Gemüseburger mit Korma-Pasta
Um dieses köstliche Wildburger-Rezept zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten. Rösten Sie sie 1-2 Minuten, bis sie duften, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Nachdem sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mörser und zerstoßen Sie sie gut, bis Sie ein feines Pulver erhalten. Dies wird dem Gericht eine ausgeprägte Note verleihen. Geben Sie in einen Mixer die anderen Korma-Zutaten: Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Tomaten, Joghurt und Ihre Lieblingsgewürze. Pulsieren Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Übertragen Sie die Paste in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den zerstoßenen Gewürzen aus dem Mörser, um die Aromen zu intensivieren. Bereiten Sie währenddessen die Auberginenscheiben vor. Streuen Sie etwas feines Meersalz auf beide Seiten der Scheiben und lassen Sie sie auf einem Teller liegen, damit das Salz das überschüssige Wasser aufnimmt. Dies hilft, eine festere Textur zu erzielen. In einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze 20 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie karamellisiert und weich ist. Fügen Sie die geriebenen Karotten und den gewürfelten Zucchini hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse zart wird. Übertragen Sie das sautierte Gemüse in eine große Schüssel. Wischen Sie die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch ab, um Salz und Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie die Aubergine in sehr kleine Stücke und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun werden. Fügen Sie die Auberginenstücke in die Schüssel mit dem Gemüse und mischen Sie vorsichtig, um sie abzukühlen. Fügen Sie dann die Kormapaste, Erdnussbutter, Semmelbrösel, das Ei, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut, um eine homogene Mischung zu erhalten. Bereiten Sie in einem anderen Mörser die Avocado-Paste vor, indem Sie die Zutaten zerdrücken, bis Sie eine cremige Paste erhalten, die den Burgern zusätzlichen Geschmack verleiht. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Burger-Mischung in 8 gleichmäßige Portionen aufteilen, um Patties zu formen. Braten Sie sie bei niedriger Hitze auf beiden Seiten und achten Sie darauf, sie leicht mit Olivenöl zu bestreichen, bevor Sie sie wenden, um eine perfekte Kruste zu erzielen. Servieren Sie die Burger mit der Avocado-Paste obenauf oder mit Ihrer Lieblingssauce für eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Diese Wildburger sind nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe, was sie zu einer hervorragenden Wahl für jeden Anlass macht.
Zutaten
- Für Korma: 1 Teelöffel Koriandersamen 1 Teelöffel schwarze Senfsamen 2 Esslöffel Kokosflocken 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Erdnussöl 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 grüne Chili (Kerne und Membran
- 5 cm) 40 g ungesalzene Butter 2 fein gehackte Zwiebeln 1 geriebene Zucchini (ca. 150 g) 4 fein geriebene Karotten 1 Esslöffel Erdnussbutter (vorzugsweise hausgemacht) 1 Bio-Ei 100 g Semmelbrösel Salz
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