Parisien avec de la confiture et des noix

Name: Parisien avec de la confiture et des noix - Dafina J.
Ingredients: Ingrédients : 400 g de farine; 25 g de levure fraîche; 70 g de sucre; 200 ml de lait tiède; 1 œuf; 50 g de beurre; zeste de citron; + 1 pot de confiture de prune; 100 g de noix grillées; cannelle moulue (facultatif)

Désert - Parisien avec de la confiture et des noix par Dafina J. - Recettes Recipia

Parfois, quand j'ai un peu de confiture de prune vieille et des noix dans le placard, je fais des pâtisseries avec de la confiture et des noix. La pâte est assez simple, mais il faut un peu de patience pour la levée et le façonnage. Ce n'est pas une recette pour les pressés, mais elle ne demande pas non plus trop d'expérience. La confiture de prune et les noix grillées lui donnent une saveur qui vaut l'effort, surtout avec un café le matin ou avec un thé. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 20-30 minutes (sans levée et cuisson) Temps de cuisson : environ 35 minutes Portions : 16 petites pâtisseries Difficulté : moyenne Type de recette : collation sucrée, idéale pour le petit-déjeuner ou le dessert Ingrédients 400 g de farine 25 g de levure fraîche 70 g de sucre 200 ml de lait tiède 1 œuf 50 g de beurre zeste de citron râpé 1 pot de confiture de prune 100 g de noix grillées, hachées cannelle moulue (facultatif) Méthode de préparation 1. Dissoudre la levure dans 50 ml de lait tiède. Mettre le mélange de côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles. 2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le reste du lait (150 ml) et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. 3. Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre, y verser la levure dissoute, puis ajouter le mélange de beurre fondu avec le lait et le sucre, l'œuf battu et le zeste de citron. 4. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler, puis pétrir à la main dans le même bol. La pâte est assez molle au début, mais après 8-10 minutes, elle devient élastique. Ne pas ajouter de farine supplémentaire sauf si elle colle excessivement aux mains. 5. Couvrir le bol avec du film plastique puis avec un torchon pour conserver la chaleur. Laisser la pâte lever pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. S'il fait frais, je peux garder le bol près de la cuisinière allumée. 6. Lorsque la pâte a levé, la retourner sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 16 morceaux à peu près égaux. Ils n'ont pas besoin d'être tous identiques. 7. Étaler chaque morceau de pâte en un rectangle. Au milieu, mettre une cuillère de confiture de prune mélangée avec les noix hachées. Si j'aime avec de la cannelle, je saupoudre un peu sur la confiture. 8. Plier la moitié inférieure du rectangle sur la garniture et presser les bords avec les doigts pour bien sceller. Couper la moitié supérieure en lanières (3-4 lanières chacune), puis envelopper les lanières autour du rouleau pour couvrir légèrement la partie scellée. 9. Placer les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Les couvrir avec un torchon propre et les laisser lever encore 12-20 minutes. 10. Pendant ce temps, préchauffer le four à feu doux (environ 170°C si j'ai un four électrique). 11. Badigeonner chaque pâtisserie avec le jaune d'œuf. 12. Cuire à feu doux pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées sur les bords. Ne pas les laisser trop longtemps pour qu'elles ne se dessèchent pas. 13. Retirer les pâtisseries sur une grille pour refroidir. Une fois complètement refroidies, les saupoudrer de sucre vanillé. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elles se conservent bien pendant 2-3 jours, surtout si je les garde dans une boîte fermée. Elles sont parfaites pour les boîtes à lunch ou le petit-déjeuner, et je peux utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main, bien que la confiture de prune avec des noix soit ma combinaison préférée. Je n'ai pas besoin de faire une pâte séparée pour du pain ou d'autres desserts pour les essayer. Conseils et variations Conseils Si la levure ne mousse pas, je ne continue pas – j'utilise une autre levure. La pâte doit être élastique et ne pas se déchirer lorsqu'elle est étalée. Pour la levée, un endroit chaud à l'abri des courants d'air fonctionne bien. Ne pas surcharger de garniture pour éviter les débordements à la cuisson. Substitutions On peut utiliser de la levure sèche (environ 7 g), mais je préfère la levure fraîche pour la texture. La confiture de prune peut être remplacée par une autre confiture épaisse, comme celle d'abricot ou de cerise. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût diffère. Variations Sans noix, juste avec de la confiture, pour une version plus simple. J'ajoute parfois des raisins secs dans le mélange de noix. Je ne suis pas insistante sur la cannelle ; cela dépend de mon envie. Idées de service Elles sont bonnes seules, saupoudrées de sucre vanillé. Pour le petit-déjeuner, avec du lait ou du café. Pour le dessert, légèrement réchauffées au four et servies avec du yaourt nature. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la confiture du commerce ou doit-elle être épaisse et faite maison ? Idéalement, il s'agit d'une confiture la plus épaisse possible pour éviter qu'elle ne déborde en cuisant. Si elle est trop liquide, j'en mets moins. 2. Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ? Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, et utilisée le lendemain après avoir atteint la température ambiante. 3. Dois-je faire griller les noix au préalable ? Ce n'est pas obligatoire, mais si je les fais griller quelques minutes au four ou à la poêle, elles ont plus de goût. 4. Que faire si la pâte colle à la surface ? Je saupoudre un peu de farine sur la surface, mais sans exagérer, pour que les pâtisseries ne deviennent pas trop dures. 5. Puis-je congeler les pâtisseries cuites ? Oui, elles peuvent être congelées. Lorsque je les sors, je les laisse décongeler à température ambiante, puis je les réchauffe légèrement au four. Valeurs nutritionnelles Environ, une pâtisserie a environ 160-180 kcal, selon la quantité de confiture et de noix qu'elle contient. Glucides : 25-28 g Protéines : 3-4 g Graisses : 4-5 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Elles se conservent mieux à température ambiante dans une boîte bien fermée pendant 2-3 jours. Si elles durcissent, elles peuvent être réchauffées quelques minutes au four ou au micro-ondes, couvertes d'un essuie-tout humide. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car elles se dessèchent plus rapidement. S'il en reste, elles peuvent être congelées puis réchauffées directement au four.