巴黎人配果酱和坚果
有时候，当我柜子里剩下些旧的李子果酱和一些坚果时，我会做李子果酱坚果面包。面团相当简单，但在发酵和塑形时需要一点耐心。这不是一个快速的食谱，但也不需要太多经验。李子果酱和烤坚果给它带来了值得努力的味道，尤其是在早晨的咖啡或茶旁边。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：20-30分钟（不包括发酵和烘烤） 烘烤时间：大约35分钟 份量：16个小面包 难度：中等 食谱类型：甜点，理想的早餐或甜点 材料 400克面粉 25克新鲜酵母 70克糖 200毫升温牛奶 1个鸡蛋 50克黄油 柠檬皮屑 1罐李子果酱 100克烤坚果，切碎 肉桂粉（可选） 制作方法 1. 将酵母溶解在50毫升温牛奶中。将混合物放在一旁几分钟，直到开始起泡。 2. 融化黄油，并与剩余的牛奶（150毫升）和糖混合，直到糖溶解。 3. 将面粉放入一个大碗中。在中间挖一个坑，倒入溶解的酵母，然后加入融化的黄油混合物、打好的鸡蛋和柠檬皮屑。 4. 用勺子混合，直到面团开始结合，然后用手在同一个碗中揉。面团开始时相当软，但在揉8-10分钟后变得有弹性。除非面团过于粘手，否则不要添加额外的面粉。 5. 用保鲜膜覆盖碗，然后用毛巾覆盖，以保持温暖。将面团放置发酵一个小时，直到它的体积加倍。如果天气冷，可以将碗放在打开的炉子旁边。 6. 当面团发酵好后，将其倒在轻微撒粉的台面上，分成大约16个相等的部分。它们不需要完全相同。 7. 将每一块面团擀成一个长方形。在中间放一勺与切碎的坚果混合的李子果酱。如果喜欢肉桂，可以在果酱上撒一点。 8. 将长方形的下半部分折叠在馅料上，用手指按压边缘以确保粘合良好。将上半部分切成条（每个3-4条），然后将条卷在卷饼上，轻轻覆盖粘合部分。 9. 将面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，切面朝上。用干净的毛巾覆盖，让它们再发酵12-20分钟。 10. 同时，将烤箱预热至低温（约170°C，如果是电烤箱）。 11. 用蛋黄刷每个面包。 12. 以低温烘烤大约35分钟，直到边缘变成金黄色。不要烤太久，以免变干。 13. 将面包放在架子上冷却。完全冷却后，撒上香草糖。 我为什么经常做这个食谱 因为它可以很好地保存2-3天，尤其是如果我将它们放在一个有盖子的盒子里。它们适合做便当或早餐，我可以使用任何现成的果酱，尽管李子坚果果酱是我最喜欢的组合。我不需要单独为它们做面团或其他甜点。 提示和变化 提示 如果酵母没有起泡，不要继续使用 - 换用其他酵母。 面团应该有弹性，擀的时候不会断。 发酵时，放在温暖的地方，避开风。 不要过量填充馅料，以免在烘烤时漏出。 替代品 可以使用干酵母（约7克），但我更喜欢新鲜酵母以获得更好的口感。 李子果酱可以用其他浓稠的果酱替代，如杏子或樱桃果酱。 黄油可以用人造黄油替代，但味道会有所不同。 变化 不加坚果，单用果酱，作为更简单的变种。 有时我会在坚果混合物中加入葡萄干。 对于肉桂的使用，我不太坚持，这取决于我的心情。 食用建议 可以单独食用，撒上香草糖。 早餐时，搭配牛奶或咖啡。 作为甜点时，稍微加热后与原味酸奶一起食用。 常见问题 1. 我可以使用商店买的果酱，还是必须是自制的浓果酱？ 理想情况下，果酱应尽可能浓稠，以免在烘烤时漏出。如果果酱较稀，则使用较少。 2. 可以提前一天做面团吗？ 可以，可以在冰箱中覆盖保存，第二天在室温下使用。 3. 我需要提前烤坚果吗？ 这不是必需的，但如果在烤箱或平底锅中烤几分钟，它们的味道会更好。 4. 如果面团粘在台面上，我该怎么办？ 在台面上撒一点面粉，但不要过量，以免面包太硬。 5. 我可以冷冻烤好的面包吗？ 可以，可以冷冻。取出后，让它们在室温下解冻，然后在烤箱中稍微加热。 营养价值 估计每个面包约含160-180卡路里，具体取决于每个面包中有多少果酱和坚果。 碳水化合物：25-28克 蛋白质：3-4克 脂肪：4-5克 这些值是估算的，可能会根据所用材料和份量大小而有所不同。 保存和加热 最好在室温下存放在密封盒中，保存2-3天。如果变硬，可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，用湿纸巾覆盖。建议不要在冰箱中保存，因为会更快变干。如果剩下更多，可以冷冻，然后直接在烤箱中加热。
成分
- 配料：400克面粉，25克新鲜酵母，70克糖，200毫升温牛奶，1个鸡蛋，50克黄油，柠檬皮，+ 1罐李子果酱，100克烤核桃，肉桂粉（可选）
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