Pariziene cu gem si nuci

Uneori, când rămân cu ceva gem de prune mai vechi și niște nuci prin dulap, fac pariziene cu gem și nuci. Aluatul e destul de simplu, dar trebuie să ai un pic de răbdare la dospit și la modelat. Nu e o rețetă pentru grabă, dar nici nu cere cine știe ce experiență. Gemul de prune și nucile prăjite îi dau un gust care merită efortul, mai ales la cafeaua de dimineață sau lângă un ceai. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospit) Timp de preparare: 20-30 minute (fără dospit și copt) Timp de coacere: circa 35 minute Porții: 16 pariziene mici Dificultate: medie Tip rețetă: gustare dulce, ideală pentru mic dejun sau desert Ingrediente 400 g făină 25 g drojdie proaspătă 70 g zahăr 200 ml lapte călduț 1 ou 50 g unt coajă rasă de lămâie 1 borcan de gem de prune 100 g nuci prăjite, mărunțite scorțișoară măcinată (opțional) Mod de preparare 1. Dizolv drojdia în 50 ml lapte călduț. Las amestecul deoparte câteva minute până începe să facă bule. 2. Topesc untul și îl amestec cu restul de lapte (150 ml) și cu zahărul, până se dizolvă. 3. Pun făina într-un castron încăpător. Fac o adâncitură în mijloc, unde torn drojdia dizolvată, apoi amestecul de unt topit cu laptele și zahărul, oul bătut și coaja rasă de lămâie. 4. Amestec cu o lingură până începe să se lege aluatul, apoi frământ cu mâna în același castron. Aluatul e destul de moale la început, dar după 8-10 minute devine elastic. Nu adaug făină suplimentară decât dacă chiar se lipește excesiv de mâini. 5. Acopăr castronul cu folie alimentară și apoi cu un prosop, să păstreze căldura. Las aluatul la dospit o oră, până își dublează volumul. Dacă e răcoare, merge să țin castronul lângă aragazul aprins. 6. Când aluatul a crescut, îl răstorn pe blatul ușor înfăinat și îl împart în 16 bucăți aproximativ egale. Nu trebuie să fie toate identice. 7. Întind fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi. Pe mijloc pun o lingură de gem de prune amestecat cu nucile prăjite și mărunțite. Dacă îmi place cu scorțișoară, presar puțină peste gem. 8. Jumătatea inferioară a dreptunghiului cu umplutură o pliez peste umplutură și presez cu degetele marginile ca să se lipească bine. Jumătatea de sus o tai în fâșii (3-4 fâșii pe fiecare), apoi înfășor fâșiile peste rulou, ca să acopăr ușor partea lipită. 9. Pun parizienele pe o tavă cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Le acopăr cu un prosop curat și le las să mai crească 12-20 minute. 10. Între timp, încălzesc cuptorul la foc mic (aprox. 170°C, dacă am cuptor electric). 11. Ung fiecare pariziană cu gălbenuș de ou. 12. Coc la foc mic aproximativ 35 de minute, până când devin rumene pe margini. Nu le las prea mult, ca să nu se usuce. 13. Scot parizienele pe un grătar să se răcească. După ce s-au răcit complet, le pudrez cu zahăr vanilat. De ce fac rețeta des Pentru că se păstrează bine 2-3 zile, mai ales dacă le țin într-o cutie cu capac. Sunt potrivite pentru pachețel sau mic dejun și pot folosi orice gem am la îndemână, deși gemul de prune cu nuci e combinația preferată. Nu trebuie să fac aluat separat de cozonac sau alt desert ca să le încerc. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă drojdia nu face spumă, nu continui – folosesc altă drojdie. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se rupă când îl întind. Pentru dospit, merge bine într-un loc călduț, ferit de curent. Nu supraincarc cu umplutură, ca să nu curgă la copt. Înlocuiri Poate fi folosită drojdie uscată (aprox. 7 g), dar prefer drojdia proaspătă pentru textură. Gemul de prune poate fi înlocuit cu alt gem gros, ca de caise sau vișine. Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul diferă. Variații Fără nuci, doar cu gem, pentru o variantă mai simplă. Adaug uneori stafide în amestecul cu nuci. La scorțișoară nu insist, depinde de ce am chef. Idei de servire Se potrivesc simple, pudrate cu zahăr vanilat. La micul dejun, cu lapte sau cafea. Pentru desert, încălzite ușor la cuptor și servite cu iaurt simplu. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc gem din comerț sau trebuie să fie gros, de casă? Ideal e un gem cât mai gros, ca să nu curgă la copt. Dacă e mai lichid, pun mai puțin. 2. Se poate face aluatul cu o zi înainte? Da, se poate ține la frigider, acoperit, și folosi a doua zi după ce ajunge la temperatura camerei. 3. E nevoie să prăjesc nucile înainte? Nu e obligatoriu, dar dacă le prăjesc câteva minute la cuptor sau în tigaie, au mai mult gust. 4. Ce fac dacă mi se lipește aluatul de blat? Presar puțină făină pe blat, dar fără să exagerez, ca să nu iasă parizienele prea tari. 5. Pot să congelez parizienele coapte? Da, se pot congela. Când le scot, le las să se dezghețe la temperatura camerei, apoi le reîncălzesc puțin în cuptor. Valori nutriționale Estimativ, o pariziană are în jur de 160-180 kcal, în funcție de cât gem și nuci are fiecare. Carbohidrați: 25-28 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 4-5 g Valorile sunt aproximative, pot varia după ingredientele folosite și cât de mari fac porțiile. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă, 2-3 zile. Dacă se întăresc, se pot încălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, acoperite cu un șervețel umed. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se usucă mai repede. Dacă rămân mai multe, pot fi congelate și apoi reîncălzite direct la cuptor.

Ingrediente

Ingrediente: 400 g faina 25 g drojdie proaspata 70 g zahar 200 ml lapte caldut 1 ou 50 g unt coaja rasa de lamaie + 1 borcan gem de prune 100 g nuci prajite sco

Etichete

pariziene cu gem si nuci

Categorie: Desert Autor: Dafina J. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pariziene cu gem si nuci de Dafina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Pariziene cu gem si nuci de Dafina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii