Tartă cu ciuperci, broccoli și telemea

Cu marginile aluatului pliate peste umplutură, tarta cu ciuperci, broccoli și telemea capătă o crustă rumenă. Sub ea, ouăle și iaurtul leagă legumele și brânza într-un strat moale, iar ciupercile champignon rămân ușor de remarcat. La champignon mă uit să fie ferme și uscate la atingere înainte să le feliez. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 59 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 134 de minute. Porții: 4. Aproximativ 640 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g făină
100 g unt rece
5 g unt pentru uns vasul
10 g făină pentru tapetat vasul
1/2 linguriță sare
1 ou
6 linguri apă foarte rece

Pentru umplutură

250 g ciuperci champignon
5 buchețele broccoli
1 ardei gras roșu mediu (150 g)
70 g telemea
3 ouă
200 g iaurt gras
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 lingură Maggi Secretul Gustului legume (opțional)
2 linguri ulei

Preparare

1. Pune făina într-un bol și adaugă untul rece tăiat cuburi și 1/2 linguriță de sare. Frământă până obții firimituri mari, apoi adaugă oul bătut și cele 6 linguri de apă foarte rece, treptat. Frământă până se leagă aluatul și formează o bilă. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la frigider 30 de minute. 3. Spală champignonul, taie-l felii și călește-l în 2 linguri de ulei timp de 8 minute, până scade apa lăsată de ciuperci. 4. Taie ardeiul fâșii și rupe broccoli în buchețele mici. Pune-le în tigaie, adaugă 1 lingură de Maggi Secretul Gustului legume, dacă folosești, acoperă cu un capac și gătește 8 minute, până începe broccoli să se înmoaie. Lasă compoziția să se răcească 10 minute. 5. Rade telemeaua și amestec-o cu legumele răcite. Adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 6. Întinde aluatul și transferă-l într-un vas uns cu 5 g de unt și tapetat cu 10 g de făină. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița. 7. Pune legumele peste aluat. Bate cele 3 ouă cu iaurtul și toarnă amestecul deasupra, apoi pliază marginile aluatului peste umplutură. 8. Coace tarta la 180 °C timp de 43 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcească 5 minute înainte de servire.

Note

Pune alături o salată verde simplă, cu frunze crocante lângă umplutura moale. Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; încălzește felia în cuptor dacă vrei din nou crusta crocantă. Alege champignon ferm și tamponează-l bine după spălare; nu grăbesc răcirea legumelor înainte să pun telemeaua. Telemeaua poate fi sărată, așa că gustă legumele și apoi potrivește sarea. Poți schimba ardeiul roșu cu unul galben; tarta conține gluten, lactate și ouă.