Dés de pommes de terre au paprika et porc au four

Name: Dés de pommes de terre au paprika et porc au four
Ingredients: 800 g de tranches de cuisse de porc; 60 ml de sauce soja; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de piment; 50 ml de vin blanc; 1 cuillère à café d’huile; 800 g de pommes de terre; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de paprika fort; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 gousse d’ail; 2 courgettes moyennes (600 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’huile de truffe blanche

Viande - Dés de pommes de terre au paprika et porc au four par Demetra A. - Recettes Recipia

Dés de pommes de terre au paprika et porc au four : les tranches de cuisse de porc cuisent doucement au four, les pommes de terre au paprika dorent à la poêle et les courgettes sont grillées. Un plat avec une viande tendre, des pommes de terre bien assaisonnées et des tranches de courgette marquées par la grille. Je mets toujours quelques tranches de courgette à côté des pommes de terre et du porc. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 69 minutes. Repos : 8 heures et 30 minutes. Temps total : 10 heures et 4 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le porc

800 g de tranches de cuisse de porc
60 ml de sauce soja
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de piment
50 ml de vin blanc
1 cuillère à café d’huile

Pour les pommes de terre

800 g de pommes de terre
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de paprika fort
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
1 gousse d’ail

Pour les courgettes

2 courgettes moyennes (600 g)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de truffe blanche

Préparation

1. Mélange les tranches de porc avec 60 ml de sauce soja, 50 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de piment. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. 2. Sors la viande du réfrigérateur et laisse-la 30 minutes à température ambiante. Mets-la dans un plat allant au four avec toute la marinade et 1 cuillère à café d’huile. Fais cuire à 160°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et dorée. 3. Coupe les pommes de terre en dés de taille moyenne et mélange-les avec 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de paprika fort, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de sel. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoute la gousse d’ail écrasée et fais-la revenir un peu, puis retire-la et jette-la. Ajoute les pommes de terre et fais-les frire 15 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. 4. Coupe les courgettes dans la longueur en fines tranches et saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de sel. Huile le gril chaud avec 1 cuillère à café d’huile de truffe blanche et fais cuire les tranches 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et dorées.

Notes

Sers la viande avec les pommes de terre et les courgettes, le tout dans la même assiette. Pour moi, l’association rappelle un steak-frites, sauf que la courgette porte les marques du gril. Si tu n’as pas d’huile de truffe blanche, utilise 1 cuillère à café d’huile d’olive. Les tranches de cuisse plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus au four, et les pommes de terre dorent plus uniformément quand les dés sont de taille similaire. Les courgettes plus mûres, avec de grosses graines, peuvent être plus aqueuses ; choisis-les fermes. Les pommes de terre, c’est ce que je ne cherche pas à faire cuire trop vite, parce qu’elles ont besoin de temps pour dorer et cuire à l’intérieur. Garde les restes au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours au plus ; la sauce soja peut contenir du gluten, vérifie l’étiquette.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la cuisse par de l’échine de porc ?

Oui, utilise aussi 800 g, mais laisse cuire l’échine à 160°C environ 55 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Quelle taille donner aux dés de pommes de terre ?

Coupe-les en dés d’environ 2 cm ; des dés beaucoup plus gros risquent de rester fermes au centre après 15 minutes de cuisson à la poêle.

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?

Oui, les pommes de terre nouvelles conviennent aussi. Coupe-les en dés d’environ 2 cm et vérifie leur cuisson après 12 minutes, car elles peuvent ramollir plus vite.