自然なピンクのケーキベース

自然なピンクのケーキ生地誕生日ケーキ用に鮮やかなピンクのケーキ生地が必要で、着色料を使わずに自然なバージョンを試してみたかった。通常、必要なときには高品質の食用着色料を使用しますが、果物でどのようになるか興味がありました。ブラックベリーとサワーチェリーを使用し、いくつかのテストの結果、ブラックベリーだけでは期待されるピンク色が出ないことが分かりましたが、サワーチェリーと組み合わせることで心地よい色合いが得られました。生地はうまく焼き上がり、良い香りがし、正しく切り分けることができました。クイック情報合計時間：約1時間30分準備時間：35-40分焼き時間：40-45分ポーション：12-14スライス難易度：中程度レシピタイプ：イベント、誕生日、またはカラフルな外観のケーキ用のケーキ生地材料卵5個適度なレモン1個砂糖（細かい）12杯白い小麦粉12杯ブラックベリー（新鮮または冷凍）1/2カップ種なしサワーチェリー（新鮮または冷凍）1カップベーキングパウダー1袋作り方 1. オーブンを中温に予熱します。26cmの丸いケーキ型を準備し、バターまたはマーガリンで塗り、底にクッキングペーパーを敷きます。 2. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、置いておきます。 3. 卵白と卵黄を分けます。 4. レモンの皮を削り、ジュースを絞ります。ジュースはこし器でこして種を取り除きます。 5. ブラックベリーをブレンダーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。ピューレをカップに移します。 6. サワーチェリーも同様に処理し、ピューレを別の容器に入れます。この2つのピューレを混ぜないでください。 7. ボウルに卵黄、4杯の砂糖、レモンの皮を入れて泡立てます。 8. ブラックベリーのピューレを1-2杯ずつ卵黄のクリームに徐々に加えます。混ぜます。色がピンクでない場合は、サワーチェリーのピューレも同様に1杯ずつ加え、鮮やかなピンク色になるまで調整します。注意：ブラックベリーのピューレを入れすぎると、混合物が灰色やインディゴ色になり、ピンクになりません。 9. 別のボウルで、卵白を塩ひとつまみとともに泡立てます。 10. 残りの砂糖（8杯）とレモンジュースを加え、1杯ずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。固まらない場合は、さらに1-2杯の砂糖を加えます。 11. フルーツ入りの卵黄クリームをメレンゲに少しずつ加えます。ゴムベラで下から上に優しく混ぜ、泡立てた体積を失わないようにします。ふるった小麦粉も同様に交互に加えます。 12. 卵黄クリームと小麦粉がすべて加わるまで続けます。生地が薄すぎる場合（ふんわりして流れにくいはず）、小麦粉を1-2杯追加します。 13. 準備した型に生地を流し込みます。 14. 中火で40-45分焼きます。爪楊枝でチェックし、清潔に出てきたら、ケーキ生地は焼き上がっています。 15. ケーキ生地を型の中で冷やし、オーブンの扉を少し開けておきます。 16. 冷却後、ケーキ生地を取り出し、必要に応じて水平に切ります。このレシピをよく作る理由生地は軽やかで、着色料なしで自然なピンク色で、軽やかなフルーツクリームやバニラクリームとよく合います。それほど甘くなく、シロップをかけても問題なく、さまざまなケーキに使用できます。すぐに乾燥せず、均等にスライスできます。アドバイス - 新鮮または冷凍の果物を使用しますが、しっかりと水を切ってください。そうしないと、生地が沈んでしまいます。 - ピューレの量に注意してください：液体が多すぎると生地が重くなります。 - 卵白を泡立てた際に得た体積を保つために、混合物を過剰に混ぜないようにしてください。 - レモンの皮は微妙な風味を与え、必ず入れてください。 - 型が小さい（20-22cm）の場合、生地は高くなり、約8cmになります。代替品 - ブラックベリーはブルーベリーに置き換え可能ですが、色合いは異なり、紫に近くなります。 - サワーチェリーがない場合は、酸味の軽いサクランボを使用できます。 - ブラックベリーだけを使用することもできますが、ピンクにはならず、むしろ紫または灰色になります。バリエーション - 他のベリーを使って異なる色合いにアレンジできますが、必ずしもピンクが濃くなるとは限りません。 - 色にこだわらない場合は、どんな酸っぱい果物でも生地に使用して風味を出すことができます。サーブのアイデア - 生地は軽やかなクリームと組み合わせることができます：生クリーム、マスカルポーネ、またはヨーグルトクリーム。 - シンプルなバニラクリームやフルーツムースとも相性が良いです。 - お好みに応じて2層または3層に切ることができます。よくある質問 1. ブレンダーがない場合はどうすればよいですか？フォークやハンドブレンダーで果物をつぶすことができますが、皮や種が多い場合はこすり取る必要があります。 2. 一種類の果物だけを使用できますか？できますが、ブラックベリーだけでは生地はピンクにならず、むしろ灰色またはインディゴになります。鮮やかなピンクを得るためにはサワーチェリーが必要です。 3. 生地が中央で沈んでしまう - 何が間違っていますか？通常は果物のピューレからの液体が多すぎるか、生地が十分に泡立てられていないことが原因です。次回は果物をもっと水切りするか、少し小麦粉を追加してください。 4. 生地を前日に作ることはできますか？はい、完全に冷却した後、ラップで包み、翌日問題なく使用できます。 5. 生地を冷凍できますか？はい、ただし解凍後の食感はやや湿っぽくなります。できるだけ新鮮なうちに食べることをお勧めします。栄養価（推定） 12スライス中の1スライスは約170-190 kcal、5gのタンパク質、32gの炭水化物、3gの脂肪を含みます。これらの値は使用する果物のピューレの量や小麦粉の種類によって異なります。これは比較的軽いレシピで、ケーキ生地としては中程度の糖分を含んでいます。保存と再加熱生地は冷蔵庫で良好に保存され、ラップで包んで最大3日間保存できます。再加熱の必要はありません。覆っていない場合、表面が乾燥します。冷却後すぐにスライスしてケーキに組み立てることをお勧めします。遅くとも翌日までに行ってください。長期間の保存や冷凍は、必要な場合を除いてお勧めしません。

準備

オーブンを予熱します。バター/マーガリンを塗り、ベーキングペーパーを敷いた丸い型を用意します。小麦粉をベーキングパウダーと一緒にふるいます。卵白と卵黄を分けます。レモンをおろし金でおろし、ジュースを絞り、種を取り除きます。ブラックベリー（写真1）をブレンダーに入れてピューレにし、カップに移します。サクランボも同様にブレンダーでピューレにし、別のカップに入れます（写真2）。ブラックベリーとサクランボを混ぜないでください！卵黄を4杯の砂糖とレモンの皮で泡立てます（写真3）。ブラックベリーのピューレを少し加えて、混合物の色を濃くします。私はブラックベリーがピンクに染めると思っていましたが、そうではありませんでした。サクランボを加えなければなりませんでした。ブラックベリーを多く入れすぎると、ケーキの底は灰色になり、最悪の場合インディゴ色になりますが、ピンクにはなりません。したがって、ブラックベリーのピューレを1、2杯加え、混合物の色が少し濃くなるまで続けます。今はサクランボのピューレを少しずつ加える時です（写真4）、美しい濃いピンク色になるまで続けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、残りの砂糖（8杯）とレモン汁を徐々に加え、各1杯ずつ加え、硬いメレンゲができるまで続けます（硬くならない場合は、砂糖を1、2杯追加します）。このメレンゲに卵黄とフルーツの混合物（写真5）を少しずつ加え、下から上に優しく混ぜます；小麦粉を1杯（写真6）交互に加え、同様に優しく混ぜます。泡立てないように注意してください！このようにして、すべての卵黄クリーム（写真7）と小麦粉（写真8）を混ぜます。必要に応じて、さらに1-2杯の小麦粉を加えることができます。ケーキの生地はふわふわで、空気が入っていて、流れにくいものでなければなりません。生地が薄すぎると、ケーキの底がうまく焼きあがりません。生地が濃すぎると、ケーキの底は膨らまず、靴底のように硬くなります。混合物を型に入れ（写真9）、中火で40-45分焼きます（型の大きさによります）。つまようじで焼き上がったか確認します（写真10）。型の中で、オーブンの扉を少し開けて冷まします。私は直径26cmの丸い型を使い、私のケーキの高さは5.6cmでした。直径20-22cmの型を使っていたら、ケーキの底は約8cmの高さになっていたでしょう。冷えたら、ケーキの底を水平に2つに切ります。このケーキの底の素晴らしい香りを言葉で表現できません:) 色は写真で見ることができます。