सब्जियों का बर्गर और कोर्मा पास्ता

इस स्वादिष्ट जंगली बर्गर नुस्खे को तैयार करने के लिए, सबसे पहले धनिया के बीजों को एक सूखी कढ़ाई में मध्यम आंच पर रखें। उन्हें 1-2 मिनट तक भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं, यह ध्यान रखते हुए कि वे जल न जाएं। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक मूसल में स्थानांतरित करें और उन्हें अच्छी तरह से कुचलें जब तक कि आपको एक बारीक पाउडर न मिल जाए। यह डिश में एक विशिष्ट नोट जोड़ेगा। एक ब्लेंडर में, अन्य कौरमा सामग्री जोड़ें: लहसुन, अदरक, प्याज, टमाटर, दही और अपनी पसंदीदा मसाले। जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए, तब तक पल्स करें। पेस्ट को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे मूसल से कुचले हुए मसालों के साथ मिलाएं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इस बीच, बैंगन के स्लाइस तैयार करें। स्लाइस के दोनों तरफ थोड़ा सा महीन समुद्री नमक छिड़कें और उन्हें एक प्लेट पर छोड़ दें ताकि नमक अतिरिक्त पानी को अवशोषित कर सके। इससे एक दृढ़ बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन कढ़ाई में, मक्खन पिघलाएं और प्याज को धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वह कैरामेलाइज्ड और नरम न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब में कटी हुई ज़ुकीनी डालें, और सब्जियों के नरम होने तक 10 मिनट और पकाना जारी रखें। भुनी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। बैंगन के स्लाइस को एक किचन टॉवल से पोंछकर नमक और नमी हटा दें। बैंगन को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें 2 चम्मच जैतून के तेल के साथ एक कढ़ाई में लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बैंगन के टुकड़ों को सब्जियों के कटोरे में डालें और उन्हें ठंडा करने के लिए धीरे से मिलाएं। फिर, कौरमा पेस्ट, मूंगफली का मक्खन, ब्रेडक्रंब, अंडा, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। एक अन्य मूसल में, एवोकाडो पेस्ट तैयार करें, सामग्री को कुचलकर एक क्रीमी पेस्ट प्राप्त करें, जो बर्गर में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। एक कढ़ाई में, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और बर्गर मिश्रण को 8 समान भागों में विभाजित करें, पैटी बनाते हुए। उन्हें दोनों तरफ धीमी आंच पर भूनें, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें पलटने से पहले थोड़ा जैतून का तेल लगाएं ताकि एक सही क्रस्ट प्राप्त हो सके। बर्गर को एवोकाडो पेस्ट के साथ ऊपर या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए। ये जंगली बर्गर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं।

सामग्री

कोर्मा के लिए: 1 चम्मच धनिया के बीज 1 चम्मच काली सरसों के बीज 2 चम्मच नारियल के फ्लेक्स 2 लौंग लहसुन 1 चम्मच मूंगफली का तेल 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1 हरी मिर्च (बीज और झिल्ली निकालें) 1