マッシュルーム、ブロッコリーとテレメアチーズのタルト

マッシュルーム、ブロッコリーとテレメアチーズのタルトは、生地の縁をフィリングに折り重ねて焼くと、こんがりした焼き色がつきます。テレメアはルーマニアの塩水チーズ。生地の下では卵とヨーグルトが野菜とチーズをまとめ、マッシュルームの存在感もちゃんと残ります。スライスする前に、マッシュルームが締まっていて、手で触れて乾いているか確かめます。準備：30分。調理：59分。休ませる時間：45分。合計：134分。4人分。1人分約640 kcal、たんぱく質20 g。

材料

生地：
小麦粉200 g
冷たいバター100 g
型に塗るバター5 g
型にまぶす小麦粉10 g
塩小さじ1/2
卵1個
とても冷たい水大さじ6
フィリング：
マッシュルーム250 g
ブロッコリー5房
中くらいの赤パプリカ1個（150 g）
テレメアチーズ70 g
卵3個
脂肪分の多いヨーグルト200 g
塩小さじ1/2
挽いた黒こしょう小さじ1/4
Maggiの野菜調味料大さじ1（お好みで）
油大さじ2

準備

1. ボウルに小麦粉を入れ、角切りにした冷たいバターと塩小さじ1/2を加える。大きめのそぼろ状になるまで混ぜ、溶き卵ととても冷たい水大さじ6を少しずつ加える。生地がまとまるまでこね、丸める。 2. 生地にカバーをして、冷蔵庫で30分休ませる。 3. マッシュルームを洗って薄切りにし、油大さじ2で8分炒める。きのこから出た水分がなくなるまで炒める。 4. パプリカを細切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。フライパンに加え、使う場合はMaggiの野菜調味料大さじ1を加える。ふたをして8分、ブロッコリーがやわらかくなり始めるまで加熱する。具を10分冷ます。 5. テレメアチーズをすりおろし、冷ました野菜と混ぜる。塩小さじ1/2と挽いた黒こしょう小さじ1/4を加える。 6. 生地をのばし、バター5 gを塗って小麦粉10 gをまぶした型に移す。フォークでところどころ穴をあける。 7. 生地の上に野菜をのせる。卵3個とヨーグルトを混ぜて上から注ぎ、最後に生地の縁をフィリングに折り重ねる。 8. 180 °Cのオーブンで43分、焼き色がつくまで焼く。食べる前に5分冷ます。

メモ

シンプルなグリーンサラダを添えると、シャキッとした葉とやわらかなフィリングがよく合います。タルトはカバーをして冷蔵庫で最長3日保存できます。生地をもう一度カリッとさせたいときは、切り分けたものをオーブンで温めてください。締まったマッシュルームを選び、洗った後は水気をしっかり拭き取ります。テレメアチーズを加える前に、野菜を冷ますのを急ぎません。テレメアは塩気が強いことがあるので、まず野菜を味見してから塩加減を調整してください。赤パプリカは黄パプリカに替えてもかまいません。タルトにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。