Μπιφτέκι Λαχανικών με Ζυμαρικά Korma

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για μπιφτέκια από θήρα, ξεκινήστε τοποθετώντας τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τους για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν αρωματικοί, προσέχοντας να μην καούν. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετέ τους σε ένα γουδί και θρυμματίστε τους καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη. Αυτό θα προσθέσει μια διακριτή νότα στο πιάτο. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα άλλα υλικά για το κorma: σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδι, ντομάτες, γιαούρτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μπολ και ανακατέψτε την με τα θρυμματισμένα μπαχαρικά από το γουδί για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τις φέτες μελιτζάνας. Πασπαλίστε λίγο ψιλό θαλασσινό αλάτι και στις δύο πλευρές των φετών και αφήστε τις σε ένα πιάτο για να απορροφήσει το αλάτι την περίσσεια υγρασίας. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη πιο σφιχτής υφής. Σε ένα ανοξείδωτο ή χυτοσίδηρο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και την κομμένη σε κύβους κολοκυθάκι, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σκουπίστε τις φέτες μελιτζάνας με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το αλάτι και την υγρασία. Κόψτε την μελιτζάνα σε πολύ μικρά κομμάτια και στη συνέχεια σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε τα κομμάτια μελιτζάνας στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε ελαφρά για να κρυώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα korma, το φυστικοβούτυρο, την τριμμένη ψίχα, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ένα άλλο γουδί, ετοιμάστε την πάστα αβοκάντο θρυμματίζοντας τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη πάστα, η οποία θα προσθέσει επιπλέον γεύση στα μπιφτέκια. Σε ένα τηγάνι, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χωρίστε το μείγμα για μπιφτέκια σε 8 ίσες μερίδες, σχηματίζοντας κεφτέδες. Τηγανίστε τους σε χαμηλή φωτιά από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να τους αλείψετε ελαφρά με ελαιόλαδο πριν τους γυρίσετε για να αποκτήσετε μια τέλεια κρούστα. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με την πάστα αβοκάντο από πάνω ή με τη σάλτσα της επιλογής σας, για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Αυτά τα μπιφτέκια από θήρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για το κorma: 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορίανδρου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρης μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας 2 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας λάδι αραχίδας 1
5 εκ.) 40 g ανάλατο βούτυρο 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 τριμμένο κολοκυθάκι (περίπου 150 γρ.) 4 τριμμένες καρότες 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αραχίδας (κατά προτίμηση σπιτικό) 1 βιολογικό αυγό 100 g ψ