野菜バーガーとコルマパスタ
この美味しい野生のバーガーのレシピを準備するには、まずコリアンダーの種を乾いたフライパンに中火で置きます。香りがするまで1〜2分間ローストし、焦げないように注意します。冷えたら、乳鉢に移してよく砕き、細かい粉末になるまで混ぜます。これにより、料理に独特の風味が加わります。ブレンダーに、他のコルマの材料（にんにく、生姜、玉ねぎ、トマト、ヨーグルト、お好みのスパイス）を追加します。滑らかなペーストになるまでパルスします。ペーストをボウルに移し、乳鉢からの砕いたスパイスと混ぜて風味を強化します。 その間に、ナスのスライスを準備します。スライスの両面に少しの細かい海塩を振りかけ、塩が余分な水分を吸収するように皿の上に置いておきます。これにより、よりしっかりとした食感を得るのに役立ちます。ステンレス鋼または鋳鉄のフライパンで、バターを溶かし、玉ねぎを弱火で20分間炒め、時々かき混ぜてキャラメル状になり柔らかくなるまで煮ます。おろした人参と角切りのズッキーニを加え、さらに10分間調理し、野菜が柔らかくなるまで続けます。 炒めた野菜を大きなボウルに移します。キッチンペーパーでナスのスライスを拭いて、塩と水分を取り除きます。ナスを非常に小さな塊に切り、次に2杯のオリーブオイルで約5分間、わずかに黄金色になるまで炒めます。ナスの塊を野菜のボウルに加え、冷やすために優しく混ぜます。その後、コルマペースト、ピーナッツバター、パン粉、卵、ひとつまみの塩と胡椒を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。 別の乳鉢で、アボカドペーストを準備するために材料を潰してクリーミーなペーストを作ります。フライパンに2杯のオリーブオイルを入れ、ハンバーガーの混合物を8等分し、パティを形成します。両面を低火で焼き、ひっくり返す前にオリーブオイルを少し塗って完璧なクラストを得るように注意します。アボカドペーストを上にのせたり、お好みのソースを添えて、美味しくて健康的な食事を楽しんでください。これらの野生のバーガーは、味わい深いだけでなく、栄養も豊富で、あらゆる場面に最適な選択です。
材料
- コルマ用：コリアンダーシード1小さじ、黒マスタードシード1小さじ、ココナッツフレーク2大さじ、にんにく2片、ピーナッツ油1大さじ、エクストラバージンオリーブオイル1大さじ、緑の唐辛子1本（種と膜を取り除く）、トマトソース1大さじ、新鮮な生姜10g、アーモンド5-6個または刻んだ/スライスしたアーモンド1大さじ。バーガー用：1個のナスをスライス（約0.5cm）、無塩バター40g、細かく刻んだ玉ねぎ2
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