Kostki ziemniaczane z papryką i pieczona wieprzowina

Składniki

Na wieprzowinę

• 800 g plastrów szynki wieprzowej
• 60 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki chili
• 50 ml białego wina
• 1 łyżeczka oleju

Na ziemniaki

• 800 g ziemniaków
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku

Na cukinie

• 2 średnie cukinie (600 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju z białych trufli

Przygotowanie

1. Wymieszaj wieprzowinę z 60 ml sosu sojowego, 50 ml białego wina, 1 łyżeczką mielonego kminku i 1/2 łyżeczki chili. Przykryj i odstaw do zamarynowania w lodówce na 8 godzin. 2. Wyjmij mięso z lodówki i zostaw na 30 minut, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Przełóż je do naczynia do pieczenia razem z całą marynatą i 1 łyżeczką oleju. Piecz w 160°C przez 45 minut, aż mięso będzie upieczone i zrumienione. 3. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę i wymieszaj je z 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczką mielonego kminku i 1/2 łyżeczki soli. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju, dodaj zgnieciony ząbek czosnku i chwilę go podsmaż, a potem wyjmij i wyrzuć. Dodaj ziemniaki i smaż przez 15 minut, mieszając, aż się zrumienią i zmiękną. 4. Pokrój cukinie wzdłuż na cienkie plasterki i posyp je 1/2 łyżeczki soli. Posmaruj rozgrzany grill 1 łyżeczką oleju z białych trufli i grilluj plasterki po 3 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich przypieczone ślady.