いちごとクリームチーズのブラウニー

いちごとクリームチーズのブラウニーは、ふんわりしたチョコレート生地にマスカルポーネのマーブル模様を入れ、上に焼きいちごをのせたお菓子です。冷めても生地はしっとりやわらかく、いちごはオーブンで少しやわらかくなります。ひと切れごとに白いクリームの筋が見えます。クリームがしっかり固まってから、冷やして食べるのが好きです。準備：25分。焼き時間：40分。休ませる時間：120分。合計時間：185分。8人分。1人分約525 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地：
バター120 g
型用バター5 g
ダークチョコレート160 g
細目の砂糖100 g
大きめの卵3個
薄力粉100 g
濃色のココアパウダー20 g
塩1/8小さじ
クリームチーズクリーム：
マスカルポーネ250 g
卵1個
薄力粉8 g
砂糖大さじ3
バニラエッセンス小さじ1
仕上げ用：
生いちご200 g

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱する。型にオーブンシートを敷くか、私が使ったようにバター5 gを塗ったシリコン型を使う。 2. 厚手の鍋にバター120 g、割ったダークチョコレート160 g、細目の砂糖100 gを入れる。弱火にかけて5分、溶けてなめらかになるまで混ぜる。 3. 混ぜたものを少し冷まし、卵黄3個を1個ずつ加え、そのつど混ぜる。 4. 薄力粉100 gと濃色のココアパウダー20 gを混ぜ、チョコレート生地にそっと混ぜ込む。 5. 卵白3個に塩1/8小さじを加え、つやのあるメレンゲになるまで3-4分泡立てる。 6. 卵白をチョコレート生地に、底からすくい上げるように大きく混ぜ込んでから、型に流し入れる。 7. マスカルポーネ250 g、卵1個、薄力粉8 g、砂糖大さじ3をなめらかになるまで混ぜる。バニラエッセンス小さじ1を加える。 8. クリームをスプーンで生地のあちこちにのせ、先のとがったナイフをそっと通してマーブル模様にする。 9. いちご200 gを洗ってヘタを取り、クリームの上に間をあけて並べる。 10. 180 °Cで30-35分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。 11. 型に入れたまま約2時間冷まし、それから切り分ける。

メモ

ブラックコーヒーと一緒に出します。中に何も入っていない普通のダークチョコレートは均一に溶け、生地にカカオの風味を残してくれます。しっかりしたいちごを選び、洗った後はよく水気を拭き取ります。熟しすぎてやわらかいいちごは焼くと汁が多く出るので、大きなものは半分に切ってもかまいません。チョコレートを冷ますところは、つい急ぎたくなる手順です。卵黄を加えるのは、熱くなく、ぬるくなってから。切るたびにナイフの刃を拭くと、クリームの筋が生地に広がりません。冷めたらふたをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきります。もう少し酸味がほしいときは、いちごをラズベリー200 gに替え、同じようにクリームの上に並べます。グルテン、乳製品、卵を含みます。