प्राकृतिक गुलाबी केक आधार

प्राकृतिक गुलाबी केक बेस मुझे एक उत्सव केक के लिए गहरे गुलाबी केक बेस की आवश्यकता थी और मैं प्राकृतिक, बिना रंगों के विकल्प को आजमाना चाहती थी। आमतौर पर जब आवश्यकता होती है, तो मैं उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य रंगों का उपयोग करती हूं, लेकिन मैं यह देखना चाहती थी कि फलों के साथ क्या होता है। मैंने ब्लैकबेरी और खट्टे चेरी का उपयोग किया, कुछ परीक्षणों के बाद मैंने पाया कि केवल ब्लैकबेरी अपेक्षित गुलाबी रंग नहीं देती, लेकिन खट्टे चेरी के साथ मिलाने पर सुखद रंग निकलते हैं। केक बेस अच्छी तरह से पक गया, इसकी सुगंध अच्छी थी और इसे सही तरीके से काटा गया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट पोषण: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: अवसरों, जन्मदिन या रंगीन दिखने वाले केक के लिए केक बेस सामग्री 5 अंडे 1 मध्यम नींबू 12 चम्मच चीनी 12 चम्मच सफेद आटा 1/2 कप ब्लैकबेरी (ताजा या जमी हुई) 1 कप बिना गुठली वाली खट्टे चेरी (ताजा या जमी हुई) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर निर्देश 1. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। 26 सेमी के गोल पैन को तैयार करें: इसे मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और नीचे बेकिंग पेपर रखें। 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। एक तरफ रख दें। 3. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। 4. नींबू का छिलका कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ें। रस को छलनी से छानें ताकि बीज न रह जाएं। 5. ब्लैकबेरी को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। प्यूरी को एक कप में डालें। 6. खट्टे चेरी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें प्यूरी बनाकर अलग कंटेनर में डालें। इन दोनों प्यूरी को न मिलाएं। 7. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 4 चम्मच चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। 8. धीरे-धीरे 1-2 चम्मच ब्लैकबेरी प्यूरी को जर्दी की क्रीम में मिलाएं। मिलाएँ। यदि आप देखते हैं कि रंग गुलाबी नहीं है, तो धीरे-धीरे खट्टे चेरी का प्यूरी भी मिलाएं, हर बार एक चम्मच, जब तक आप गहरे गुलाबी रंग तक न पहुँच जाएं। ध्यान दें: यदि आप बहुत अधिक ब्लैकबेरी प्यूरी डालते हैं, तो मिश्रण ग्रे या इंडिगो हो सकता है, गुलाबी नहीं। 9. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। 10. बची हुई चीनी (8 चम्मच) और नींबू का रस डालें, प्रत्येक बार एक चम्मच डालते हुए, जब तक कि एक मजबूत मेरेंग नहीं बन जाता। यदि यह ठोस नहीं होता है, तो 1-2 चम्मच और चीनी डालें। 11. फल के साथ जर्दी की क्रीम को धीरे-धीरे मेरेंग में डालना शुरू करें। एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, बिना वॉल्यूम खोए। छानें हुए आटे के एक चम्मच के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाएं, उसी तरह। 12. तब तक जारी रखें जब तक कि सभी जर्दी की क्रीम और सभी आटा समाप्त न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत पतला है (यह फूला हुआ और धीरे-धीरे बहना चाहिए), तो एक या दो चम्मच और आटा डालें। 13. मिश्रण को तैयार पैन में डालें। 14. मध्यम आंच पर 40-45 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक बेस पक गया है। 15. केक बेस को पैन में ठंडा होने दें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें। 16. ठंडा होने के बाद, केक बेस को निकालें और यदि आवश्यक हो तो क्षैतिज रूप से काटें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूं केक बेस हवादार होता है, इसमें बिना रंगों के प्राकृतिक गुलाबी रंग होता है और यह हल्के फल या वनीला क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह बहुत मीठा नहीं है और इसे अच्छी तरह से सिरप किया जा सकता है, इसलिए इसे विभिन्न केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने देखा है कि यह जल्दी सूखता नहीं है और समान रूप से स्लाइस किया जा सकता है। सलाह - ताजा या जमी हुई फल का उपयोग करें, लेकिन अच्छे से सूखे हुए, अन्यथा आटा गिर सकता है। - प्यूरी की मात्रा का ध्यान रखें: बहुत अधिक तरल होने से केक बेस भारी हो जाता है। - मिश्रण को अधिक न मिलाने की कोशिश करें, ताकि अंडे की सफेदी को फेंटने से प्राप्त वॉल्यूम न खोएं। - नींबू का छिलका एक हल्की सुगंध देता है और इसे छोड़ना नहीं चाहिए। - यदि पैन छोटा है (20-22 सेमी), तो केक बेस ऊँचा होगा, लगभग 8 सेमी। वैकल्पिक सामग्री - ब्लैकबेरी को ब्लूबेरी से बदला जा सकता है, लेकिन रंग अलग होगा, अधिक बैंगनी। - यदि खट्टे चेरी नहीं हैं, तो आप खट्टे चेरी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप हल्की सुगंध चाहते हैं। - आप केवल ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह गुलाबी नहीं होगा, बल्कि अधिक बैंगनी या ग्रे होगा। विविधताएँ - इसे अन्य जंगली फलों के साथ विभिन्न रंगों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन हमेशा गुलाबी गहरा नहीं होगा। - यदि आप रंग की परवाह नहीं करते हैं, तो आप किसी भी खट्टे फल के साथ केक बेस बना सकते हैं, स्वाद के लिए। सर्विंग के विचार - केक बेस को हल्की क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है: व्हीप्ड क्रीम, मास्करपोन या दही क्रीम। - यह साधारण वनीला क्रीम या फल मूस के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। - इसे पसंद के अनुसार दो या तीन परतों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो क्या करूँ? आप फल को कांटे से या हैंड ब्लेंडर से मैश कर सकते हैं, लेकिन अगर उनमें बहुत सारी त्वचा या बीज हैं तो उन्हें छानना होगा। 2. क्या मैं केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन केवल ब्लैकबेरी के साथ केक बेस गुलाबी नहीं होगा, बल्कि अधिक ग्रे या इंडिगो होगा। गहरे गुलाबी रंग के लिए खट्टे चेरी आवश्यक हैं। 3. केक के बीच में गिरता है - मैं क्या गलत कर रहा हूँ? आमतौर पर यह प्यूरी से बहुत अधिक तरल या आटा पर्याप्त रूप से हवादार नहीं होने के कारण होता है। अगली बार अधिक फल को सूखा लें या थोड़ा आटा डालें। 4. क्या मैं केक बेस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और अगले दिन बिना किसी समस्या के उपयोग करें। 5. क्या मैं केक बेस को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका टेक्सचर थोड़ा नम हो जाएगा। ताजा खाने की सिफारिश की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 12 में से एक स्लाइस में लगभग 170-190 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम वसा होता है। ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी फलों की प्यूरी का उपयोग करते हैं और आटे के प्रकार पर। यह एक अपेक्षाकृत हल्की रेसिपी है, जिसमें एक केक बेस के लिए मध्यम मात्रा में चीनी होती है। संग्रहण और फिर से गरम करना केक बेस को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ, 3 दिनों तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे बिना ढके रखते हैं, तो इसका सतह सूख जाएगा। मैं सलाह देता हूँ कि इसे ठंडा होने के तुरंत बाद काटकर केक में लगाएं, या अधिकतम अगले दिन। लंबे समय तक संग्रहण या फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है, जब तक कि यह आवश्यक न हो।

तैयारी

हम ओवन को पहले से गर्म करते हैं। एक गोल ट्रे तैयार करें, जिसे हम मक्खन/मार्जरीन से चिकना करते हैं और बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। नींबू को कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ें, जिसे हम बीजों से छानते हैं। ब्लैकबेरी (फोटो 1) को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें, फिर इसे एक कप में डालें। चेरी को भी ब्लेंडर में पीसकर एक कप में डालें (फोटो 2)। ब्लैकबेरी और चेरी को मिलाएं नहीं! जर्दियों को 4 चम्मच चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें (फोटो 3)। ब्लैकबेरी के प्यूरी को इतना डालें कि मिश्रण का रंग गहरा हो जाए। मैंने सोचा था कि ब्लैकबेरी इसे गुलाबी रंग में रंग देगी, लेकिन ऐसा नहीं हुआ; मुझे चेरी डालनी पड़ी। अगर हम बहुत अधिक ब्लैकबेरी डालते हैं, तो केक का बेस ग्रे होगा, सबसे अच्छे मामले में इंडिगो; लेकिन गुलाबी नहीं। इसलिए, ब्लैकबेरी का प्यूरी डालें, एक या दो चम्मच, जब तक मिश्रण का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए। अब चेरी का प्यूरी डालने का समय है (फोटो 4), हर बार थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक हमें एक सुंदर गहरा गुलाबी रंग न मिल जाए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर बाकी चीनी (8 चम्मच) और नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, हर बार एक चम्मच, जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए (अगर यह मजबूत नहीं है, तो एक या दो चम्मच चीनी और डालें)। इस मेरिंग्यू में, धीरे-धीरे जर्दियों और फलों के मिश्रण (फोटो 5) को डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए; एक चम्मच आटा (फोटो 6) के साथ बारी-बारी से डालें और इसी तरह से धीरे से मिलाएं, पलटते हुए। बहुत ध्यान दें, इसे गिरने न दें! हम इस तरह से तब तक करते हैं जब तक हम सभी जर्दियों की क्रीम (फोटो 7) और सभी आटे (फोटो 8) को शामिल नहीं कर लेते। यदि मिश्रण की आवश्यकता हो, तो हम और 1-2 चम्मच आटा डाल सकते हैं। केक का आटा फूला हुआ, हवादार और गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो केक का बेस ठीक से नहीं पकेगा। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो केक का बेस नहीं उठेगा और यह जूते के तलवे की तरह कठोर होगा। मिश्रण को ट्रे में डालें (फोटो 9) और इसे मध्यम आंच पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें (ट्रे के आकार के आधार पर)। जांचें कि यह पक गया है या नहीं (फोटो 10)। इसे ओवन में, दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें। मैंने 26 सेमी व्यास की एक गोल ट्रे का उपयोग किया, और मेरे केक का बेस 5.6 सेमी ऊंचा था। यदि मैं 20-22 सेमी व्यास की ट्रे का उपयोग करता, तो बेस लगभग 8 सेमी ऊंचा होता। ठंडा होने के बाद, मैंने केक के बेस को क्षैतिज रूप से दो में काट दिया। मैं आपको इस केक के बेस की अद्भुत सुगंध का वर्णन नहीं कर सकता :) रंग तस्वीरों में दिखाई देता है।