Herzhafte Tarte mit Champignons, Brokkoli und Telemea

Name: Herzhafte Tarte mit Champignons, Brokkoli und Telemea
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 5 g Butter zum Einfetten der Form; 10 g Mehl zum Ausstäuben der Form; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Ei; 6 Esslöffel eiskaltes Wasser; 250 g Champignons; 5 kleine Brokkoliröschen; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 70 g Telemea; 3 Eier; 200 g Joghurt mit hohem Fettgehalt; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Maggi Secretul Gustului Gemüse (optional); 2 Esslöffel Öl

Salat - Herzhafte Tarte mit Champignons, Brokkoli und Telemea von Didina P. - Recipia Rezepte

Die herzhafte Tarte mit Champignons, Brokkoli und Telemea bekommt einen goldbraunen Rand, weil der Teig über die Füllung geklappt wird. Darunter verbinden Eier und Joghurt das Gemüse und den Käse zu einer weichen Schicht, während die Champignons noch gut zu erkennen sind. Vor dem Schneiden achte ich darauf, dass die Champignons fest und trocken sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 59 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 134 Minuten. Portionen: 4. Etwa 640 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
100 g kalte Butter
5 g Butter zum Einfetten der Form
10 g Mehl zum Ausstäuben der Form
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
6 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Füllung

250 g Champignons
5 kleine Brokkoliröschen
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
70 g Telemea
3 Eier
200 g Joghurt mit hohem Fettgehalt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Maggi Secretul Gustului Gemüse (optional)
2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und füge die kalte, gewürfelte Butter und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Verarbeite alles zu groben Krümeln, gib dann nach und nach das verquirlte Ei und die 6 Esslöffel eiskaltes Wasser dazu. Knete, bis der Teig zusammenhält, und forme ihn zu einer Kugel. 2. Decke den Teig ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Wasche die Champignons, schneide sie in Scheiben und brate sie 8 Minuten in 2 Esslöffeln Öl an, bis das Wasser, das die Pilze abgeben, verdampft ist. 4. Schneide die Paprika in Streifen und teile den Brokkoli in kleine Röschen. Gib beides in die Pfanne, füge 1 Esslöffel Maggi Secretul Gustului Gemüse hinzu, wenn du es verwendest, decke die Pfanne ab und gare alles 8 Minuten, bis der Brokkoli beginnt weich zu werden. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen. 5. Reibe die Telemea, einen rumänischen Käse in Salzlake, und mische sie unter das abgekühlte Gemüse. Gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. 6. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine mit 5 g Butter gefettete und mit 10 g Mehl ausgestäubte Form. Stich ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. 7. Verteile das Gemüse auf dem Teig. Schlage die 3 Eier mit dem Joghurt auf und gieße die Mischung darüber, dann klappe die Teigränder über die Füllung. 8. Backe die Tarte bei 180 °C 43 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Notizen

Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit knackigen Blättern als Kontrast zur weichen Füllung. Abgedeckt hält sich die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank; wärme das Stück im Ofen auf, wenn die Kruste wieder knusprig sein soll. Wähle feste Champignons und tupfe sie nach dem Waschen gut trocken; ich lasse mir Zeit, das Gemüse abkühlen zu lassen, bevor ich die Telemea dazugebe. Telemea kann salzig sein, also probiere das Gemüse und schmecke es dann mit Salz ab. Du kannst die rote Paprika durch eine gelbe ersetzen; die Tarte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.