Torta salata con funghi, broccoli e telemea

La torta salata con funghi, broccoli e telemea ha i bordi ripiegati sul ripieno e una crosta dorata. Sotto, uova e yogurt legano le verdure e il formaggio in uno strato morbido, mentre i funghi champignon si distinguono facilmente. Prima di affettarli, controllo che gli champignon siano sodi e asciutti al tatto. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 59 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 134 minuti. Porzioni: 4. Circa 640 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

200 g di farina
100 g di burro freddo
5 g di burro per ungere la teglia
10 g di farina per infarinare la teglia
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
6 cucchiai di acqua molto fredda

Per il ripieno

250 g di funghi champignon
5 cimette di broccolo
1 peperone rosso medio (150 g)
70 g di telemea
3 uova
200 g di yogurt intero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di Maggi Il Segreto del Gusto alle verdure (facoltativo)
2 cucchiai di olio

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e 1/2 cucchiaino di sale. Lavora l'impasto fino a ottenere briciole grosse, poi aggiungi poco alla volta l'uovo sbattuto e i 6 cucchiai di acqua molto fredda. Impasta finché il composto sta insieme e forma una palla. 2. Copri l'impasto e lascialo in frigorifero per 30 minuti. 3. Lava gli champignon, tagliali a fette e falli rosolare in 2 cucchiai di olio per 8 minuti, finché l'acqua rilasciata dai funghi sarà evaporata. 4. Taglia il peperone a strisce e dividi il broccolo in cimette piccole. Mettili in padella, aggiungi 1 cucchiaio di Maggi Il Segreto del Gusto alle verdure, se lo usi, copri con un coperchio e cuoci per 8 minuti, finché il broccolo comincia ad ammorbidirsi. Lascia raffreddare il composto per 10 minuti. 5. Grattugia la telemea, formaggio rumeno in salamoia, e mescolala con le verdure raffreddate. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 6. Stendi l'impasto e trasferiscilo in una teglia imburrata con 5 g di burro e infarinata con 10 g di farina. Bucherellalo qua e là con una forchetta. 7. Distribuisci le verdure sull'impasto. Sbatti le 3 uova con lo yogurt e versa il composto sopra, poi ripiega i bordi dell'impasto sul ripieno. 8. Cuoci la torta a 180 °C per 43 minuti, finché sarà dorata. Lasciala raffreddare per 5 minuti prima di servirla.

Note

Servila con una semplice insalata verde, con foglie croccanti accanto al ripieno morbido. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; se vuoi di nuovo la crosta croccante, scalda la fetta in forno. Scegli champignon sodi e asciugali bene dopo averli lavati; non affretto il raffreddamento delle verdure prima di aggiungere la telemea. La telemea può essere salata, quindi assaggia le verdure e poi regola di sale. Puoi sostituire il peperone rosso con uno giallo; la torta contiene glutine, latticini e uova.