Parisién con mermelada y nueces

Name: Parisién con mermelada y nueces
Ingredients: Ingredientes: 400 g de harina; 25 g de levadura fresca; 70 g de azúcar; 200 ml de leche tibia; 1 huevo; 50 g de mantequilla; ralladura de limón; + 1 tarro de mermelada de ciruela; 100 g de nueces tostadas; canela molida (opcional)

Desierto - Parisién con mermelada y nueces por Dafina J. - Recetas Recipia

A veces, cuando me queda un poco de mermelada de ciruela vieja y nueces en el armario, hago pasteles con mermelada y nueces. La masa es bastante simple, pero necesitas un poco de paciencia para que suba y darle forma. No es una receta para tener prisa, pero tampoco requiere demasiada experiencia. La mermelada de ciruela y las nueces tostadas le dan un sabor que vale la pena el esfuerzo, especialmente con el café de la mañana o junto al té. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 20-30 minutos (sin levar y hornear) Tiempo de horneado: alrededor de 35 minutos Porciones: 16 pasteles pequeños Dificultad: media Tipo de receta: bocadillo dulce, ideal para desayuno o postre Ingredientes 400 g de harina 25 g de levadura fresca 70 g de azúcar 200 ml de leche tibia 1 huevo 50 g de mantequilla ralladura de limón 1 tarro de mermelada de ciruela 100 g de nueces tostadas, picadas canela molida (opcional) Método de preparación 1. Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia. Dejar reposar la mezcla durante unos minutos hasta que empiece a burbujear. 2. Derretir la mantequilla y mezclarla con el resto de la leche (150 ml) y el azúcar hasta que se disuelva. 3. Colocar la harina en un bol grande. Hacer un hueco en el centro, verter la levadura disuelta, luego añadir la mezcla de mantequilla derretida con leche y azúcar, el huevo batido y la ralladura de limón. 4. Mezclar con una cuchara hasta que la masa empiece a unirse, luego amasar a mano en el mismo bol. La masa es bastante blanda al principio, pero después de 8-10 minutos se vuelve elástica. No añadir harina extra a menos que se pegue excesivamente a las manos. 5. Cubrir el bol con film transparente y luego con un paño para retener el calor. Dejar que la masa suba durante una hora hasta que duplique su volumen. Si hace frío, se puede mantener el bol cerca de la estufa encendida. 6. Cuando la masa ha subido, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y dividirla en 16 piezas aproximadamente iguales. No tienen que ser todas idénticas. 7. Estirar cada pieza de masa en un rectángulo. En el medio, colocar una cucharada de mermelada de ciruela mezclada con las nueces picadas. Si me gusta con canela, espolvorear un poco sobre la mermelada. 8. Doblar la mitad inferior del rectángulo sobre el relleno y presionar los bordes con los dedos para sellar bien. Cortar la mitad superior en tiras (3-4 tiras cada una), luego envolver las tiras sobre el rollo para cubrir ligeramente la parte sellada. 9. Colocar los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia arriba. Cubrirlos con un paño limpio y dejar que suban durante otros 12-20 minutos. 10. Mientras tanto, precalentar el horno a fuego bajo (unos 170°C si tengo horno eléctrico). 11. Pintar cada pastel con yema de huevo. 12. Hornear a fuego bajo durante aproximadamente 35 minutos hasta que se doren en los bordes. No dejarlos demasiado tiempo, para que no se sequen. 13. Sacar los pasteles a una rejilla para enfriar. Una vez completamente fríos, espolvorearlos con azúcar vainillado. Por qué hago esta receta a menudo Porque se conservan bien durante 2-3 días, especialmente si las guardo en una caja con tapa. Son ideales para loncheras o desayunos, y puedo usar cualquier mermelada que tenga a mano, aunque la mermelada de ciruela con nueces es mi combinación favorita. No necesito hacer una masa por separado para pan o otros postres para probarlas. Consejos y variaciones Consejos Si la levadura no hace espuma, no continúo – uso otra levadura. La masa debe ser elástica y no romperse al estirarla. Para el levado, un lugar cálido y alejado de corrientes de aire funciona bien. No sobrecargar con relleno, para que no se derrame al hornear. Sustituciones Se puede usar levadura seca (aproximadamente 7 g), pero prefiero la levadura fresca por la textura. La mermelada de ciruela se puede reemplazar con otra mermelada espesa, como de albaricoque o cereza. La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero el sabor varía. Variaciones Sin nueces, solo con mermelada, para una versión más simple. A veces añado pasas a la mezcla de nueces. No insisto en la canela; depende de lo que me apetezca. Ideas para servir Son buenas solas, espolvoreadas con azúcar vainillado. Para el desayuno, con leche o café. Para el postre, ligeramente calentadas en el horno y servidas con yogur natural. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mermelada comercial o tiene que ser espesa y casera? Idealmente, debe ser una mermelada lo más espesa posible para evitar que se derrame al hornear. Si es muy líquida, uso menos. 2. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, se puede guardar en la nevera, cubierta, y usar al día siguiente después de alcanzar la temperatura ambiente. 3. ¿Es necesario tostar las nueces antes? No es obligatorio, pero si las tuesto durante unos minutos en el horno o en una sartén, tienen más sabor. 4. ¿Qué hago si la masa se pega a la superficie? Espolvoreo un poco de harina sobre la superficie, pero sin exagerar, para que los pasteles no queden demasiado duros. 5. ¿Puedo congelar los pasteles horneados? Sí, se pueden congelar. Cuando los saco, los dejo descongelar a temperatura ambiente, luego los recaliento un poco en el horno. Valores nutricionales Aproximadamente, un pastel tiene alrededor de 160-180 kcal, dependiendo de cuánta mermelada y nueces tenga cada uno. Carbohidratos: 25-28 g Proteínas: 3-4 g Grasas: 4-5 g Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones. Almacenamiento y recalentamiento Se conservan mejor a temperatura ambiente en una caja bien cerrada durante 2-3 días. Si se endurecen, se pueden calentar unos minutos en el horno o en el microondas, cubiertos con un paño húmedo. No recomiendo conservar en el frigorífico, ya que se secan más rápido. Si sobran, se pueden congelar y luego recalentar directamente en el horno.