Reçelli ve cevizli Parisli

Bazen, dolabımda biraz eski erik reçeli ve ceviz kaldığında, reçelli ve cevizli parizyenler yapıyorum. Hamur oldukça basit, ancak kabarması ve şekil vermesi için biraz sabırlı olmalısınız. Aceleye getirilmiş bir tarif değil ama büyük bir deneyim de gerektirmiyor. Erik reçeli ve kavrulmuş cevizler ona, özellikle sabah kahvesi veya çayın yanında çaba sarf etmeye değer bir tat veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kabarmayı da dahil) Hazırlık süresi: 20-30 dakika (kabarma ve pişirme hariç) Pişirme süresi: yaklaşık 35 dakika Porsiyon: 16 küçük parizyen Zorluk: orta Tarif türü: tatlı atıştırmalık, kahvaltı veya tatlı için ideal Malzemeler 400 g un 25 g taze maya 70 g şeker 200 ml ılık süt 1 yumurta 50 g tereyağı limon kabuğu rendesi 1 kavanoz erik reçeli 100 g kavrulmuş, doğranmış ceviz isteğe bağlı olarak toz tarçın Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı 50 ml ılık süt içinde eritiyorum. Karışımı birkaç dakika bekletiyorum, köpürmeye başlayana kadar. 2. Tereyağını eritiyorum ve kalan süt (150 ml) ve şekerle karıştırıyorum, şeker eriyene kadar. 3. Unu büyük bir kaseye koyuyorum. Ortasında bir çukur açıyorum, erimiş mayayı döküyorum, ardından eritilmiş tereyağı, süt ve şeker karışımını, çırpılmış yumurtayı ve limon kabuğu rendesini ekliyorum. 4. Bir kaşıkla karıştırıyorum, hamur birleşmeye başlayana kadar, sonra aynı kasede el ile yoğuruyorum. Hamur başlangıçta oldukça yumuşak, ancak 8-10 dakika sonra elastik hale geliyor. Ellere aşırı yapışıyorsa, ek un eklemiyorum. 5. Kaseyi streç filmle kaplıyorum ve sonra bir havluyla örtüyorum, sıcaklığı korumak için. Hamuru bir saat kabarmaya bırakıyorum, hacmi iki katına çıkana kadar. Hava soğuksa, kaseyi açık ocak yakınında tutabilirim. 6. Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir tezgaha alıyorum ve yaklaşık 16 eşit parçaya bölüyorum. Hepsi aynı olmak zorunda değil. 7. Her bir hamur parçasını bir dikdörtgen şeklinde açıyorum. Ortasına bir kaşık erik reçeli ve doğranmış kavrulmuş ceviz koyuyorum. Eğer tarçın seviyorsam, reçelin üzerine biraz serpiştiriyorum. 8. Dolgu ile dikdörtgenin alt kısmını dolgunun üzerine katlıyorum ve parmaklarımla kenarlarını iyice kapatıyorum. Üst kısmını şeritler halinde kesiyorum (her birine 3-4 şerit), ardından şeritleri ruloyu kaplamak için sarıyorum, yapışık kısmı hafifçe örtmek için. 9. Parizyenleri kesik tarafı yukarıda olacak şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyorum. Üzerlerini temiz bir havluyla örtüyorum ve 12-20 dakika daha kabarmaya bırakıyorum. 10. Bu arada, fırını düşük ateşte (yaklaşık 170°C, elektrikli fırın varsa) ısıtıyorum. 11. Her bir parizyeni yumurta sarısı ile yağlıyorum. 12. Düşük ateşte yaklaşık 35 dakika pişiriyorum, kenarları kızarana kadar. Çok uzun süre bırakmıyorum, kurumasınlar diye. 13. Parizyenleri soğuması için bir ızgara üzerine alıyorum. Tamamen soğuduktan sonra, vanilyalı şekerle pudralıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü 2-3 gün iyi saklanıyorlar, özellikle kapaklı bir kutuda tutarsam. Atıştırmalık veya kahvaltı için uygundurlar ve elimde olan herhangi bir reçeli kullanabilirim, ancak cevizli erik reçeli benim favori kombinasyonumdur. Denemek için ayrı bir hamur yapmama gerek yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer maya köpürmüyorsa, devam etmiyorum - başka bir maya kullanıyorum. Hamur elastik olmalı ve açarken kopmamalıdır. Kabarmak için sıcak, hava akımından uzak bir yerde iyi olur. Pişirirken taşmaması için fazla dolgu koymam. Yerine geçmeler Kuru maya (yaklaşık 7 g) kullanılabilir, ancak doku için taze mayayı tercih ederim. Erik reçeli, kayısı veya vişne gibi başka bir yoğun reçelle değiştirilebilir. Tereyağı margarinle değiştirilebilir, ancak tadı farklı olur. Varyasyonlar Cevizsiz, sadece reçelle daha basit bir versiyon. Bazen ceviz karışımına kuru üzüm ekliyorum. Tarçın konusunda ısrarcı değilim, neye canım isterse ona göre. Servis fikirleri Vanilyalı şekerle pudralı olarak sade servis edilirler. Kahvaltıda süt veya kahve ile. Tatlı olarak, hafifçe fırında ısıtılarak ve sade yoğurt ile servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Marketten alınan reçeli kullanabilir miyim yoksa ev yapımı kalın mı olmalı? En ideal olanı, pişirme sırasında akmaması için mümkün olduğunca kalın bir reçel. Eğer daha sıvıysa, daha az koyuyorum. 2. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, buzdolabında kapalı olarak saklanabilir ve ertesi gün oda sıcaklığına geldiğinde kullanılabilir. 3. Cevizleri önceden kavurmak zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama fırında veya tavada birkaç dakika kavurursam daha fazla lezzet alırlar. 4. Hamur tezgaha yapışırsa ne yapmalıyım? Tezgaha biraz un serperim, ama fazla kaçırmam, böylece parizyenler çok sert olmaz. 5. Pişirilmiş parizyenleri dondurabilir miyim? Evet, dondurulabilirler. Çıkardığımda, oda sıcaklığında çözülmelerini bekliyorum, sonra fırında biraz ısıtıyorum.