Pasta con guiso de cerdo y salsa de crema agria

Macarrones con guiso de cerdo y salsa de crema Anoche decidí hacer algo con mucha crema, aunque al principio pensaba en un pisto. No tenía carne de pollo ni ganas de hacer dumplings, así que combiné lo que tenía a mano: chuleta de cerdo, macarrones, crema y algunas especias. El resultado es un plato bastante contundente, con mucha salsa y un sabor a comida hecha sin prisa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, comida sustanciosa Ingredientes 300 g de macarrones 500 g de chuleta de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de pasta de pimiento 1 cucharada grande de verduras ralladas muy finas (de frasco, con sal, o se puede usar Delikat) sal pimienta pimentón 300 g de crema (dividida: 100 g para la pasta, 200 g para la carne) 500 ml de agua 1 cucharada de harina perejil fresco albahaca Modo de preparación 1. Cocina la pasta en agua con sal. Cuando esté lista, escúrrela y déjala a un lado. 2. Machaca el ajo y sofríelo con una cucharada de aceite, solo hasta que suelte su aroma. 3. Agrega sal, pimienta, un poco de pimentón, 100 g de crema y una pizca de albahaca. Mezcla brevemente a fuego. 4. Coloca la pasta cocida sobre la salsa de ajo y crema y mezcla hasta que se cubra uniformemente. Reserva. 5. Corta la carne de cerdo en cubos del tamaño adecuado. Pica finamente la cebolla. 6. En una cacerola, pon una cucharada de aceite y sofríe la cebolla. 7. Agrega la pasta de pimiento, la cucharada de verduras ralladas (o Delikat), sal, pimienta y un poco de pimentón. Mezcla. 8. Añade la carne a la cacerola, mezcla bien para que se coloree ligeramente, sin cocinarla por completo. 9. Vierte 500 ml de agua y deja hervir a fuego medio, hasta que la carne esté casi lista. 10. En un tazón aparte, mezcla 1 cucharada de harina con 200 g de crema. 11. Cuando la carne esté casi cocida, agrega la mezcla de crema y harina sobre la carne. Deja cocinar unos minutos más, removiendo, hasta que la salsa espese un poco. 12. Al final, espolvorea perejil fresco picado. 13. Sirve la carne y la salsa de crema sobre los macarrones ya mezclados con la salsa de ajo. Por qué hago esta receta a menudo Es una buena combinación cuando no tengo ganas de cocinar platos más complicados, pero quiero algo con carne y mucha salsa. Los macarrones se cocinan rápido, y la salsa de crema lo hace todo muy cremoso. La carne de cerdo sacia bien, por lo que es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena. Los ingredientes son bastante simples, casi siempre los tengo en casa. Consejos y variaciones Consejos Es importante no dejar el ajo demasiado tiempo al fuego, para que no se amargue. La harina se mezcla bien con la crema antes de añadirla a la salsa, de lo contrario, pueden quedar grumos. Si usas verduras ralladas de frasco (las que tienen sal), verifica el sabor al final antes de añadir más sal. Sustituciones La pasta de pimiento se puede sustituir por un poco de caldo si no tienes, pero el sabor será un poco diferente. Las verduras ralladas pueden ser reemplazadas por Delikat o cualquier base de verduras para guisos. Variaciones Puedes usar otro tipo de pasta si no tienes macarrones, como penne o fusilli. La carne de cerdo se puede sustituir por muslo de pollo cortado en cubos, si quieres un resultado más ligero. Si no quieres usar albahaca, puedes omitirla sin cambiar mucho el sabor final. Ideas de servicio Yo sirvo el guiso caliente, directamente sobre la pasta, con perejil fresco espolvoreado por encima. También va bien con encurtidos simples o una ensalada de repollo. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar crema con cualquier porcentaje de grasa? Sí, puedes usar crema de cocinar con al menos 20% de grasa. Las más ligeras corren el riesgo de cortarse al hervir. ¿La carne necesita marinarse antes? No es necesario marinarla, se cocina directamente, solo asegúrate de cortarla de manera uniforme para que se cocine a la misma velocidad. ¿Qué puedo usar si no tengo verduras ralladas con sal? Puedes usar Delikat o cualquier polvo de verduras para guisos, solo para dar un poco de sabor. O, si es necesario, puedes omitirlo por completo. ¿Se puede hacer la receta sin harina? La harina ayuda a espesar la salsa. Si no la pones, la salsa será más líquida, pero seguirá siendo comestible. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 550-600 kcal. De estas, proteínas aproximadamente 25-30 g (la mayoría de la carne y la crema), carbohidratos 55-60 g (de la pasta), grasas 25-30 g (de la carne de cerdo y la crema). Son valores orientativos, dependen de qué crema uses y cuánta agua quede en la salsa. Conservación y recalentamiento Puedes conservar el guiso con pasta en el refrigerador, en un recipiente cerrado, 1-2 días. La salsa de crema se espesa en el refrigerador. Al recalentar, si parece demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de agua o leche. La receta no se presta para congelarse, la salsa con crema cambia de textura al descongelarse. Si quieres conservar más tiempo, guarda la pasta y la carne por separado.

Ingredientes

• 300 g de pasta
• 500 g de chuleta de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de pimiento
• 1 cucharada grande de verduras ralladas muy finas (yo las tengo listas de un tarro con mucha sal
• pero si no tienes
• puedes añadirlas delicadamente)
• sal
• pimienta
• pimentón
• 300 g de crema agria
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de harina
• perejil
• albahaca.

Preparación

La pasta se hierve en agua con sal y luego se escurre. Se machaca el ajo y se sofríe en una cucharada de aceite. Se añade sal, pimienta, un poco de pimentón, 100 gramos de crema agria y un poco de albahaca, después de lo cual se mezclan los fideos en la salsa. La carne se corta en cubos y la cebolla se pica finamente y se sofríe en una cucharada de aceite. Se añade pasta de pimiento, verduras ralladas (o delicadas), sal, pimienta y pimentón, después se agrega la carne y se mezcla hasta que cambia un poco de color. Luego se añade agua. Cuando la carne está casi lista, se prepara una mezcla de una cucharada de harina y 200 gramos de crema agria que se vierte sobre la carne y se deja al fuego hasta que la salsa espese un poco. Al final, se añade perejil.

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