Pariser mit Marmelade und Nüssen

Name: Pariser mit Marmelade und Nüssen - Dafina J.
Ingredients: Zutaten: 400 g Mehl; 25 g frische Hefe; 70 g Zucker; 200 ml lauwarme Milch; 1 Ei; 50 g Butter; geriebene Zitronenschale; + 1 Glas Pflaumenmarmelade; 100 g geröstete Walnüsse; gemahlener Zimt (optional)

Wüste - Pariser mit Marmelade und Nüssen von Dafina J. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich noch etwas alte Pflaumenmarmelade und Nüsse im Schrank habe, mache ich Gebäck mit Marmelade und Nüssen. Der Teig ist ziemlich einfach, aber man braucht ein wenig Geduld beim Gehenlassen und Formen. Es ist kein Rezept für Eile, aber es erfordert auch nicht allzu viel Erfahrung. Die Pflaumenmarmelade und die gerösteten Nüsse geben ihm einen Geschmack, der den Aufwand wert ist, besonders zum Morgenkaffee oder neben einem Tee. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Gehenlassen) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (ohne Gehenlassen und Backen) Backzeit: etwa 35 Minuten Portionen: 16 kleine Gebäckstücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: süßer Snack, ideal zum Frühstück oder Dessert Zutaten 400 g Mehl 25 g frische Hefe 70 g Zucker 200 ml lauwarme Milch 1 Ei 50 g Butter geriebene Zitronenschale 1 Glas Pflaumenmarmelade 100 g geröstete, gehackte Nüsse gemahlener Zimt (optional) Zubereitungsmethode 1. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Milch auflösen. Die Mischung einige Minuten ruhen lassen, bis sie zu blubbern beginnt. 2. Die Butter schmelzen und mit der restlichen Milch (150 ml) und dem Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 3. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, die aufgelöste Hefe hineingießen, dann die geschmolzene Butter-Milch-Zucker-Mischung, das geschlagene Ei und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. 4. Mit einem Löffel rühren, bis der Teig zu einer Masse wird, dann mit der Hand im selben Schüssel kneten. Der Teig ist anfangs ziemlich weich, wird aber nach 8-10 Minuten elastisch. Keine zusätzliche Mehl hinzufügen, es sei denn, es klebt übermäßig an den Händen. 5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und dann mit einem Handtuch, um die Wärme zu halten. Den Teig eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn es kühl ist, kann die Schüssel in der Nähe des eingeschalteten Herdes stehen. 6. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 16 ungefähr gleich große Stücke teilen. Sie müssen nicht alle identisch sein. 7. Jedes Stück Teig zu einem Rechteck ausrollen. In der Mitte einen Esslöffel Pflaumenmarmelade mit den gehackten Nüssen mischen. Wenn ich es mit Zimt mag, streue ich ein wenig über die Marmelade. 8. Die untere Hälfte des Rechtecks über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern gut andrücken. Die obere Hälfte in Streifen (3-4 Streifen jeweils) schneiden, dann die Streifen über die Rolle wickeln, um die versiegelte Stelle leicht zu bedecken. 9. Die Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Schnittseite nach oben. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und weitere 12-20 Minuten gehen lassen. 10. In der Zwischenzeit den Ofen auf niedriger Hitze (ca. 170°C, wenn ich einen Elektroherd habe) vorheizen. 11. Jedes Gebäckstück mit Eigelb bestreichen. 12. Bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun werden. Nicht zu lange lassen, damit sie nicht austrocknen. 13. Die Gebäckstücke auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Vanillezucker bestäuben. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil sie sich gut 2-3 Tage halten, besonders wenn ich sie in einer verschlossenen Box aufbewahre. Sie sind perfekt für Lunchpakete oder Frühstück und ich kann jede Marmelade verwenden, die ich zur Hand habe, obwohl die Pflaumenmarmelade mit Nüssen meine Lieblingskombination ist. Ich muss keinen separaten Teig für Brot oder andere Desserts machen, um sie auszuprobieren. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Hefe keine Blasen wirft, mache ich nicht weiter – ich benutze eine andere Hefe. Der Teig sollte elastisch sein und sich nicht reißen, wenn ich ihn ausrolle. Zum Gehenlassen funktioniert ein warmer Ort, der vor Zugluft geschützt ist, gut. Nicht zu viel Füllung verwenden, damit beim Backen nichts herausläuft. Ersatzstoffe Trockenhefe kann verwendet werden (ca. 7 g), aber ich bevorzuge frische Hefe für die Textur. Pflaumenmarmelade kann durch eine andere dicke Marmelade, wie Aprikosen- oder Kirschenmarmelade, ersetzt werden. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack ist unterschiedlich. Variationen Ohne Nüsse, nur mit Marmelade, für eine einfachere Version. Manchmal füge ich Rosinen zur Nussmischung hinzu. Ich bestehe nicht auf Zimt; es hängt davon ab, wonach mir ist. Serviervorschläge Sie sind gut pur, mit Vanillezucker bestäubt. Zum Frühstück, mit Milch oder Kaffee. Zum Dessert, leicht im Ofen erwärmt und mit Naturjoghurt serviert. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich handelsübliche Marmelade verwenden oder muss sie dick und hausgemacht sein? Idealerweise sollte es eine dicke Marmelade sein, um ein Auslaufen beim Backen zu vermeiden. Wenn sie zu flüssig ist, verwende ich weniger. 2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, er kann im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt und am nächsten Tag verwendet werden, nachdem er Zimmertemperatur erreicht hat. 3. Muss ich die Nüsse vorher rösten? Das ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn ich sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne röste, haben sie mehr Geschmack. 4. Was mache ich, wenn der Teig an der Arbeitsfläche kleben bleibt? Ich streue ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche, aber ohne zu übertreiben, damit die Gebäckstücke nicht zu hart werden. 5. Kann ich die gebackenen Gebäckstücke einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden. Wenn ich sie herausnehme, lasse ich sie bei Raumtemperatur auftauen und erwärme sie dann leicht im Ofen. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Gebäckstück etwa 160-180 kcal, je nachdem, wie viel Marmelade und Nüsse es hat. Kohlenhydrate: 25-28 g Proteine: 3-4 g Fette: 4-5 g Die Werte sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgrößen variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich am besten bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Box für 2-3 Tage. Wenn sie hart werden, können sie einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, abgedeckt mit einem feuchten Papiertuch. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie schneller austrocknen. Wenn noch welche übrig sind, können sie eingefroren und direkt im Ofen wieder aufgewärmt werden.