Paryżanin z dżemem i orzechami

Czasami, gdy zostaje mi trochę starego dżemu śliwkowego i orzechów w szafce, robię parizjany z dżemem i orzechami. Ciasto jest dość proste, ale trzeba mieć trochę cierpliwości przy wyrastaniu i formowaniu. To nie jest przepis na szybko, ale też nie wymaga jakiegoś wielkiego doświadczenia. Dżem śliwkowy i prażone orzechy nadają mu smak, który wart jest wysiłku, szczególnie do porannej kawy lub przy herbacie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20-30 minut (bez wyrastania i pieczenia) Czas pieczenia: około 35 minut Porcje: 16 małych parizjanów Trudność: średnia Typ przepisu: słodka przekąska, idealna na śniadanie lub deser Składniki 400 g mąki 25 g świeżych drożdży 70 g cukru 200 ml ciepłego mleka 1 jajko 50 g masła skórka otarta z cytryny 1 słoik dżemu śliwkowego 100 g prażonych, posiekanych orzechów cynamon mielony (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Rozpuszczam drożdże w 50 ml ciepłego mleka. Odstawiam mieszankę na kilka minut, aż zacznie się pienić. 2. Roztapiam masło i mieszam je z pozostałym mlekiem (150 ml) oraz cukrem, aż się rozpuści. 3. Wsypuję mąkę do dużej miski. Robię wgłębienie na środku, do którego wlewam rozpuszczone drożdże, następnie mieszankę roztopionego masła z mlekiem i cukrem, ubite jajko oraz startą skórkę z cytryny. 4. Mieszam łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć, potem zagniatam ręką w tej samej misce. Ciasto jest na początku dość miękkie, ale po 8-10 minutach staje się elastyczne. Nie dodaję dodatkowej mąki, chyba że naprawdę się klei do rąk. 5. Przykrywam miskę folią spożywczą, a następnie ręcznikiem, aby zachować ciepło. Zostawiam ciasto do wyrośnięcia na godzinę, aż podwoi swoją objętość. Jeśli jest chłodno, można postawić miskę obok włączonej kuchenki. 6. Gdy ciasto wyrośnie, przekładam je na lekko oprószony mąką blat i dzielę na około 16 równych kawałków. Nie muszą być wszystkie identyczne. 7. Rozwałkowuję każdy kawałek ciasta w prostokąt. Na środku kładę łyżkę dżemu śliwkowego wymieszanego z posiekanymi prażonymi orzechami. Jeśli lubię cynamon, posypuję go trochę na dżem. 8. Dolną połowę prostokąta z nadzieniem składam na nadzienie i dociskam palcami brzegi, aby dobrze się skleiły. Górną część tnę na paski (3-4 paski na każdy), a następnie owijam paski wokół roladki, aby lekko przykryć sklejone miejsce. 9. Układam parizjany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z cięciem do góry. Przykrywam je czystym ręcznikiem i zostawiam do wyrośnięcia na 12-20 minut. 10. W międzyczasie nagrzewam piekarnik na małym ogniu (około 170°C, jeśli mam piekarnik elektryczny). 11. Smaruję każdą parizjanę żółtkiem jajka. 12. Pieczemy na małym ogniu przez około 35 minut, aż staną się rumiane na brzegach. Nie zostawiam ich zbyt długo, aby się nie wysuszyły. 13. Wyjmuję parizjany na kratkę, aby ostygły. Po całkowitym ostudzeniu posypuję je cukrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ dobrze się przechowują przez 2-3 dni, szczególnie jeśli trzymam je w zamkniętym pojemniku. Są idealne na drugie śniadanie lub śniadanie i mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką, chociaż dżem śliwkowy z orzechami to moja ulubiona kombinacja. Nie muszę robić ciasta osobno na babkę lub inny deser, aby je spróbować. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże nie pienią się, nie kontynuuję – używam innych drożdży. Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno się łamać podczas wałkowania. Do wyrastania dobrze jest w ciepłym miejscu, z dala od przeciągu. Nie przeciążam nadzieniem, aby nie wypływało podczas pieczenia. Zamienniki Można użyć drożdży suszonych (około 7 g), ale wolę świeże drożdże dla tekstury. Dżem śliwkowy można zastąpić innym gęstym dżemem, takim jak morelowy lub wiśniowy. Masło można zastąpić margaryną, ale smak się różni. Wariacje Bez orzechów, tylko z dżemem, dla prostszej wersji. Czasami dodaję rodzynki do mieszanki z orzechami. Co do cynamonu, nie nalegam, zależy od tego, na co mam ochotę. Pomysły na podanie Pasują same, posypane cukrem waniliowym. Na śniadanie, z mlekiem lub kawą. Na deser, lekko podgrzane w piekarniku i podane z jogurtem naturalnym. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć dżemu ze sklepu, czy musi być gęsty, domowy? Idealny jest dżem jak najgęstszy, aby nie wypływał podczas pieczenia. Jeśli jest bardziej płynny, daję mniej. 2. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, można je trzymać w lodówce, przykryte, i użyć następnego dnia, gdy osiągnie temperaturę pokojową. 3. Czy muszę prażyć orzechy wcześniej? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli upraży się je przez kilka minut w piekarniku lub na patelni, mają więcej smaku. 4. Co zrobić, jeśli ciasto klei się do blatu? Posypuję trochę mąki na blat, ale nie przesadzam, aby parizjany nie były zbyt twarde. 5. Czy mogę zamrozić upieczone parizjany? Tak, można je zamrozić. Gdy je wyjmę, zostawiam do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, a następnie lekko podgrzewam w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna parizjana ma około 160-180 kcal, w zależności od ilości dżemu i orzechów. Węglowodany: 25-28 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 4-5 g Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Jeśli stwardnieją, można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce, przykryte wilgotnym ręcznikiem. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ szybciej się wysuszają. Jeśli zostanie ich więcej, można je zamrozić, a następnie podgrzać bezpośrednio w piekarniku.