Burger di Verdure con Pasta Korma

Per preparare questa deliziosa ricetta di hamburger di selvaggina, inizia mettendo i semi di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio. Tostarli per 1-2 minuti fino a quando non diventano fragranti, facendo attenzione a non bruciarli. Una volta raffreddati, trasferiscili in un mortaio e schiacciali bene fino a ottenere una polvere fine. Questo aggiungerà una nota distintiva al piatto. In un frullatore, aggiungi gli altri ingredienti per il korma: aglio, zenzero, cipolla, pomodori, yogurt e le tue spezie preferite. Frulla fino a ottenere una pasta liscia. Trasferisci la pasta in una ciotola e mescolala con le spezie schiacciate dal mortaio per esaltare i sapori. Nel frattempo, prepara le fette di melanzana. Cospargi un po' di sale marino fine su entrambi i lati delle fette e lasciale su un piatto affinché il sale assorba l'acqua in eccesso. Questo aiuterà a ottenere una consistenza più soda. In una padella in acciaio inox o in ghisa, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non diventa caramellata e morbida. Aggiungi le carote grattugiate e la zucchina tagliata a cubetti, continuando a cuocere per altri 10 minuti fino a quando le verdure diventano tenere. Trasferisci le verdure saltate in una ciotola grande. Pulisci le fette di melanzana con un tovagliolo di carta per rimuovere il sale e l'umidità. Taglia la melanzana in pezzi molto piccoli, quindi saltali in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva per circa 5 minuti, fino a quando diventano leggermente dorati. Aggiungi i pezzi di melanzana nella ciotola con le verdure e mescola delicatamente per raffreddarli. Poi, aggiungi la pasta di korma, il burro di arachidi, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. In un altro mortaio, prepara la pasta di avocado schiacciando gli ingredienti fino a ottenere una pasta cremosa, che aggiungerà sapore extra agli hamburger. In una padella, metti 2 cucchiai di olio d'oliva e dividi il composto per hamburger in 8 porzioni uguali, formando delle polpette. Friggile a fuoco basso su entrambi i lati, facendo attenzione a spennellarle leggermente con olio d'oliva prima di girarle per ottenere una crosta perfetta. Servi gli hamburger con la pasta di avocado sopra o con la tua salsa preferita per un pasto delizioso e salutare. Questi hamburger di selvaggina non sono solo gustosi, ma anche ricchi di nutrienti, rendendoli un'ottima scelta per ogni occasione.

Ingredienti

Per il korma: 1 cucchiaino di semi di coriandolo 1 cucchiaino di semi di senape nera 2 cucchiai di scaglie di cocco 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di olio di arachidi 1 cucchiaio di olio d'oliva extra
5 cm) 40 g di burro non salato 2 cipolle tritate finemente 1 zucchina grattugiata (di circa 150 g) 4 carote grattugiate finemente 1 cucchiaio di burro di arachidi (preferibilmente fatto in casa) 1 uov