta di peperone
• 1 grande cucchiaio di verdure grattugiate molto fini (io le ho pronte da un barattolo con molto sale
• ma se non le hai
• puoi aggiungerle delicatamente)
• sale
• pepe
• paprika
• 300 g di panna acida
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio di farina
• prezzemolo
• basilico.

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stufato di maiale

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