ジャムとナッツを添えたパリジャン
時々、古いプラムジャムといくつかのナッツが棚に残っていると、ジャムとナッツのパリジャンを作ります。生地はかなりシンプルですが、発酵と成形には少しの忍耐が必要です。急いで作るレシピではありませんが、特別な経験も必要ありません。プラムジャムとローストしたナッツが、特に朝のコーヒーやお茶と一緒に楽しむ価値のある味を与えます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵を含む） 準備時間：20-30分（発酵と焼きを除く） 焼き時間：約35分 ポーション：16個の小さなパリジャン 難易度：中程度 レシピタイプ：甘いスナック、朝食やデザートに最適 材料 400gの小麦粉 25gの新鮮な酵母 70gの砂糖 200mlのぬるい牛乳 1個の卵 50gのバター レモンの皮のすりおろし 1瓶のプラムジャム 100gのローストナッツ、刻んだもの シナモンパウダー（オプション） 作り方 1. 50mlのぬるい牛乳に酵母を溶かします。混合物を数分間放置し、泡が出始めるまで待ちます。 2. バターを溶かし、残りの牛乳（150ml）と砂糖と混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。 3. 大きなボウルに小麦粉を入れます。中央にくぼみを作り、溶かした酵母を注ぎ、次に溶かしたバター、牛乳、砂糖、溶き卵、レモンの皮を加えます。 4. スプーンで混ぜ始め、生地がまとまり始めたら、同じボウルで手でこねます。生地は最初はかなり柔らかいですが、8〜10分後には弾力性が出てきます。手に過度にくっつかない限り、追加の小麦粉を加えないでください。 5. ボウルをラップで覆い、その上にタオルをかけて温かさを保ちます。生地を1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。寒い場合は、ボウルを点火したコンロの近くに置くと良いです。 6. 生地が膨らんだら、軽く粉を振った台の上にひっくり返し、約16等分に分けます。すべてが完全に同じである必要はありません。 7. 各生地の塊を長方形に伸ばします。中央に、ローストしたナッツと混ぜたプラムジャムのスプーンを置きます。シナモンが好きな場合は、ジャムの上に少し振りかけます。 8. 長方形の下半分をフィリングの上に折り、指で端を押してしっかりとくっつけます。上半分をストリップ（それぞれ3〜4ストリップ）に切り、ストリップをロールの上に巻き付けて、接着部分を軽く覆います。 9. パリジャンを切り口を上にして、ベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。清潔なタオルで覆い、さらに12〜20分発酵させます。 10. その間に、オーブンを低温（約170°C、電気オーブンの場合）に予熱します。 11. 各パリジャンに卵黄を塗ります。 12. 低温で約35分焼き、端がきつね色になるまで焼きます。あまり焼きすぎないように、乾燥しないように注意します。 13. パリジャンをラックに移して冷まします。完全に冷めたら、バニラシュガーを振りかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか なぜなら、2〜3日間よく保存でき、特に蓋付きの箱に保管する場合に適しています。お弁当や朝食にぴったりで、手元にある果物のジャムを使うことができますが、プラムとナッツのジャムの組み合わせが私のお気に入りです。パン生地や他のデザートを別に作る必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母が泡立たない場合は続行しません - 別の酵母を使用します。 生地は弾力があり、伸ばすときに切れないようにしてください。 発酵には、温かくて風の当たらない場所が適しています。 焼くときに漏れないように、具を詰めすぎないようにしてください。 代替品 ドライイースト（約7g）を使用できますが、テクスチャのために新鮮な酵母を好みます。 プラムジャムは、アプリコットやサクランボのような他の濃いジャムに置き換えることができます。 バターはマーガリンに置き換えることができますが、味が異なります。 バリエーション ナッツなしで、ジャムだけで、よりシンプルなバージョン。 時々、ナッツの混合物にレーズンを加えます。 シナモンは好みに応じて使用します。 サーブのアイデア シンプルに、バニラシュガーを振りかけて提供します。 朝食に牛乳やコーヒーと一緒に。 デザートとして、軽くオーブンで温めてプレーンヨーグルトと一緒に提供します。 よくある質問 1. 市販のジャムを使うことができますか、それとも自家製の濃いジャムでなければなりませんか？ 理想的には、焼くときに漏れないように、できるだけ濃いジャムが必要です。液体が多い場合は、少なめにします。 2. 生地を前日に作ることはできますか？ はい、冷蔵庫で覆って保存し、翌日室温に戻して使用できます。 3. ナッツを事前にローストする必要がありますか？ 必須ではありませんが、オーブンやフライパンで数分ローストすると、風味が増します。 4. 生地が台にくっついた場合はどうすればよいですか？ 台に少し小麦粉を振りかけますが、あまり多く振りかけないでください。そうしないと、パリジャンが硬くなります。 5. 焼いたパリジャンを冷凍できますか？ はい、冷凍できます。取り出したら、室温で解凍し、その後オーブンで軽く再加熱します。 栄養価 推定で、1つのパリジャンは約160〜180 kcalで、果物のジャムやナッツの量によります。 炭水化物：25〜28g タンパク質：3〜4g 脂肪：4〜5g これらの値は概算であり、使用される材料やポーションのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 室温で密閉された箱に保存し、2〜3日間保存するのが最適です。硬くなった場合は、オーブンや電子レンジで数分間加熱し、湿ったペーパータオルで覆います。冷蔵庫での保存はお勧めしません。早く乾燥してしまいます。余った場合は冷凍し、その後オーブンで直接再加熱できます。
材料
- 材料：小麦粉400g、生イースト25g、砂糖70g、ぬるま湯200ml、卵1個、バター50g、レモンの皮、+ プラムジャム1瓶、ローストくるみ100g、シナモンパウダー（お好みで）
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