Pâtes avec ragoût de porc et sauce à la crème aigre

Macaroni avec ragoût de porc et sauce à la crème Hier soir, j'ai décidé de préparer quelque chose avec beaucoup de crème, bien que je pensais initialement à un paprikash. Je n'avais pas de poulet et pas envie de faire des dumplings, alors j'ai combiné ce que j'avais sous la main : côtelettes de porc, macaroni, crème et quelques épices. Le résultat est un plat assez consistant, avec beaucoup de sauce et un goût de repas préparé sans précipitation. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, repas copieux Ingrédients 300 g de macaroni 500 g de côtelettes de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de pâte de poivron 1 cuillère à soupe de légumes râpés très fins (en conserve, avec du sel, ou vous pouvez utiliser Delikat) sel poivre paprika 300 g de crème (divisée : 100 g pour les pâtes, 200 g pour la viande) 500 ml d'eau 1 cuillère à soupe de farine persil frais basilic Instructions de préparation 1. Faites cuire les macaroni dans de l'eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté. 2. Écrasez l'ail et faites-le revenir avec une cuillère d'huile, juste assez pour libérer son arôme. 3. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de paprika, 100 g de crème et une pincée de basilic. Mélangez brièvement à feu doux. 4. Ajoutez les macaroni cuits à la sauce à l'ail et à la crème et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Mettez de côté. 5. Coupez la viande de porc en dés de taille appropriée. Hachez finement l'oignon. 6. Dans une casserole, mettez une cuillère d'huile et faites revenir l'oignon. 7. Ajoutez la pâte de poivron, la cuillère de légumes râpés (ou Delikat), du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez. 8. Ajoutez la viande dans la casserole, en remuant bien pour qu'elle prenne une légère couleur, sans la cuire complètement. 9. Versez 500 ml d'eau et laissez mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. 10. Dans un bol séparé, mélangez 1 cuillère de farine avec 200 g de crème. 11. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le mélange de crème et de farine sur la viande. Laissez mijoter quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. 12. Enfin, parsemez de persil frais haché. 13. Servez la viande et la sauce à la crème sur les macaroni déjà mélangés avec la sauce à l'ail. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une bonne combinaison quand je n'ai pas envie de cuisiner des plats plus compliqués, mais que je veux quelque chose avec de la viande et beaucoup de sauce. Les macaroni cuisent rapidement, et la sauce à la crème rend le tout crémeux. La viande de porc est rassasiante, donc c'est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Les ingrédients sont assez simples, je les ai presque toujours à la maison. Conseils et variations Conseils Il est important de ne pas laisser l'ail trop longtemps sur le feu, sinon il deviendra amer. La farine doit être bien mélangée avec la crème avant de l'ajouter à la sauce, sinon des grumeaux peuvent se former. Si vous utilisez des légumes râpés en conserve (ceux avec du sel), vérifiez le goût à la fin avant d'ajouter du sel. Substitutions La pâte de poivron peut être remplacée par un peu de concentré de tomate si vous n'en avez pas, mais le goût sera légèrement différent. Les légumes râpés peuvent être remplacés par Delikat ou toute base de légumes pour plats. Variations Vous pouvez utiliser un autre type de pâtes si vous n'avez pas de macaroni, comme des penne ou des fusilli. La viande de porc peut être remplacée par des cuisses de poulet coupées en dés si vous souhaitez un résultat plus léger. Si vous ne voulez pas utiliser de basilic, vous pouvez le laisser de côté sans trop changer le goût final. Idées de service Je sers le ragoût chaud, directement sur les pâtes, avec du persil frais par-dessus. Cela se marie aussi bien avec des pickles simples ou une salade de chou. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la crème avec n'importe quel pourcentage de matière grasse ? Oui, vous pouvez utiliser de la crème de cuisson avec au moins 20 % de matière grasse. Les crèmes plus légères risquent de cailler lorsqu'elles sont chauffées. La viande doit-elle être marinée au préalable ? Il n'est pas nécessaire de mariner, elle se cuit directement, il suffit qu'elle soit coupée uniformément pour cuire rapidement. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de légumes râpés avec du sel ? Vous pouvez ajouter Delikat ou toute poudre de légumes pour plats, juste pour donner un peu de goût. Ou, si nécessaire, vous pouvez complètement omettre. Peut-on faire la recette sans farine ? La farine aide la sauce à épaissir. Si vous n'ajoutez pas de farine, la sauce sera plus liquide, mais toujours comestible. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 550-600 kcal. Parmi celles-ci, environ 25-30 g de protéines (principalement provenant de la viande et de la crème), 55-60 g de glucides (provenant des pâtes), 25-30 g de graisses (provenant de la viande de porc et de la crème). Ce sont des valeurs indicatives, dépendant de la crème utilisée et de la quantité d'eau restant dans la sauce. Conservation et réchauffage Vous pouvez conserver le ragoût avec les pâtes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1-2 jours. La sauce à la crème épaissit au réfrigérateur. Lors du réchauffage, si elle semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau ou de lait. La recette ne se prête pas à la congélation, la sauce à la crème change de texture lors de la décongélation. Si vous souhaitez conserver plus longtemps, gardez les pâtes et la viande séparément.

Préparation

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée puis égouttées. L'ail est écrasé et sauté dans une cuillère à soupe d'huile. On ajoute du sel, du poivre, un peu de paprika, 100 grammes de crème fraîche et un peu de basilic, puis les pâtes sont mélangées à la sauce. La viande est coupée en cubes, et l'oignon est haché finement et sauté dans une cuillère à soupe d'huile. On ajoute de la pâte de poivron, des légumes râpés (ou délicats), du sel, du poivre et du paprika, puis on ajoute la viande et on mélange jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur. Ensuite, on ajoute de l'eau. Lorsque la viande est presque cuite, un mélange d'une cuillère à soupe de farine et de 200 grammes de crème fraîche est préparé et versé sur la viande, qui est laissée sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Enfin, on ajoute du persil.

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 500 g de cotelette de porc
• 1 oignon
• 2 gousses dail
• 2 cuillères à soupe dhuile
• 2 cuillères à soupe de pâte de poivron
• 1 grande cuillère de légumes râpés très fins (je les ai prêtes dans un bocal avec beaucoup de sel
• mais si vous nen avez pas
• vous pouvez en ajouter délicatement)
• sel
• poivre
• paprika
• 300 g de crème aigre
• 500 ml deau
• 1 cuillère à soupe de farine
• persil
• basilic.

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