Toz biberli patates küpleri ve fırında domuz eti

Domuz but dilimleri fırında ağır ağır pişerken toz biberli patatesler tavada kızarıyor; kabaklar ise ızgaraya gidiyor. Toz biberli patates küpleri ve fırında domuz eti, yumuşacık et, baharatlı patates ve ızgarada kızarmış izler taşıyan kabak dilimleriyle hazırlanan bir öğün. Ben her seferinde patates ve domuz etinin yanına birkaç dilim kabak da koyuyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 69 dakika. Dinlenme: 8 saat 30 dakika. Toplam süre: 10 saat 4 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

Domuz eti için

800 g domuz but dilimleri
60 ml soya sosu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
50 ml beyaz şarap
1 çay kaşığı sıvı yağ

Patatesler için

800 g patates
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak

Kabaklar için

2 orta boy kabak (600 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz trüf yağı

Hazırlık

1. Domuz butunu 60 ml soya sosu, 50 ml beyaz şarap, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1/2 çay kaşığı pul biberle karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 8 saat marine edin. 2. Eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika bekletin. Tüm marinadı ve 1 çay kaşığı yağıyla birlikte fırın kabına yerleştirin. 160°C'de 45 dakika, etin içi pişip üzeri kızarana kadar fırında pişirin. 3. Patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın ve 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, ezilmiş sarımsak dişini ekleyip kısa süre kavurun; sonra çıkarıp atın. Patatesleri ekleyin ve kızarıp yumuşayana kadar karıştırarak 15 dakika kızartın. 4. Kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve üzerlerine 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Isınmış ızgarayı 1 çay kaşığı beyaz trüf yağıyla yağlayın ve dilimleri her iki yüzünü 3'er dakika, üzerlerinde kızarmış izler oluşana kadar pişirin.

Notlar

Eti patates ve kabaklarla birlikte, hepsini aynı tabakta servis edin. Bana bu birliktelik, ızgara çizgileri olan kabak dışında, patates kızartmalı bifteği hatırlatıyor. Beyaz trüf yağınız yoksa 1 çay kaşığı zeytinyağı kullanın. Daha kalın domuz but dilimleri fırında birkaç dakika daha kalabilir; patatesler küpler birbirine yakın büyüklükte olduğunda daha eşit kızarır. İri çekirdekli, daha yaşlı kabaklar daha sulu olabilir; sert olanları seçin. Patatesleri aceleye getirmem, çünkü içlerinin de kızarması için zamana ihtiyaçları var. Artanları buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin; soya sosu gluten içerebilir, etiketi kontrol edin.