パプリカ風味の角切りポテトとオーブン焼き豚肉

パプリカ風味の角切りポテトとオーブン焼き豚肉は、豚肩肉をじっくりオーブンで焼き、パプリカをまぶしたじゃがいもはフライパンでこんがりと焼きます。ズッキーニはグリルで焼きます。やわらかな肉に、スパイスのきいたじゃがいも、焼き目のついたズッキーニを合わせた一皿です。私はいつも、じゃがいもと豚肉の横にズッキーニを何切れか添えます。準備時間：25分。調理時間：69分。休ませる時間：8時間30分。合計時間：10時間4分。4人分。1人分約620 kcal、たんぱく質42 g。

材料

豚肉用：
豚肩肉の薄切り 800 g
しょうゆ 60 ml
クミンパウダー小さじ1
チリパウダー小さじ1/2
白ワイン 50 ml
油小さじ1
じゃがいも用：
じゃがいも 800 g
甘口パプリカパウダー小さじ1
辛口パプリカパウダー小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1
塩小さじ1/2
油大さじ2
にんにく 1片
ズッキーニ用：
中くらいのズッキーニ 2本（600 g）
塩小さじ1/2
白トリュフオイル小さじ1

準備

1. 豚肩肉にしょうゆ60 ml、白ワイン50 ml、クミンパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1/2を混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間漬け込む。 2. 肉を冷蔵庫から出し、室温に戻るまで30分置く。漬け汁ごと、油小さじ1と一緒に耐熱皿に入れる。160°Cで45分、肉に火が通って焼き色がつくまで焼く。 3. じゃがいもを食べやすい大きさの角切りにし、甘口パプリカパウダー小さじ1、辛口パプリカパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、塩小さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ2を熱し、つぶしたにんにくを入れて少し炒め、取り出して捨てる。じゃがいもを加え、混ぜながら15分、焼き色がついてやわらかくなるまで炒める。 4. ズッキーニを縦に薄切りにして、塩小さじ1/2をふる。熱したグリルに白トリュフオイル小さじ1を塗り、両面をそれぞれ3分ずつ、焼き目がつくまで焼く。

メモ

肉、じゃがいも、ズッキーニを同じ皿に盛りつける。私には、ズッキーニにグリルの筋がついたステーキとフライドポテトのような組み合わせに感じられます。白トリュフオイルがなければ、オリーブオイル小さじ1を使ってください。厚めに切った豚肩肉は、オーブンで数分長く焼く必要があるかもしれません。角切りの大きさをそろえると、じゃがいもに均一に焼き色がつきます。種の大きい熟したズッキーニは水っぽいことがあるので、張りのあるものを選んでください。じゃがいもは中まで焼き色がつくのに時間がかかるので、私は急がずに焼きます。残りは冷蔵庫で保存し、遅くとも3日以内に食べてください。しょうゆにはグルテンが含まれることがあるので、ラベルを確認してください。