Αλμυρή τάρτα με μανιτάρια, μπρόκολο και τελεμέ

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 200 g αλεύρι
• 100 g κρύο βούτυρο
• 5 g βούτυρο για το άλειμμα του σκεύους
• 10 g αλεύρι για το πασπάλισμα του σκεύους
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 αυγό
• 6 κουταλιές πολύ κρύο νερό

Για τη γέμιση

• 250 g μανιτάρια
• 5 μικρά μπουκετάκια μπρόκολο
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
• 70 g τελεμέ
• 3 αυγά
• 200 g πλήρες γιαούρτι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά Maggi Secretul Gustului με λαχανικά (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές λάδι

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι σε ένα μπολ και πρόσθεσε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Δούλεψε το μείγμα μέχρι να γίνει χοντρά ψίχουλα και μετά πρόσθεσε σταδιακά το χτυπημένο αυγό και τις 6 κουταλιές πολύ κρύο νερό. Ζύμωσε μέχρι να ενωθεί η ζύμη και πλάσε την σε μπάλα. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. 3. Πλύνε τα μανιτάρια, κόψε τα σε φέτες και σοτάρισέ τα σε 2 κουταλιές λάδι για 8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν. 4. Κόψε την πιπεριά σε λωρίδες και χώρισε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Βάλ' τα στο τηγάνι, πρόσθεσε 1 κουταλιά Maggi Secretul Gustului με λαχανικά, αν το χρησιμοποιείς, σκέπασε με καπάκι και μαγείρεψε για 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το μπρόκολο. Άφησε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. 5. Τρίψε την τελεμέ, ένα ρουμανικό τυρί σε άλμη, και ανακάτεψέ τη με τα κρύα λαχανικά. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. 6. Άνοιξε τη ζύμη και βάλε τη σε ένα σκεύος αλειμμένο με 5 g βούτυρο και πασπαλισμένο με 10 g αλεύρι. Τρύπησέ τη σε διάφορα σημεία με πιρούνι. 7. Άπλωσε τα λαχανικά πάνω στη ζύμη. Χτύπησε τα 3 αυγά με το γιαούρτι και περίχυσε από πάνω το μείγμα, έπειτα δίπλωσε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση. 8. Ψήσε την τάρτα στους 180 °C για 43 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Άφησέ τη να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρεις.