Dados de patata al pimentón con cerdo al horno

Name: Dados de patata al pimentón con cerdo al horno
Ingredients: 800 g de filetes de pierna de cerdo; 60 ml de salsa de soja; 1 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de chile; 50 ml de vino blanco; 1 cucharadita de aceite; 800 g de patatas; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo; 2 calabacines medianos (600 g); 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de aceite de trufa blanca

Carne - Dados de patata al pimentón con cerdo al horno por Demetra A. - Recetas Recipia

Dados de patata al pimentón con cerdo al horno: los filetes de pierna de cerdo se hacen despacio en el horno, las patatas con pimentón se doran en la sartén y los calabacines salen de la parrilla. Es un plato de carne tierna, patatas bien condimentadas y rodajas de calabacín con marcas doradas de la parrilla. Yo siempre pongo unas cuantas rodajas de calabacín junto a las patatas y el cerdo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 69 minutos. Reposo: 8 horas y 30 minutos. Tiempo total: 10 horas y 4 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 620 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el cerdo

800 g de filetes de pierna de cerdo
60 ml de salsa de soja
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile
50 ml de vino blanco
1 cucharadita de aceite

Para las patatas

800 g de patatas
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo

Para los calabacines

2 calabacines medianos (600 g)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de trufa blanca

Preparación

1. Mezcla la carne de cerdo con 60 ml de salsa de soja, 50 ml de vino blanco, 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de chile. Tápala y déjala marinar en la nevera durante 8 horas. 2. Saca la carne de la nevera y déjala 30 minutos para que se ponga a temperatura ambiente. Ponla en una fuente de horno con todo el marinado y 1 cucharadita de aceite. Hornéala a 160°C durante 45 minutos, hasta que esté hecha y dorada. 3. Corta las patatas en dados medianos y mézclalas con 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de sal. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade el diente de ajo machacado y fríelo un poco; después, sácalo y tíralo. Añade las patatas y fríelas durante 15 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y tiernas. 4. Corta los calabacines a lo largo en rodajas finas y espolvoréalas con 1/2 cucharadita de sal. Unta la parrilla caliente con 1 cucharadita de aceite de trufa blanca y cocina las rodajas 3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas doradas.

Notas

Sirve la carne con las patatas y los calabacines, todo en el mismo plato. A mí la combinación me recuerda a un filete con patatas fritas, solo que el calabacín lleva las marcas de la parrilla. Si no tienes aceite de trufa blanca, usa 1 cucharadita de aceite de oliva. Los filetes de pierna más gruesos pueden necesitar unos minutos más en el horno, y las patatas se doran más uniformemente cuando los dados tienen un tamaño parecido. Los calabacines más maduros, con semillas grandes, pueden tener más agua; elige los firmes. Las patatas son lo que yo suelo no apresurar, porque necesitan tiempo para dorarse y hacerse por dentro. Guarda las sobras en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días; la salsa de soja puede contener gluten, comprueba la etiqueta.