红椒粉土豆丁配烤箱烤猪肉

红椒粉土豆丁配烤箱烤猪肉，猪肩肉片慢慢烤熟，红椒粉土豆在锅里煎至金黄，西葫芦则放在烤架上烤。这道菜有鲜嫩的猪肉、调味土豆，还有带着烤痕的西葫芦片。我每次都会在土豆和猪肉旁边放几片西葫芦。准备：25分钟。烹饪：69分钟。静置：8小时30分钟。总时间：10小时4分钟。份数：4。每份约620千卡，含42克蛋白质。

成分

猪肉部分：
800克猪肩肉片
60毫升酱油
1茶匙孜然粉
1/2茶匙辣椒粉
50毫升白葡萄酒
1茶匙油
土豆部分：
800克土豆
1茶匙甜红椒粉
1/2茶匙辣红椒粉
1茶匙孜然粉
1/2茶匙盐
2汤匙油
1瓣大蒜
西葫芦部分：
2个中等大小的西葫芦（600克）
1/2茶匙盐
1茶匙白松露油

准备

1. 将猪肩肉与60毫升酱油、50毫升白葡萄酒、1茶匙孜然粉和1/2茶匙辣椒粉拌匀。盖好，放入冰箱腌制8小时。 2. 将肉从冰箱取出，静置30分钟，让它回到室温。把肉和全部腌料、1茶匙油一起放入烤盘。在160°C下烤45分钟，直到肉熟透并上色。 3. 将土豆切成大小合适的丁，与1茶匙甜红椒粉、1/2茶匙辣红椒粉、1茶匙孜然粉和1/2茶匙盐拌匀。在锅中加热2汤匙油，放入压碎的蒜瓣稍稍煎一下，然后取出丢掉。加入土豆，边翻动边煎15分钟，直到上色变软。 4. 将西葫芦纵向切成薄片，撒上1/2茶匙盐。在烧热的烤架上刷1茶匙白松露油，每面烤3分钟，直到出现焦黄的烤痕。

备注

把肉、土豆和西葫芦放在同一个盘子里上桌。对我来说，这样的搭配让人想起牛排配炸薯条，只不过西葫芦带着烤架留下的条纹。如果没有白松露油，就用1茶匙橄榄油。较厚的猪肩肉片可能需要在烤箱里多烤几分钟，土豆丁大小接近时也会煎得更均匀。老一些、籽较大的西葫芦可能水分更多，挑结实的买。我通常不会赶着做土豆，因为它需要时间才能从里面也煎上色。剩菜放冰箱保存，并在最多3天内吃完；酱油可能含有麸质，请查看标签。