Pasta mit Schweinegulasch und Sauerrahmsauce

Makkaroni mit Schweinegulasch und Sauerrahmsauce Gestern Abend wollte ich etwas mit viel Sauerrahm zubereiten, obwohl ich ursprünglich an Paprikasch gedacht hatte. Ich hatte kein Hühnerfleisch und auch keine Lust, Knödel zu machen, also habe ich kombiniert, was ich zur Hand hatte: Schweinekotelett, Makkaroni, Sauerrahm und einige Gewürze. Das Ergebnis ist ein recht gehaltvolles Gericht mit viel Sauce und dem Geschmack von langsam zubereiteter Hausmannskost. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, sättigende Speise Zutaten 300 g Makkaroni 500 g Schweinekotelett 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Paprikapaste 1 gehäufter Esslöffel sehr fein geriebene Gemüse (aus dem Glas, mit Salz, oder Delikat) Salz Pfeffer Paprika 300 g Sauerrahm (geteilt: 100 g für die Makkaroni, 200 g für das Fleisch) 500 ml Wasser 1 Esslöffel Mehl frische Petersilie Basilikum Zubereitung 1. Koche die Makkaroni in Salzwasser. Wenn sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen. 2. Den Knoblauch zerdrücken und in 1 Esslöffel Öl anbraten, nur bis er duftet. 3. Füge Salz, Pfeffer, etwas Paprika, 100 g Sauerrahm und eine Prise Basilikum hinzu. Kurz unter Rühren erhitzen. 4. Gib die gekochten Makkaroni zur Knoblauch-Sauerrahmsauce und vermische alles gut, bis die Makkaroni gleichmäßig bedeckt sind. Beiseite stellen. 5. Schneide das Schweinefleisch in passende Würfel. Die Zwiebel fein hacken. 6. In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. 7. Füge die Paprikapaste, den geriebenen Gemüse (oder Delikat), Salz, Pfeffer und etwas Paprika hinzu. Gut umrühren. 8. Gib das Fleisch in den Topf und rühre gut um, bis es leicht Farbe annimmt, ohne es vollständig zu garen. 9. Gieße 500 ml Wasser dazu und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch fast gar ist. 10. In einer separaten Schüssel 1 Esslöffel Mehl mit 200 g Sauerrahm vermischen. 11. Wenn das Fleisch fast durchgegart ist, füge die Sauerrahm-Mehl-Mischung zum Fleisch hinzu. Einige Minuten weiter köcheln lassen, unter Rühren, bis die Sauce etwas eindickt. 12. Zum Schluss frische, gehackte Petersilie darüberstreuen. 13. Serviere das Fleisch und die Sauerrahmsauce über den bereits mit der Knoblauchsauce vermischten Makkaroni. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine gute Kombination, wenn ich keine Lust habe, aufwendigere Gerichte zu kochen, aber etwas mit Fleisch und viel Sauce möchte. Die Makkaroni sind schnell gekocht, und die Sauerrahmsauce macht alles schön cremig. Das Schweinefleisch sättigt gut, sodass es sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen passt. Die Zutaten sind recht einfach und habe ich fast immer zu Hause. Tipps und Variationen Tipps Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht bitter wird. Das Mehl gut mit dem Sauerrahm vermischen, bevor du es zur Sauce gibst, sonst können Klumpen entstehen. Wenn du geriebene Gemüse aus dem Glas (die mit Salz) verwendest, überprüfe den Geschmack am Ende, bevor du noch Salz hinzufügst. Ersatzmöglichkeiten Die Paprikapaste kann durch etwas Tomatenmark ersetzt werden, wenn du keine hast, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Die geriebenen Gemüse können durch Delikat oder eine beliebige Gemüsebasis für Gerichte ersetzt werden. Variationen Du kannst auch andere Nudelsorten verwenden, wenn du keine Makkaroni hast, wie Penne oder Fusilli. Das Schweinefleisch kann durch gewürfelte Hähnchenkeulen ersetzt werden, wenn du ein leichteres Ergebnis möchtest. Wenn du keinen Basilikum verwenden möchtest, kannst du ihn weglassen, ohne den Geschmack stark zu verändern. Serviervorschläge Ich serviere das Gulasch heiß direkt über den Makkaroni, mit frisch gehackter Petersilie darüber. Es passt auch gut zu einfachen eingelegten Gurken oder einem Krautsalat. Häufig gestellte Fragen Kann ich Sauerrahm mit jedem Fettgehalt verwenden? Ja, du kannst Kochsauerrahm mit mindestens 20% Fett verwenden. Magerere Sorten laufen Gefahr, beim Kochen zu gerinnen. Muss das Fleisch mariniert werden? Eine Marinade ist nicht nötig, es wird direkt gekocht, solange es gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart. Was kann ich verwenden, wenn ich keine gesalzenen geriebenen Gemüse habe? Du kannst Delikat oder jedes Gemüsegewürz für Gerichte verwenden, um etwas Geschmack zu geben. Oder, wenn nötig, kannst du es ganz weglassen. Kann das Rezept ohne Mehl zubereitet werden? Das Mehl hilft, die Sauce einzudicken. Wenn du kein Mehl verwendest, wird die Sauce flüssiger, aber immer noch essbar. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 550-600 kcal. Davon sind etwa 25-30 g Eiweiß (hauptsächlich aus Fleisch und Sauerrahm), 55-60 g Kohlenhydrate (aus den Makkaroni) und 25-30 g Fett (aus dem Schweinefleisch und Sauerrahm). Dies sind Richtwerte und hängen davon ab, welchen Sauerrahm du verwendest und wie viel Wasser in der Sauce bleibt. Aufbewahrung und Aufwärmen Du kannst das Gulasch mit Makkaroni im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Die Sauerrahmsauce dickt im Kühlschrank ein. Beim Aufwärmen, wenn sie zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Sauce mit Sauerrahm beim Auftauen ihre Textur verändert. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, halte die Makkaroni und das Fleisch getrennt.

Zubereitung

Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht und dann abgetropft. Der Knoblauch wird zerdrückt und in einem Esslöffel Öl angebraten. Dann werden Salz, Pfeffer, ein wenig Paprika, 100 Gramm Sauerrahm und ein wenig Basilikum hinzugefügt, nach dem die Nudeln mit der Sauce vermischt werden. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, und die Zwiebel wird fein gehackt und in einem Esslöffel Öl angebraten. Paprikapaste, geraspeltes Gemüse (oder zartes), Salz, Pfeffer und Paprika werden hinzugefügt, gefolgt vom Fleisch, das so lange gerührt wird, bis es leicht seine Farbe ändert. Dann wird Wasser hinzugefügt. Wenn das Fleisch fast fertig ist, wird eine Mischung aus einem Esslöffel Mehl und 200 Gramm Sauerrahm zubereitet und über das Fleisch gegossen, das dann weiter erhitzt wird, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss wird Petersilie hinzugefügt.

Zutaten

• 300 g Pasta
• 500 g Schweinekotelett
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Paprikapaste
• 1 große Esslöffel sehr fein geriebene Gemüse (ich habe sie fertig aus einem Glas mit viel Salz
• aber wenn Sie keine haben
• können Sie sie vorsichtig hinzufügen)
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 300 g Sauerrahm
• 500 ml Wasser
• 1 Esslöffel Mehl
• Petersilie
• Basilikum.

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