Cuburi de cartofi cu boia și porc la tavă

Feliile de pulpă se gătesc încet la tavă, iar cartofii cu boia se rumenesc în tigaie; dovleceii vin de pe grătar. Cuburi de cartofi cu boia și porc la tavă este o masă cu carne fragedă, cartofi condimentați și felii de dovlecel cu urme rumenite de grătar. Eu îmi pun de fiecare dată câteva felii de dovlecel lângă cartofi și porc. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 69 de minute. Odihnă: 8 ore și 30 de minute. Timp total: 10 ore și 4 minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru porc

800 g felii de pulpă de porc
60 ml sos de soia
1 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță chili
50 ml vin alb
1 linguriță ulei

Pentru cartofi

800 g cartofi
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță boia iute
1 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei
1 cățel de usturoi

Pentru dovlecei

2 dovlecei medii (600 g)
1/2 linguriță sare
1 linguriță ulei de trufe albe

Preparare

1. Amestecă pulpa de porc cu 60 ml sos de soia, 50 ml vin alb, 1 linguriță de chimen măcinat și 1/2 linguriță de chili. Acoperă și las-o la marinat la frigider 8 ore. 2. Scoate carnea din frigider și las-o 30 de minute să ajungă la temperatura camerei. Așaz-o într-o tavă cu toată marinata și 1 linguriță de ulei. Coace la 160°C timp de 45 de minute, până când carnea este pătrunsă și rumenită. 3. Taie cartofii în cuburi potrivite și amestecă-i cu 1 linguriță de boia dulce, 1/2 linguriță de boia iute, 1 linguriță de chimen măcinat și 1/2 linguriță de sare. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie, pune cățelul de usturoi zdrobit și prăjește-l puțin, apoi scoate-l și aruncă-l. Adaugă cartofii și prăjește-i 15 minute, amestecând, până se rumenesc și se înmoaie. 4. Taie dovleceii pe lung, în felii subțiri, și presară peste ei 1/2 linguriță de sare. Unge grătarul încins cu 1 linguriță de ulei de trufe albe și gătește feliile câte 3 minute pe fiecare parte, până apar urme rumenite.

Note

Servește carnea cu cartofii și dovleceii, toate pe aceeași farfurie. Pentru mine, alăturarea amintește de o friptură cu cartofi prăjiți, doar că dovlecelul vine cu dungi de grătar. Dacă nu ai ulei de trufe albe, folosește 1 linguriță de ulei de măsline. Feliile de pulpă mai groase pot cere câteva minute în plus la cuptor, iar cartofii se rumenesc mai uniform când cuburile sunt apropiate ca mărime. Dovleceii mai bătrâni, cu semințe mari, pot fi mai apoși; alege-i pe cei fermi. Cartofii sunt partea pe care eu tind să n-o grăbesc, fiindcă au nevoie de timp să se rumenească și în interior. Păstrează resturile la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile; sosul de soia poate conține gluten, verifică eticheta.