Brownie de fresas y queso crema

Ingredientes

Para la base

• 120 g de mantequilla
• 5 g de mantequilla para el molde
• 160 g de chocolate negro
• 100 g de azúcar glas
• 3 huevos grandes
• 100 g de harina
• 20 g de cacao negro
• 1/8 de cucharadita de sal

Para la crema de queso

• 250 g de mascarpone
• 1 huevo
• 8 g de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para cubrir

• 200 g de fresas frescas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra el molde con papel de horno o usa un molde de silicona untado con 5 g de mantequilla, como hice yo. 2. Pon en un cazo de fondo grueso 120 g de mantequilla, 160 g de chocolate negro troceado y 100 g de azúcar glas. Calienta a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que se derritan y la mezcla quede homogénea. 3. Deja que la mezcla se enfríe un poco e incorpora las 3 yemas de una en una, mezclando después de cada adición. 4. Mezcla 100 g de harina con 20 g de cacao negro e incorpóralos con cuidado a la crema de chocolate. 5. Bate las 3 claras con 1/8 de cucharadita de sal durante 3-4 minutos, hasta obtener un merengue brillante. 6. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate con movimientos amplios, de abajo arriba, y vierte la masa en el molde. 7. Mezcla 250 g de mascarpone con 1 huevo, 8 g de harina y 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla. 8. Reparte la crema a cucharadas sobre la masa y pasa suavemente la punta de un cuchillo afilado por encima para crear el efecto marmolado. 9. Lava 200 g de fresas, quítales las hojas y colócalas aquí y allá sobre la crema. 10. Hornea durante 30-35 minutos a 180 °C, hasta que al pinchar con un palillo no salga masa cruda. 11. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unas 2 horas y luego córtalo en porciones.