猪肉炖菜和酸奶油酱的意大利面
猪肉炖菜和奶油酱意大利面 昨晚我想做一些含有大量奶油的菜，虽然最初我考虑的是红椒炖鸡。没有鸡肉，也没有做饺子的兴致，所以我把手头的食材结合在一起：猪排、意大利面、奶油和一些调料。结果是一道相当丰盛的菜，酱汁丰富，味道像是慢慢炖出来的家常菜。 快速信息 总时间：大约1小时 份量：4 难度：中等 食谱类型：主菜，丰盛的餐点 材料 300克意大利面 500克猪排 1个洋葱 2瓣大蒜 2汤匙油 2汤匙红椒酱 1大勺非常细的磨碎蔬菜（罐装，加盐，或可以使用Delikat） 盐 胡椒 红椒粉 300克奶油（分开：100克用于意大利面，200克用于肉） 500毫升水 1汤匙面粉 新鲜香 parsley 罗勒 制作步骤 1. 在加盐的水中煮意大利面。当它们煮熟后，沥干并放在一边。 2. 大蒜捣碎，用一汤匙油炒香，只需炒至出香味即可。 3. 加入盐、胡椒、少许红椒粉、100克奶油和一小撮罗勒。短暂翻炒。 4. 将煮熟的意大利面放入大蒜奶油酱中，搅拌均匀。放在一边。 5. 将猪肉切成适当大小的块。洋葱切碎。 6. 在锅中放一汤匙油，炒洋葱。 7. 加入红椒酱、磨碎的蔬菜（或Delikat）、盐、胡椒和少许红椒粉。搅拌均匀。 8. 将肉放入锅中，充分搅拌使其稍微变色，但不要完全煮熟。 9. 倒入500毫升水，用中火煮，直到肉几乎煮熟。 10. 在一个单独的碗中，将1汤匙面粉与200克奶油混合。 11. 当肉几乎煮熟时，将奶油面粉混合物倒入锅中。再煮几分钟，搅拌，直到酱汁稍微变稠。 12. 最后，撒上切碎的新鲜香 parsley。 13. 将肉和奶油酱倒在已经混合了大蒜酱的意大利面上。 我为什么经常做这个食谱 这是一个不错的组合，当我不想做复杂的菜肴，但又想吃肉和丰富的酱汁时。意大利面煮得很快，而奶油酱则使所有食材都变得奶油滑腻。猪肉能很好地填饱肚子，因此适合午餐和晚餐。材料相对简单，几乎总是家里有。 建议和变体 建议 重要的是不要让大蒜在火上太久，以免变苦。 面粉在加入酱汁前要与奶油充分混合，否则可能会有结块。 如果使用罐装磨碎蔬菜（带盐），请在最后检查味道再加盐。 替代品 如果没有红椒酱，可以用少量番茄酱替代，但味道会稍有不同。 磨碎的蔬菜可以用Delikat或任何蔬菜基础替代。 变体 如果没有意大利面，可以使用其他类型的意大利面，如通心粉或螺旋面。 猪肉可以用切成块的鸡腿肉替代，如果想要更清淡的效果。 如果不想使用罗勒，可以省略，不会对最终味道产生太大影响。 上菜建议 我会将炖菜热乎乎地直接倒在意大利面上，上面撒上新鲜的香 parsley。也可以搭配简单的腌菜或卷心菜沙拉。 常见问题 我可以使用任何脂肪含量的奶油吗？ 可以，你可以使用至少20%脂肪的烹饪奶油。脂肪含量较低的奶油在加热时可能会分离。 肉需要腌制吗？ 不需要腌制，直接烹饪就可以，只需切得尽量均匀，以便煮熟的速度相同。 如果没有带盐的磨碎蔬菜，我可以用什么？ 可以使用Delikat或任何蔬菜粉，以增加一点味道。或者，在必要时可以完全省略。 可以不加面粉做这个食谱吗？ 面粉有助于使酱汁变稠。如果不加面粉，酱汁会更稀，但仍然可以食用。 营养价值 估计每份大约有550-600卡路里。其中，蛋白质约25-30克（主要来自肉和奶油），碳水化合物55-60克（来自意大利面），脂肪25-30克（来自猪肉和奶油）。这些是参考值，具体取决于你使用的奶油和酱汁中剩余的水量。 保存和加热 可以将意大利面炖菜放在冰箱中，密封容器保存1-2天。奶油酱在冰箱中会变稠。加热时，如果看起来太稠，可以加入一汤匙水或牛奶。这个食谱不适合冷冻，因为奶油酱在解冻时会改变质地。如果想保存更久，意大利面和肉可以分开存放。
成分
- 300克意大利面，500克猪肉 chops，1个洋葱，2瓣大蒜，2汤匙油，2汤匙辣椒酱，1大勺非常细的磨碎蔬菜（我从一个装有大量盐的罐子中准备好了，但如果你没有，可以轻轻添加），盐，胡椒粉，红椒粉，300克酸奶油，500毫升水，1汤匙面粉，香菜，罗勒。
准备
意大利面在盐水中煮熟后沥干。大蒜被压碎并在一汤匙油中煸炒。加入盐、胡椒粉、少许红椒粉、100克酸奶油和一点罗勒，然后将意大利面加入酱汁中，充分搅拌。肉切成小方块，洋葱切碎，在一汤匙油中煸炒。加入辣椒酱、磨碎的蔬菜（或细腻的）、盐、胡椒和红椒粉，然后加入肉，搅拌至稍微变色。然后加入水。当肉快熟时，准备一汤匙面粉和200克酸奶油的混合物，倒在肉上，继续加热，直到酱汁稍微变稠。最后加入香菜。
标签
