Paprikakartoffelwürfel mit Schweinefleisch aus dem Ofen

Name: Paprikakartoffelwürfel mit Schweinefleisch aus dem Ofen
Ingredients: 800 g Schweinekeulenscheiben; 60 ml Sojasauce; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Chili; 50 ml Weißwein; 1 Teelöffel Öl; 800 g Kartoffeln; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 mittelgroße Zucchini (600 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel weißes Trüffelöl

Fleisch - Paprikakartoffelwürfel mit Schweinefleisch aus dem Ofen von Demetra A. - Recipia Rezepte

Die Schweinekeulenscheiben garen langsam im Ofen, während die Paprikakartoffeln in der Pfanne bräunen; die Zucchini kommen vom Grill. Paprikakartoffelwürfel mit Schweinefleisch aus dem Ofen sind ein Gericht mit zartem Fleisch, würzigen Kartoffeln und Zucchinischeiben mit gebräunten Grillstreifen. Ich lege jedes Mal ein paar Zucchinischeiben zu den Kartoffeln und zum Schweinefleisch. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 69 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 10 Stunden und 4 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Schweinefleisch

800 g Schweinekeulenscheiben
60 ml Sojasauce
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chili
50 ml Weißwein
1 Teelöffel Öl

Für die Kartoffeln

800 g Kartoffeln
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
1 Knoblauchzehe

Für die Zucchini

2 mittelgroße Zucchini (600 g)
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel weißes Trüffelöl

Zubereitung

1. Vermische die Schweinekeule mit 60 ml Sojasauce, 50 ml Weißwein, 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Chili. Abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. 2. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es 30 Minuten stehen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Lege es mit der gesamten Marinade und 1 Teelöffel Öl in eine Auflaufform. Bei 160°C 45 Minuten backen, bis das Fleisch gar und gebräunt ist. 3. Schneide die Kartoffeln in passende Würfel und vermische sie mit 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver, 1/2 Teelöffel scharfem Paprikapulver, 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne, gib die zerdrückte Knoblauchzehe hinein und brate sie kurz an, dann nimm sie heraus und wirf sie weg. Gib die Kartoffeln dazu und brate sie unter Rühren 15 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind. 4. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben und streue 1/2 Teelöffel Salz darüber. Fette den heißen Grill mit 1 Teelöffel weißem Trüffelöl ein und grille die Scheiben auf jeder Seite 3 Minuten, bis gebräunte Grillstreifen zu sehen sind.

Notizen

Serviere das Fleisch mit den Kartoffeln und Zucchini, alles auf demselben Teller. Für mich erinnert die Kombination an ein Steak mit Bratkartoffeln, nur dass die Zucchini Grillstreifen haben. Wenn du kein weißes Trüffelöl hast, nimm 1 Teelöffel Olivenöl. Dickere Schweinekeulenscheiben brauchen im Ofen eventuell ein paar Minuten länger, und die Kartoffeln bräunen gleichmäßiger, wenn die Würfel ungefähr gleich groß sind. Ältere Zucchini mit großen Kernen können wässriger sein; nimm feste. Bei den Kartoffeln neige ich dazu, mir Zeit zu lassen, denn sie brauchen Zeit, um auch innen zu bräunen. Bewahre die Reste im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen; Sojasauce kann Gluten enthalten, prüfe das Etikett.

Häufige Fragen

Kann ich die Schweinekeule durch Schweinenacken ersetzen?

Ja, nimm ebenfalls 800 g, aber lass den Nacken bei 160°C etwa 55 Minuten im Ofen, bis er gut durchgegart ist.

Wie groß sollen die Kartoffelwürfel sein?

Schneide sie etwa 2 cm groß; deutlich größere Würfel könnten nach 15 Minuten Braten in der Mitte noch fest sein.

Kann ich Frühkartoffeln verwenden?

Ja, Frühkartoffeln eignen sich auch. Schneide sie ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel und prüfe sie nach 12 Minuten, da sie schneller weich werden können.